Cookies mit Kokos und Schokolade

Name: Cookies mit Kokos und Schokolade
Prep time: 15 min
Cook time: 10 min
Total time: 25 min
Yield: 20 Cookies
Ingredients: 150 g Mehl; 100 g brauner Zucker; 80 g Butter, weich; 1 Ei; 100 g Kokosraspeln; 100 g Zartbitter-Schokolade, gehackt; 1 TL Backpulver; 1 Prise Salz; 1 TL Vanilleextrakt

Hervorgehoben unter: Ländliche Küche

Ich liebe es, in der Küche kreativ zu sein, und diese Cookies mit Kokos und Schokolade sind ein wahrer Genuss! Die Kombination aus zart schmelzender Schokolade und der exotischen Süße von Kokosnuss macht diese Kekse zu etwas ganz Besonderem. Wenn wir sie zubereiten, wird die Küche von einem unwiderstehlichen Duft erfüllt, der garantiert jeden in den Bann zieht. Diese Cookies sind schnell gemacht und ideal für jede Gelegenheit - perfekt zum Teilen oder einfach nur für mich selbst!

Erstellt von

Paula Heinze

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-24T09:22:18.800Z

Als ich begann, mit Kokos und Schokolade zu experimentieren, war ich sofort begeistert von der harmonischen Kombination dieser Zutaten. Ich erinnere mich, dass ich beim ersten Versuch die Schokolade über die lauwarmen Kekse gegossen habe - das Ergebnis war einfach himmlisch!

Ein kleiner Tipp: Achte darauf, die Kokosraspeln gleichmäßig in den Teig zu verteilen, damit jeder Bissen die perfekte Balance aus Schokolade und Kokos bietet. So werden die Kekse besonders schmackhaft und verleihen jedem Biss eine angenehme Süße und Zartheit.

Warum Sie diese Cookies lieben werden
Die perfekte Kombination aus süßer Schokolade und exotischem Kokosgeschmack
Ein schneller und einfacher Rezept, das immer gelingt
Ideal für Partys, Kaffeekränzchen oder einfach als Snack für zwischendurch

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die Sie für die leckeren Cookies benötigen:

Zutaten für Cookies

150 g Mehl
100 g brauner Zucker
80 g Butter, weich
1 Ei
100 g Kokosraspeln
100 g Zartbitter-Schokolade, gehackt
1 TL Backpulver
1 Prise Salz
1 TL Vanilleextrakt

Stellen Sie sicher, dass alle Zutaten Zimmertemperatur haben, um die besten Ergebnisse zu erzielen!

Zubereitung

Folgen Sie diesen Schritten, um die köstlichen Cookies zuzubereiten:

In einer großen Schüssel die weiche Butter mit dem braunen Zucker cremig rühren. Danach das Ei und das Vanilleextrakt hinzufügen und gut vermengen.

Mehl, Backpulver, Salz und Kokosraspeln zur Butter-Zucker-Mischung geben und alles gut verrühren, bis ein geschmeidiger Teig entsteht.

Die gehackte Zartbitter-Schokolade unter den Teig heben, bis sie gleichmäßig verteilt ist.

Mit einem Esslöffel kleine Portionen des Teigs auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech setzen. Achten Sie darauf, genügend Abstand zwischen den Keksen zu lassen, da sie beim Backen auseinanderlaufen.

Die Cookies im vorgeheizten Ofen bei 180 Grad (Umluft: 160 Grad) für etwa 10 Minuten goldbraun backen. Anschließend aus dem Ofen nehmen und auf einem Gitter auskühlen lassen.

Genießen Sie die frisch gebackenen Kekse warm oder lassen Sie sie auskühlen für einen perfekten Snack!

Tipps zur Aufbewahrung

Die Cookies mit Kokos und Schokolade lassen sich hervorragend aufbewahren. Am besten bewahren Sie sie in einem luftdichten Behälter auf, um ihre Frische zu erhalten. Sie bleiben auf diese Weise bis zu einer Woche genießbar, wobei die Textur besonders weich und zart bleibt. Wenn Sie sie länger aufbewahren möchten, empfiehlt es sich, die Kekse einzufrieren. Legen Sie sie zwischen Backpapier, um ein Ankleben zu vermeiden, und frieren Sie sie in einem geeigneten Gefrierbehälter ein.

Zum Auftauen nehmen Sie die gewünschte Anzahl an Cookies einfach aus dem Gefrierfach und lassen Sie sie bei Zimmertemperatur stehen. In der Mikrowelle können Sie sie ebenfalls vorsichtig für etwa 10 Sekunden erhitzen, um das Gefühl frischer, gebackener Kekse zu simulieren.

Variationen und Anpassungen

Eine interessante Abwandlung dieses Rezeptes ist die Zugabe von Nüssen oder getrockneten Früchten. Mandeln oder Walnüsse harmonieren geschmacklich perfekt mit der Schokolade und dem Kokos. Für eine fruchtige Note können Sie getrocknete Cranberries oder Aprikosen hacken und unter den Teig mischen. Diese Variationen können den Geschmack und die Textur nochmals bereichern und den Keksen eine persönliche Note verleihen.

Möchten Sie die Cookies noch schokoladiger machen? Fügen Sie zusätzlich Kakaopulver zum Teig hinzu, um einen schokoladigen Keks zu kreieren. Einfach 20 Gramm Kakaopulver gegen 20 Gramm Mehl ersetzen. Diese Technik sorgt nicht nur für einen intensiveren Schokoladengeschmack, sondern verleiht den Keksen auch eine tiefere Farbe und einen reichhaltigen, süßherben Beigeschmack.

Fragen zu Rezepten

→ Wie lange sind die Cookies haltbar?

Die Cookies sind in einem luftdichten Behälter bis zu einer Woche haltbar.

→ Kann ich die Kekse einfrieren?

Ja, die Kekse können problemlos eingefroren werden. Legen Sie sie einfach in einen Gefrierbeutel und frieren Sie sie ein.

→ Kann ich andere Schokoladensorten verwenden?

Ja, Sie können Milchschokolade oder weiße Schokolade anstelle von Zartbitter verwenden.

→ Sind die Cookies glutenfrei?

Sie können glutenfreies Mehl verwenden, um die Cookies glutenfrei zu machen.