Erdbeer Biskuitrolle

Name: Erdbeer Biskuitrolle
Prep time: 20 min
Cook time: 10 min
Total time: 30 min
Yield: 8 Portionen
Ingredients: 4 Eier; 120 g Zucker; 80 g Mehl; 1 TL Backpulver; Ein Prise Salz; 250 g frische Erdbeeren; 200 ml Schlagsahne; 2 EL Puderzucker; 1 Päckchen Vanillezucker

Hervorgehoben unter: Dessertklassiker

Ich liebe es, meine Familie und Freunde mit einer köstlichen Erdbeer Biskuitrolle zu überraschen. Dieses Rezept ist super einfach und begeistert jeden mit seinem fruchtigen Geschmack und der leichten Konsistenz. Der Biskuit ist perfekt fluffig und die frischen Erdbeeren sorgen für eine angenehme Süße. Ob zum Kaffeekränzchen oder als Dessert nach dem Mittagessen – diese Rolle ist immer ein Hit! Ich kann die Vorfreude kaum erwarten, wenn ich sehe, wie alle ein Stück genießen und die fruchtige Erfrischung schätzen.

Erstellt von

Paula Heinze

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-16T18:09:36.564Z

Als ich zum ersten Mal diese Erdbeer Biskuitrolle zubereitete, war ich erstaunt über die einfache Zubereitung und das wunderbare Ergebnis. Die Kombination aus Zucker, Eiern und Mehl ergibt einen perfekten Biskuitteig, der im Ofen aufgeht und eine herrliche Basis für die Füllung bietet. Ich empfehle, frische Erdbeeren zu verwenden, da sie das Aroma wunderbar intensivieren und für eine leuchtende Farbe sorgen.

Ein Tipp, den ich gelernt habe: Achten Sie darauf, den Biskuit nicht zu lange zu backen, damit er schön fluffig bleibt und nicht austrocknet. Die zarte Rolle lässt sich später einfach aufrollen und mit Schlagsahne und Erdbeeren füllen. Jede Portion ergibt ein Stück Himmel auf Erden!

Warum Sie diese Erdbeer Biskuitrolle lieben werden
Frische Erdbeeren sorgen für ein fruchtiges Geschmackserlebnis
Leichte und luftige Konsistenz, die begeistert
Ein einfaches Rezept, perfekt für jedes Fest oder als süßer Genuss

Die perfekte Biskuitgrundlage

Der Biskuitteig ist das Herzstück dieser Rolle und sollte leicht und luftig sein. Achten Sie darauf, die Eier mit dem Zucker gut aufschlagen, bis die Masse deutlich an Volumen zunimmt und eine cremige, fast schaumige Konsistenz erreicht. Dieser Schritt ist entscheidend für die Textur des Endprodukts – ich empfehle, die Mischung in einer großen Rührschüssel schaumig zu schlagen, um sicherzustellen, dass genügend Luft eingearbeitet wird. Ein Handmixer kann hier echte Wunder wirken.

Beim Hinzufügen des Mehls und des Backpulvers ist es wichtig, dies vorsichtig zu tun, um die Luftigkeit nicht zu verlieren. Verwenden Sie einen großen Spatel und heben Sie das Mehl sanft unter, damit die Mischung homogen wird. Sehen Sie sich die Masse genau an – sie sollte gleichmäßig und glänzend sein, bevor Sie sie auf das Backblech geben. Zu viel Rühren kann dazu führen, dass der Biskuit zäh wird.

Das Backen des Biskuits sollte in einem vorgeheizten Ofen bei 180 °C erfolgen. Überprüfen Sie nach 10 Minuten die Oberfläche; sie sollte leicht goldbraun sein und beim Drücken zurückfedern. Vermeiden Sie es, den Teig zu lange zu backen, da er sonst trocken werden könnte. Lassen Sie den Biskuit nach dem Backen gut abkühlen, indem Sie ihn auf ein Küchentuch stürzen.

Frische Erdbeeren für ein maximales Geschmackserlebnis

Die Wahl der Erdbeeren ist entscheidend für den Geschmack dieser Biskuitrolle. Achten Sie darauf, frische, reife Erdbeeren zu verwenden, die süß und aromatisch sind. Vermeiden Sie Schalen mit Druckstellen oder beschädigten Früchten, da sie schnell verderben können. Wenn die Erdbeersaison vorbei ist, können Sie gefrorene Erdbeeren verwenden, diese sollten jedoch gut abgetaut und abgetropft werden, um überschüssige Flüssigkeit zu vermeiden.

Die Schlagsahne spielt ebenfalls eine wesentliche Rolle in der Füllung. Sie sollte frisch und möglichst kühl sein, damit sie beim Schlagen stabil bleibt. Ich empfehle, dabei ein kühles Rührgerät oder eine Schüssel zu verwenden, um eine optimale Fluffigkeit zu erreichen. Wenn Sie eine leichtere Variante wünschen, können Sie auch eine Sahnealternative oder griechischen Joghurt verwenden, um die Kalorien zu reduzieren.

Um die Erdbeeren vorzubereiten, waschen Sie sie gründlich und schneiden sie in kleine Stücke, bevor Sie sie auf der Schlagsahne verteilen. Dies stellt sicher, dass jeder Bissen der Biskuitrolle eine köstliche Kombination aus Sahne und Frucht bietet. Genießen Sie die Erdbeeren gleich nach dem Schneiden, um die Frische zu maximieren.

Zutaten

Die Zutaten für meine Erdbeer Biskuitrolle sind einfach und man findet sie in fast jeder Küche:

Für den Biskuit:

4 Eier
120 g Zucker
80 g Mehl
1 TL Backpulver
Ein Prise Salz

Für die Füllung:

250 g frische Erdbeeren
200 ml Schlagsahne
2 EL Puderzucker
1 Päckchen Vanillezucker

Mit diesen Zutaten sind Sie bestens gerüstet, um eine köstliche Erdbeer Biskuitrolle zuzubereiten.

Zubereitung

Hier sind die Schritte, um Ihre herrliche Erdbeer Biskuitrolle zu kreieren:

Eier und Zucker schaumig schlagen

Die Eier mit dem Zucker in eine Rührschüssel geben und mit einem Handmixer ca. 5 Minuten aufschlagen, bis die Masse dick und cremig ist.

Mehl und Backpulver unterheben

Das Mehl, das Backpulver und das Salz sorgfältig unter die Eimasse heben, bis eine homogene Masse entsteht.

Biskuit backen

Den Teig gleichmäßig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech streichen und im vorgeheizten Ofen bei 180 °C ca. 10 Minuten backen. Anschließend auf ein frisches Küchentuch stürzen und das Papier vorsichtig abziehen.

Füllung vorbereiten

Die Erdbeeren waschen, vom Grün befreien und in kleine Stücke schneiden. Die Schlagsahne mit Puderzucker und Vanillezucker steif schlagen.

Biskuit füllen und aufrollen

Den Biskuit mit der Schlagsahne bestreichen und die Erdbeeren gleichmäßig darauf verteilen. Von der langen Seite her aufrollen und in Frischhaltefolie wickeln. Im Kühlschrank für mindestens 30 Minuten ruhen lassen.

Servieren

Die Biskuitrolle in Stücke schneiden und nach Belieben mit Puderzucker bestäuben. Genießen Sie die Erdbeer Biskuitrolle gut gekühlt!

Diese Schritte sorgen dafür, dass Ihre Erdbeer Biskuitrolle perfekt gelingt.

Profi-Tipps

Verwenden Sie zusätzlich einige ganze Erdbeeren zum Dekorieren und haben Sie eine extra Portion Sahne zur Hand, um das Dessert zu verfeinern.

Variationen und Anpassungen

Diese Erdbeer Biskuitrolle ist ein erfrischendes Grundrezept, das leicht angepasst werden kann. Anstelle von Erdbeeren können Sie auch andere Beeren wie Himbeeren oder Heidelbeeren verwenden, die ähnlich leicht und fruchtig sind. Wenn Sie eine exotischere Note wünschen, ziehen Sie in Betracht, passierte Mango oder Kiwi unter die Sahne zu mischen und diese als Füllung zu verwenden.

Für einen zusätzlichen Crunch können gehackte Nüsse wie Mandeln oder Pistazien unter die Erdbeeren gemischt werden. Diese sorgen nicht nur für zusätzliche Textur, sondern auch für einen geschmacklichen Kontrast, der die Biskuitrolle noch interessanter macht. Denken Sie daran, die Nüsse vor der Verwendung leicht zu rösten, um ihr Aroma zu intensivieren.

Wenn Sie auf der Suche nach einer glutenfreien Option sind, können Sie das Mehl durch eine glutenfreie Mischung ersetzen. Achten Sie jedoch darauf, ein Produkt zu wählen, das eine gute Bindung bietet, um die Konsistenz des Biskuits zu gewährleisten. Die Backzeit kann sich leicht ändern, also überprüfen Sie den Biskuit regelmäßig.

Aufbewahrung und Serviertipps

Sobald die Biskuitrolle gefüllt und aufgerollt ist, kann sie in Frischhaltefolie gewickelt und bis zu zwei Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden. Um die Frische und den Geschmack zu erhalten, stellen Sie sicher, dass sie gut verpackt ist. Sie kann auch eingefroren werden – schneiden Sie sie dafür in Portionen und verpacken Sie sie hermetisch, um Gefrierbrand zu vermeiden.

Vor dem Servieren eine Stunde im Kühlschrank aufbewahren, damit die Rollen gut durchziehen und sich die Aromen miteinander verbinden. Ich empfehle, die Biskuitrolle direkt vor dem Servieren mit Puderzucker zu bestäuben, um ein schönes Finish zu erzielen und die Süße zu maximieren. Diese einfache Dekoration rundet das Dessert perfekt ab und gibt einen tollen optischen Akzent.

Für eine festliche Präsentation können Sie die Biskuitrolle auf einem schönen Servierstand präsentieren und mit einigen frischen Erdbeeren dekorieren. Ein Minzblatt als Garnitur verleiht dem Dessert zusätzlichen Frischekick und sieht auf dem Tisch sehr ansprechend aus.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich andere Früchte verwenden?

Ja, Sie können auch Himbeeren, Heidelbeeren oder Pfirsiche verwenden, um die Biskuitrolle zu variieren.

→ Wie lange hält die Biskuitrolle im Kühlschrank?

Die Biskuitrolle ist im Kühlschrank bis zu 2 Tage haltbar. Am besten frisch genießen!

→ Kann ich die Biskuitrolle einfrieren?

Ja, Sie können die Rolle einfrieren, jedoch kann die Konsistenz der Sahne beim Auftauen beeinflusst werden.

→ Ist das Rezept auch glutenfrei?

Ja, Sie können glutenfreies Mehl verwenden, um die Rolle glutenfrei zuzubereiten.