Karottenkuchen Mit Ricotta

Name: Karottenkuchen Mit Ricotta
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 min
Yield: 12 Stück
Ingredients: 300 g Karotten, gerieben; 250 g Ricotta; 200 g Zucker; 3 Eier; 100 ml Pflanzenöl; 200 g Mehl; 1 Päckchen Backpulver; 1 Teelöffel Zimt; eine Prise Salz

Hervorgehoben unter: Dessertklassiker

Ich liebe es, einen saftigen und köstlichen Karottenkuchen zu backen. Diese Version mit Ricotta ist besonders cremig und sorgt dafür, dass jeder Bissen ein wahrer Genuss ist. Die süßen Karotten vermengen sich perfekt mit dem milden Ricotta und sorgen für eine harmonische Geschmackskombination. Zudem ist der Kuchen einfach zuzubereiten und eignet sich hervorragend für jede Feier oder als süße Auszeit im Alltag. Heute teile ich mit euch mein Lieblingsrezept für diesen besonderen Karottenkuchen.

Erstellt von

Paula Heinze

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-08T17:49:37.072Z

Als ich letztens beschloss, einen besonderen Kuchen für meine Freunde zu backen, fiel meine Wahl auf diesen Karottenkuchen mit Ricotta. Das Ergebnis war einfach überwältigend! Die Kombination aus süßen Karotten und cremigem Ricotta hat den Kuchen noch saftiger gemacht als gewohnt. Ich fand es faszinierend, wie die Textur durch den Ricotta so schön luftig wurde.

Ein kleiner Tipp, den ich euch geben kann: Verwendet frisch geriebene Karotten, um den besten Geschmack zu erzielen. Außerdem sorgt ein Hauch von Zimt in der Mischung für das gewisse Etwas. Jeder Bissen hat meine Freunde begeistert, und das macht das Backen für mich so besonders.

Warum du diesen Kuchen lieben wirst
Cremige Ricotta-Textur, die im Mund schmilzt
Eine perfekte Kombination aus süßen Karotten und Gewürzen
Ideal für Feiern oder als süße Auszeit

Die Rolle der Zutaten

Die Hauptdarsteller in diesem Karottenkuchen sind die Karotten und der Ricotta. Die Karotten liefern nicht nur Süße, sondern auch Feuchtigkeit, was entscheidend für die Saftigkeit des Kuchens ist. Wenn du die Karotten frisch reibst, achte darauf, sie nicht zu fein zu raspeln, da größere Stücke für eine bessere Textur sorgen. Das Aroma der Karotten verbindet sich wunderbar mit den Gewürzen und der Cremigkeit des Ricotta, was den Kuchen besonders lecker macht.

Ricotta spielt eine essentielle Rolle, indem er dem Kuchen eine seidige Textur verleiht. Wenn du keinen Ricotta zur Hand hast, kannst du ihn durch Quark ersetzen, jedoch wird der Geschmack etwas anders sein. Achte darauf, dass der Quark gut abgetropft ist, um überschüssige Feuchtigkeit zu vermeiden, die den Teig verwässern könnte.

Backtechnik und Tipps

Beim Mischen des Teigs ist es wichtig, die Zutaten nicht zu lange zu rühren, da dies zu einem dichten Kuchen führen kann. Rühre, bis alles gerade eben vermischt ist, sodass kleine Klumpen im Teig noch vorhanden sein dürfen. Das macht den Kuchen luftiger. Ich empfehle, die Mehlmischung vorsichtig mit einem Teigschaber unterzuheben, um die Luft nicht zu verlieren.

Achte beim Backen darauf, den Kuchen im unteren Drittel des Ofens zu platzieren, um gleichmäßige Bräunung zu gewährleisten. Wenn du feststellst, dass die Oberseite zu schnell bräunt, kannst du den Kuchen locker mit Aluminiumfolie abdecken. Die Backzeit kann je nach Ofen variieren, daher ist der Stäbchen-Test besonders wichtig – der Teig sollte feucht, aber nicht flüssig am Holzstäbchen haften bleiben.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die du für den Karottenkuchen benötigst:

Für den Kuchen

300 g Karotten, gerieben
250 g Ricotta
200 g Zucker
3 Eier
100 ml Pflanzenöl
200 g Mehl
1 Päckchen Backpulver
1 Teelöffel Zimt
eine Prise Salz

Stelle sicher, dass alle Zutaten frisch sind, um den besten Geschmack zu erzielen.

Zubereitung

Folge diesen Schritten, um den Karottenkuchen zuzubereiten:

Vorbereitung

Heize den Ofen auf 180°C vor. Fette eine Kuchenform ein und lege sie mit Backpapier aus.

Teig mischen

In einer großen Schüssel die Eier und den Zucker miteinander verrühren. Das Pflanzenöl und den Ricotta hinzufügen und gut vermengen.

Trockene Zutaten hinzufügen

Die geriebenen Karotten, das Mehl, das Backpulver, Zimt und Salz hinzufügen und alles gut vermischen.

Backen

Den Teig in die vorbereitete Form füllen und im vorgeheizten Ofen für 40 Minuten backen. Mit einem Holzstäbchen prüfen, ob der Kuchen fertig ist.

Abkühlen lassen

Den Kuchen aus dem Ofen nehmen, kurz abkühlen lassen und dann auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen lassen.

Nach dem Auskühlen kannst du den Kuchen nach Belieben dekorieren!

Profi-Tipps

Für mehr Geschmack kannst du gehackte Nüsse in den Teig geben oder den Kuchen mit einer Frischkäseglasur überziehen.

Lagerung und Haltbarkeit

Der Karottenkuchen kann in einem luftdichten Behälter bis zu fünf Tage frisch bleiben. Stelle sicher, dass der Kuchen vollständig ausgekühlt ist, bevor du ihn lagerst, um Kondensation zu vermeiden. Wenn du nach einer langen Haltbarkeit suchst, kannst du den Kuchen auch einfrieren. Schneide ihn in Portionen, wickele jede Scheibe gut in Folie ein und lege sie in einen Gefrierbeutel.

Wenn du den Kuchen wieder auftauen möchtest, lege ihn über Nacht in den Kühlschrank. Damit bleibt die Textur schön saftig. Vermeide es, ihn bei Raumtemperatur aufzutauen, da dies die Konsistenz beeinträchtigen kann.

Variationen des Rezepts

Du kannst diesem Rezept mit verschiedenen Nüssen wie Walnüssen oder Mandeln eine zusätzliche Knusprigkeit verleihen. Ich empfehle, etwa 100 g grob gehackte Nüsse am Ende des Mischens hinzuzufügen. Eine weitere Möglichkeit besteht darin, gehackte Ananas oder Äpfel hinzuzufügen, um eine fruchtigere Note zu erzielen. Diese Zutaten bringen zusätzliche Saftigkeit und Geschmack in den Kuchen.

Für eine etwas andere Geschmacksrichtung kannst du die Gewürze variieren. Anstelle von Zimt ist ein Hauch von Muskatnuss oder Ingwer ebenfalls sehr schmackhaft. Experimentiere mit den Gewürzmengen, um den perfekten Geschmack für deinen Palast zu finden.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Kuchen auch glutenfrei zubereiten?

Ja, du kannst das Mehl durch glutenfreies Mehl ersetzen.

→ Wie lange hält sich der Kuchen?

Der Kuchen bleibt bei Raumtemperatur etwa 3-4 Tage frisch.

→ Kann ich die Karotten auch vorkochen?

Es ist nicht nötig, die Karotten vorzukochen – frisch gerieben ist ideal!

→ Kann ich den Ricotta ersetzen?

Ja, du kannst auch Quark oder einen pflanzlichen Joghurt verwenden.