Ofenkartoffeln mit Rosmarin

Name: Ofenkartoffeln mit Rosmarin
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 1 kg festkochende Kartoffeln; 4 EL Olivenöl; 2-3 Zweige frischer Rosmarin; Salz nach Geschmack; Pfeffer nach Geschmack

Hervorgehoben unter: Hausmannskost

Ich liebe es, mit einfachen Zutaten köstliche Gerichte zu zaubern. Diese Ofenkartoffeln mit Rosmarin sind der Inbegriff von Komfortessen, das sich einfach zubereiten lässt. Die knusprige Schale und das zarte Innere der Kartoffeln, aromatisiert mit frisch gehacktem Rosmarin, schaffen eine harmonische Geschmackskombination, die perfekt zu jedem Hauptgericht passt. Diese Beilage ist nicht nur lecker, sondern auch ein echter Hingucker auf dem Tisch!

Erstellt von

Paula Heinze

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-10T07:52:17.276Z

Bei der Zubereitung dieser Ofenkartoffeln mit Rosmarin habe ich darauf geachtet, dass die Kartoffeln gleichmäßig garen und die Aromen perfekt zur Geltung kommen. Ich verwende gerne festkochende Kartoffeln, da sie beim Backen ihre Form behalten und eine köstliche Textur entwickeln. Wichtig ist auch, die Kartoffeln vor dem Backen gut zu würzen, um den Geschmack zu intensivieren.

Ein kleiner Tipp: Ich gebe die gewaschenen und geschnitttenen Kartoffeln in eine große Schüssel mit Olivenöl und frischem Rosmarin. Dann schüttle ich alles gut durch, sodass jede Kartoffel gut benetzt ist. Das sorgt nicht nur für einen tollen Geschmack, sondern auch für eine herrlich knusprige Oberfläche.

        Warum Sie dieses Rezept lieben werden
        Knusprige Textur mit aromatischem Rosmarin
Einfach und schnell zubereitet
Perfekt als Beilage zu Fleisch oder Fisch

      

Die richtige Kartoffelsorte wählen

Für dieses Rezept sind festkochende Kartoffeln die beste Wahl. Sie behalten beim Backen ihre Form und entwickeln eine herrlich knusprige Textur. Sorten wie 'Yukon Gold' oder 'Linda' sind ideal, da sie eine cremige Konsistenz im Inneren bieten und gleichzeitig außen schön bräunen. Mehlige Kartoffeln wie 'Russet' sind weniger geeignet, da sie beim Backen eher zerfallen können.

Wenn Sie auf der Suche nach einer Abwechslung sind, können Sie auch Süßkartoffeln verwenden. Diese verleihen dem Gericht eine süßliche Note und sorgen für eine schöne Farbe auf dem Teller. Achten Sie darauf, die Süßkartoffeln etwas dünner zu schneiden, da sie schneller garen.

Rosmarin: Aromatische Vielfalt

Frischer Rosmarin ist der Schlüssel zu diesem Gericht und sorgt für ein intensives Aroma. Achten Sie darauf, die Nadeln grob zu hacken, damit sie beim Backen ihr volles Aroma entfalten. Dies ermöglicht eine gleichmäßige Verteilung des Geschmacks auf den Kartoffeln. Wenn Sie keinen frischen Rosmarin zur Hand haben, können Sie auch getrockneten verwenden, aber reduzieren Sie die Menge, da getrocknete Kräuter konzentrierter sind.

Zusätzlich können Sie experimentieren, indem Sie andere Kräuter wie Thymian oder Oregano hinzufügen. Diese Kräuter harmonieren ebenfalls gut mit den Kartoffeln und bringen eine interessante Geschmacksnote dazu. Stellen Sie jedoch sicher, dass die Mischung nicht zu überwältigend wird, damit der Rosmarin weiterhin im Vordergrund bleibt.

Präzise Backtechniken

Beim Backen der Kartoffeln ist eine gleichmäßige Hitzeverteilung entscheidend. Verwenden Sie ein Backblech mit genügend Platz zwischen den Kartoffelspalten, damit die heiße Luft zirkulieren kann und jede Spalte gleichmäßig knusprig wird. Ein überfülltes Blech kann dazu führen, dass die Kartoffeln dampfen anstatt zu rösten.

Ein weiterer Tipp ist, die Kartoffeln vor dem Backen leicht mit einer Gabel einzupiken. Dies hilft, die Feuchtigkeit entweichen zu lassen und sorgt dafür, dass die Kartoffeln knuspriger werden. Halten Sie während des Backens ein Auge auf die Kartoffeln, und wenden Sie sie nach ungefähr 20 Minuten, um eine gleichmäßige Bräunung auf beiden Seiten zu erzielen.

Zutaten

Für die zubereitung der Ofenkartoffeln benötigst du folgende Zutaten:

Zutaten

1 kg festkochende Kartoffeln
4 EL Olivenöl
2-3 Zweige frischer Rosmarin
Salz nach Geschmack
Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung

So bereitest du die Ofenkartoffeln zu:

Vorbereiten der Kartoffeln

Die Kartoffeln gründlich waschen und in gleichmäßige Spalten schneiden. Auf ein Backblech legen.

Öl und Gewürze hinzufügen

In einer Schüssel Olivenöl, Salz, Pfeffer und grob gehackten Rosmarin vermengen. Die Kartoffelspalten darin wenden.

Backen

Die Kartoffeln bei 200 Grad Celsius im vorgeheizten Ofen etwa 45 Minuten backen, bis sie goldbraun und knusprig sind. Gelegentlich wenden, um gleichmäßige Bräunung zu erzielen.

Profi-Tipps

Um die Ofenkartoffeln noch aromatischer zu machen, kannst du zusätzlich einige zerdrückte Knoblauchzehen mit den Kartoffeln backen.

Vorbereitung und Lagerung

Um Zeit beim Kochen zu sparen, können Sie die Kartoffeln bereits am Vortag vorbereiten. Schneiden Sie sie in Spalten, lagern Sie sie in Wasser im Kühlschrank, damit sie nicht braun werden. Achten Sie darauf, sie vor dem Backen gut abzutrocknen, um einen schönen Knusperfaktor zu garantieren.

Gekochte Kartoffeln können auch gut aufbewahrt werden. Lassen Sie die Reste vollständig abkühlen und bewahren Sie sie in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank auf. So sind sie bis zu drei Tage haltbar. Einfach auf ein Blech legen und bei 200 Grad Celsius 15-20 Minuten aufbacken, bis sie wieder heiß und knusprig sind.

Variationen und Beilagen

Dieses Rezept lässt sich wunderbar variieren. Fügen Sie geröstetes Gemüse wie Paprika oder Zucchini hinzu, um zusätzliche Vitamine und Farben ins Spiel zu bringen. Mischen Sie die Gemüse mit den Kartoffeln, um einen kräftigen und geschmacklichen Kontrast zu erzeugen. Außerdem können Sie Parmesan oder einen anderen Käse auf die Kartoffeln streuen, bevor Sie sie in den Ofen geben, um eine würzige Käseschicht zu erhalten.

Ein einfacher Kräuterquark oder ein Joghurt-Dip mit Zitronensaft und frischen Kräutern passt hervorragend zu diesen Ofenkartoffeln. Dies bringt eine erfrischende Note und ergänzt die knusprige Textur der Kartoffeln ideal. Sie können auch eine scharfe Salsa oder Aioli für einen würzigen Kick servieren.

Serviertechniken

Um den vollen Genuss der Ofenkartoffeln zu erleben, serviere ich sie gern direkt vom Blech auf den Tisch. Dies macht das Gericht besonders gesellig und bietet jedem die Möglichkeit, sich nach Belieben zu bedienen. Ein paar frische Rosmarinnadeln zur Garnitur lockern das Gericht auf und bringen eine schöne Farbe ins Spiel.

Diese Kartoffeln passen besonders gut zu Grillgerichten, aber auch als Beilage zu gebratenem oder geschmortem Fleisch. Besonders gut harmoniert die Kombination mit einem saftigem Steak oder einer gefüllten Paprika. Kombinieren Sie es mit einem passenden Gemüse und einem frischen Salat, um ein perfektes MEAL zu kreieren, das sowohl sättigend als auch ansprechend ist.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich auch andere Kräuter verwenden?

Ja, du kannst Thymian oder Oregano verwenden, um den Geschmack zu variieren.

→ Wie lange kann ich die übrigen Kartoffeln aufbewahren?

Gekochte Kartoffeln können im Kühlschrank bis zu 3 Tage aufbewahrt werden.

→ Kann ich die Kartoffeln vorkochen?

Ja, du kannst die Kartoffeln vorkochen, bevor du sie im Ofen backst, um die Garzeit zu verkürzen.

→ Welches Öl kann ich anstelle von Olivenöl verwenden?

Du kannst auch Rapsöl oder Sonnenblumenöl verwenden, wenn du möchtest.