Quarkbällchen mit Joghurtteig

Name: Quarkbällchen mit Joghurtteig
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Yield: 24 Bällchen
Ingredients: 250 g Quark; 150 g Joghurt; 2 Eier; 80 g Zucker; 300 g Mehl; 1 Päckchen Backpulver; Prise Salz; Öl zum Frittieren

Hervorgehoben unter: Dessertklassiker

Ich liebe es, Quarkbällchen zu backen, besonders wenn sie mit einem Joghurtteig zubereitet werden. Der Teig wird wunderbar fluffig und die Bällchen schmecken einfach himmlisch. Diese Kombination aus Quark und Joghurt sorgt für eine perfekte Balance aus Feuchtigkeit und Geschmack. Ich serviere sie oft zu besonderen Anlässen oder einfach als süße Nascherei für die Familie. Mit diesem Rezept gelingt es ganz leicht und macht viel Spaß beim Zubereiten.

Erstellt von

Paula Heinze

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-23T13:13:34.792Z

Beim ersten Mal, als ich Quarkbällchen mit Joghurtteig ausprobierte, war ich sofort begeistert von der leichten Konsistenz und dem frischen Geschmack. Der Joghurt macht den Teig besonders luftig, sodass die Bällchen beim Frittieren perfekt aufgehen.

Ein kleiner Trick, den ich entdeckt habe: Um den Bällchen eine goldene Farbe zu verleihen, empfehle ich, das Öl auf die richtige Temperatur zu bringen, bevor Sie die Bällchen hineingeben. Damit bleibt der Teig außen schön knusprig und das Innere bleibt saftig und weich.

Warum Sie diese Quarkbällchen lieben werden
Fluffige Textur, die auf der Zunge zergeht
Die perfekte Balance zwischen süß und frisch
Ein einfaches Rezept, das die ganze Familie begeistert

Die richtige Konsistenz des Teigs

Der Schlüssel zu perfekten Quarkbällchen liegt in der Konsistenz des Teigs. Achten Sie darauf, dass Ihr Teig glatt und gleichmäßig ist, ohne Klumpen. Das Mischen sollte so erfolgen, dass der Quark und der Joghurt gut integriert sind, was zu einer fluffigen Textur führt. Ein zu trockener Teig kann dazu führen, dass die Bällchen beim Frittieren nicht aufgehen, während ein zu nasser Teig dazu führt, dass sie im Öl zerfallen. Wenn der Teig zu locker erscheint, fügen Sie esslöffelweise mehr Mehl hinzu, bis die richtige Konsistenz erreicht ist.

Wenn Sie Zweifel haben, testen Sie eine kleine Menge des Teigs im heißen Öl. Wenn das Bällchen im Öl schön aufgeht und goldbraun wird, ist Ihr Teig perfekt. Ein guter Anhaltspunkt ist, dass der Teig leicht vom Löffel fallen sollte, aber nicht zu flüssig sein sollte.

Frittierte Bällchen perfekt zubereiten

Das Frittieren erfordert Sorgfalt und Aufmerksamkeit, um sicherzustellen, dass Ihre Quarkbällchen gleichmäßig bräunen und nicht zu viel Öl aufsaugen. Erhitzen Sie das Öl auf etwa 180°C, bevor Sie die Bällchen hineingeben. Verwenden Sie ein Küchenthermometer, um die Temperatur genau zu messen. Wenn das Öl zu heiß ist, bräunen die Bällchen außen schnell, während das Innere noch roh bleibt. Wenn das Öl zu kalt ist, saugen die Bällchen zu viel Öl auf und werden fettig.

Eine gute Methode, um die Bällchen zu frittieren, besteht darin, sie vorsichtig mit einem Löffel ins Öl zu geben. Lassen Sie genug Platz zwischen den Bällchen, damit sie sich beim Frittieren ausdehnen können. Wenden Sie die Bällchen nach ein bis zwei Minuten, wenn sie auf einer Seite goldbraun sind, und frittieren Sie sie, bis sie gleichmäßig goldbraun sind.

Variationen und Serviervorschläge

Quarkbällchen sind extrem vielseitig und eignen sich hervorragend für kreative Variationen. Sie können beispielsweise Orange- oder Zitronenschale hinzufügen, um eine frische Zitrusnote zu erhalten. Auch Gewürze wie Zimt oder Vanille können für ein zusätzliches Geschmacksprofil sorgen. Für eine schokoladige Note probieren Sie, kleine Schokoladenstückchen in den Teig zu geben. Jede Variation bringt ein neues Geschmackserlebnis und lässt sich leicht an persönliche Vorlieben anpassen.

Diese Bällchen sind nicht nur selbst ein Genuss, sondern machen sich auch hervorragend als Teil eines Dessertbuffets. Servieren Sie sie warm mit einer Puderzuckerbestäubung oder fügen Sie eine Beilage aus frischen Beeren oder einer fruchtigen Sauce hinzu. Für einen besonderen Anlass eignen sich auch Schokoladensaucen oder Karamell als Dip. Damit wird jede Feier zu einem Highlight!

Zutaten für Quarkbällchen

Zutaten

250 g Quark
150 g Joghurt
2 Eier
80 g Zucker
300 g Mehl
1 Päckchen Backpulver
Prise Salz
Öl zum Frittieren

Bereit zum Zubereiten!

Zubereitung

Teig vorbereiten

In einer großen Schüssel Quark, Joghurt, Eier und Zucker gut miteinander vermischen. Anschließend Mehl, Backpulver und eine Prise Salz hinzufügen. Rühren, bis ein homogener Teig entsteht.

Bällchen formen

Mit den Händen kleine Portionen des Teiges abnehmen und zu Bällchen formen. Diese sollten etwa walnussgroß sein.

Frittieren

In einem großen Topf das Öl erhitzen. Wenn das Öl heiß ist (ca. 180°C), die Bällchen vorsichtig hineingeben und goldbraun frittieren. Nach einer kurzen Zeit die Bällchen wenden.

Abkühlen lassen

Die fertigen Quarkbällchen auf Küchenpapier abtropfen lassen und etwas abkühlen. Mit Puderzucker bestäuben und servieren.

Guten Appetit!

Profi-Tipps

Wenn Sie eine besondere Note hinzufügen möchten, können Sie Vanilleextrakt oder Zitronensaft in den Teig integrieren.

Lagerung und Aufbewahrung

Die frisch zubereiteten Quarkbällchen sind am besten, wenn sie direkt nach dem Frittieren serviert werden. Wenn allerdings Reste übrig sind, können diese in einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur für bis zu zwei Tage aufbewahrt werden. Achten Sie darauf, dass die Bällchen vollständig abgekühlt sind, bevor Sie sie lagern, um ein Durchweichen zu vermeiden.

Wenn Sie die Bällchen für längere Zeit aufbewahren möchten, eignen sie sich auch hervorragend zum Einfrieren. Legen Sie die abgekühlten Bällchen auf ein Backblech und frieren Sie sie für etwa eine Stunde ein, bevor Sie sie in einen Gefrierbehälter umfüllen. So bleiben sie formschön und kleben nicht zusammen. Beim Auftauen können Sie sie im Backofen bei 180°C für etwa 10 Minuten aufwärmen, um die knusprige Textur zurückzubringen.

Allergie- und Ernährungsanpassungen

Für Menschen mit Glutenunverträglichkeit kann das Mehl durch eine glutenfreie Mehlmischung ersetzt werden, was zu köstlichen Quarkbällchen führt, die für alle zugänglich sind. Achten Sie beim Kauf von glutenfreiem Mehl auf die Packungsanteilen, um sicherzustellen, dass es für das Frittieren geeignet ist. Diese Anpassung kann leicht gemacht werden, ohne dass es an Geschmack oder Textur mangelt.

Für eine pflanzliche Variante können Sie den Quark durch pflanzliche Alternativen wie Soja- oder Kokosquark ersetzen. Auch der Joghurt kann durch ungesüßten Sojajoghurt oder andere pflanzliche Joghurtalternativen ersetzt werden. Dies sorgt für eine einzigartige Note und macht die Bällchen für vegan lebende Menschen schmackhaft.

Häufige Fehler und Lösungen

Ein häufiger Fehler beim Frittieren von Quarkbällchen ist das Überfüllen des Frittieröls, was zu ungleichmäßiger Bräunung führt. Lassen Sie zwischen den Bällchen ausreichend Platz im Topf, um sicherzustellen, dass sie gleichmäßig garen. Wenn Sie mehrere Chargen frittieren, ist es wichtig, das Öl nach der ersten Charge wieder auf die richtige Temperatur zu bringen, bevor Sie die nächste Chargen hinzufügen.

Ein weiteres Problem kann sein, dass die Bällchen zu fettig werden. Dies geschieht häufig, wenn das Öl nicht heiß genug ist oder die Bällchen zu lange im heißen Öl bleiben. Achten Sie also auf die richtige Temperatur und die Frittierzeit, und lassen Sie die fertigen Bällchen gut auf einem Küchenpapier abtropfen, um überschüssiges Öl zu entfernen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Quarkbällchen im Ofen backen?

Ja, Sie können die Bällchen auch im Ofen bei 180°C backen, jedoch wird die Textur nicht ganz so knusprig wie beim Frittieren.

→ Wie lange sind die Quarkbällchen haltbar?

Die Bällchen können in einem luftdichten Behälter bis zu 3 Tage aufbewahrt werden. Sie schmecken auch am zweiten Tag noch frisch.

→ Ist das Rezept vegan anpassbar?

Ja, Sie können den Quark und Joghurt durch pflanzliche Alternativen ersetzen und die Eier durch einen Mischung aus Wasser und Leinsamen.

→ Kann ich die Zuckermenge reduzieren?

Ja, Sie können die Zuckermenge nach Geschmack anpassen, aber beachten Sie, dass der Zucker auch zur Konsistenz des Teiges beiträgt.