Rahm-Rosenkohl mit Speck und cremiger Soße

Name: Rahm-Rosenkohl mit Speck und cremiger Soße
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 500 g frischer Rosenkohl; 150 g Speck, gewürfelt; 200 ml Sahne; 1 Zwiebel, fein gehackt; 2 EL Butter; Salz und Pfeffer nach Geschmack; Muskatnuss, frisch gerieben

Hervorgehoben unter: Hausmannskost

Erlebe eine leckere Kombination aus zartem Rosenkohl und knusprigem Speck in dieser cremigen Soße, die jedes Gericht verfeinert. Diese perfekte Beilage ist einfach zuzubereiten und wird zum Highlight deiner winterlichen Festmahlzeiten. Der herzliche Geschmack des Specks harmoniert wunderbar mit der samtigen Sauce und macht diesen Rahm-Rosenkohl zu einem echten Klassiker, der sowohl zu festlichen Anlässen als auch zu einem gemütlichen Abendessen passt.

Erstellt von

Paula Heinze

Zuletzt aktualisiert am 2025-12-02T09:50:36.853Z

Die Kombination aus frischem Rosenkohl und knusprigem Speck ist nicht nur lecker, sondern auch eine wahre Gaumenfreude. Perfekt für die kalte Jahreszeit, bringt dieses Gericht Wärme und Genuss auf den Tisch.

Die Vorteile von Rosenkohl

Rosenkohl ist nicht nur ein schmackhaftes Wintergemüse, sondern auch ein echtes Superfood. Er ist reich an Vitaminen C und K sowie Antioxidantien, die wichtig für unser Immunsystem sind. Zudem enthält er Ballaststoffe, die die Verdauung fördern und für ein langanhaltendes Sättigungsgefühl sorgen. Diese Nährstoffkombination macht Rosenkohl zu einer ausgezeichneten Wahl, insbesondere in der kalten Jahreszeit, wenn unser Körper besondere Aufmerksamkeit benötigt.

Die Zubereitung von Rosenkohl kann vielfältig gestaltet werden. Ob gekocht, gebraten oder im Ofen geröstet – die Möglichkeiten sind nahezu unbegrenzt. In Kombination mit herzhaften Zutaten wie Speck und Sahne wird der Geschmack des Rosenkohls intensiviert, ohne dabei an Nährstoffgehalt zu verlieren. Das macht ihn zur idealen Beilage für jedes festliche Menü.

Die Kunst der perfekten Soße

Eine cremige Soße kann den besten Gerichten das gewisse Etwas verleihen. Bei diesem Rezept sorgen die Sahne und die Gewürze für eine harmonische Geschmacksbalance, die den herben Geschmack des Rosenkohls wunderbar ergänzt. Es ist wichtig, die Soße nicht zu überwürzen, damit der natürliche Geschmack der Zutaten im Vordergrund bleibt. Ein Hauch von Muskatnuss bringt eine wohlige Wärme und rundet das Gericht perfekt ab.

Für eine noch intensivere Soße können verschiedene Käsearten hinzugefügt werden. Zum Beispiel ein guter Parmesan oder Gouda gibt der Soße eine extra cremige Konsistenz und ein köstliches Aroma. Experimentieren Sie ruhig mit verschiedenen Käsesorten, um eine einzigartige Note zu kreieren. So wird der Rahm-Rosenkohl immer wieder zum neuen Geschmackserlebnis.

Zutaten

Hier sind die benötigten Zutaten für das Rezept:

Zutaten für Rahm-Rosenkohl:

500 g frischer Rosenkohl
150 g Speck, gewürfelt
200 ml Sahne
1 Zwiebel, fein gehackt
2 EL Butter
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Muskatnuss, frisch gerieben

Beachte, dass du frischen Rosenkohl auswählst, um die beste Qualität zu erhalten.

Zubereitung

Folge diesen Schritten, um das Gericht zuzubereiten:

Rosenkohl vorbereiten

Den frischen Rosenkohl putzen und die äußeren Blätter entfernen. In einem Topf mit kochendem Salzwasser etwa 5 Minuten blanchieren, dann abgießen und beiseite stellen.

Speck anbraten

In einer großen Pfanne die Butter erhitzen und die Zwiebel darin glasig braten. Den gewürfelten Speck hinzufügen und knusprig braten.

Soße zubereiten

Die Sahne in die Pfanne gießen und aufkochen lassen. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken.

Rosenkohl hinzufügen

Den blanchierten Rosenkohl in die Soße geben und alles gut vermengen. Einige Minuten köcheln lassen, bis der Rosenkohl durchgewärmt ist.

Servieren

Den Rahm-Rosenkohl heiß servieren und genießen!

Serviere dieses Gericht als Beilage zu deinem Lieblingsgericht.

Tipps zur Zubereitung

Beim Putzen des Rosenkohls ist es wichtig, darauf zu achten, dass die äußeren Blätter entfernt werden, da diese oft verwelkt oder beschädigt sind. Um den Rosenkohl gleichmäßig zu garen, sollten die Röschen eine ähnliche Größe haben. Wenn Sie besonders zarten Rosenkohl bevorzugen, können Sie ihn nach dem Blanchieren direkt in Eiswasser tauchen, um den Garprozess zu stoppen und die leuchtende grüne Farbe zu bewahren.

Achten Sie darauf, den Speck in der Pfanne nicht zu lange zu braten. Er sollte schön knusprig, aber nicht verbrannt sein. Das gibt dem Gericht nicht nur Geschmack, sondern auch eine angenehme Textur, die im Kontrast zu den zarten Röschen steht.

Beilage oder Hauptgericht?

Dieser Rahm-Rosenkohl ist eine fantastische Beilage, eignet sich aber auch hervorragend als vegetarisches Hauptgericht, wenn auf den Speck verzichtet wird. Servieren Sie ihn zu einem ofenfrischen Brot oder unseren Kartoffelgratin für ein rundum sättigendes Essen. Besonders an kalten Winterabenden ist dieses Gericht ein wahrer Genuss und bringt Gemütlichkeit an den Tisch.

Für eine festliche Präsentation können Sie den Rosenkohl auf einem großen Servierteller anrichten und mit etwas frisch gehacktem Petersilie bestreuen. So wird das Gericht nicht nur geschmacklich, sondern auch optisch zum Highlight auf Ihrem Esstisch.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich auch Rosenkohl gefroren verwenden?

Ja, du kannst gefrorenen Rosenkohl verwenden, achte jedoch darauf, ihn entsprechend länger zu kochen.