Rigatoni mit Fenchel und Orange

Name: Rigatoni mit Fenchel und Orange
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 400 g Rigatoni; 1 TL Salz; 2 mittelgroße Fenchelknollen; 2 Orangen, geschält und in Stücke geschnitten; 2 EL Olivenöl; 1 Knoblauchzehe, fein gehackt; Pfeffer und Salz nach Geschmack; Frischer Parmesan zum Servieren; Frische Petersilie zum Garnieren

Hervorgehoben unter: Internationale Küche

Ich liebe es, neue Geschmäcker zu kombinieren, und diese Rigatoni mit Fenchel und Orange sind ein hervorragendes Beispiel dafür. Die frische Anisnote des Fenchels harmoniert perfekt mit der süßen Frische der Orange. Während ich das Gericht zubereitete, realisierte ich, dass die Kombination aus herzhaften und fruchtigen Aromen jede Mahlzeit aufwertet. Es ist einfach und schnell zuzubereiten, perfekt für ein schnelles Abendessen unter der Woche oder wenn ich Gäste einlade. Ich kann es kaum erwarten, dass du es ausprobierst!

Erstellt von

Paula Heinze

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-10T07:52:20.178Z

In meiner Küche experimentiere ich oft mit ungewöhnlichen Zutaten und habe herausgefunden, dass Fenchel eine wunderbare Textur und einen ansprechenden Geschmack bietet. Letzte Woche stellte ich fest, dass die Kombination aus Fenchel und Orange in diesem Rezept nicht nur ästhetisch ansprechend ist, sondern auch ein Fest für die Geschmacksknospen darstellt.

Ich habe dieses Gericht mehrmals zubereitet und finde, dass das Rösten des Fenchels die süßen Aromen verstärkt und eine köstliche Karamellisierung hervorbringt. Dabei solltest du beachten, dass die Orangen zu Beginn hinzugefügt werden, um ihre Frische optimal zu erhalten. So entsteht eine harmonische Symbiose zwischen dem herzhaften Teig und der fruchtigen Säure.

        Warum du dieses Rezept lieben wirst
        Harmonische Kombination aus würzigem Fenchel und süßer Orange
Einfache Zubereitung für ein schnelles Abendessen
Leicht und frisch – perfekt für den Sommer

      

Die Besonderheit der Zutaten

Der Fenchel bringt nicht nur eine einzigartige Anisnote in dieses Gericht, sondern seine Textur spielt ebenfalls eine entscheidende Rolle. Durch das sanfte Rösten wird der Fenchel süßer und entwickelt eine zarte Karamellisierung, die wunderbar mit dem fruchtigen Geschmack der Orange harmoniert. Achte darauf, den Fenchel in gleichmäßige Scheiben zu schneiden, damit er gleichmäßig gart und die besten Aromen freisetzt. Eine zu hohe Hitze kann dazu führen, dass er verbrennt, also bleib bei mittlerer Hitze und rühre häufig um.

Die Orangen bringen nicht nur Frische, sondern auch natürliche Süße und Säure ins Spiel. Du kannst bei Bedarf Blutorangen verwenden, um eine tiefere Farbintensität und eine leicht andere Geschmacksnote zu erreichen. Wenn du von der Säure der Orangen etwas weniger magst, füge eine Prise Zucker hinzu, während du die Stücke anbrätst. So wird das aromatische Profil noch runder.

Zubereitungstipps für die perfekte Sauce

Die Kombination aus Fenchel und Orange erfordert eine richtige Balance der Gewürze. Ich empfehle, die Sauce während des Kochens immer wieder zu probieren. Schmecke mit Pfeffer, weniger mit Salz, da der Parmesan am Ende noch zusätzlich Salz einbringt. Etwas Zitronensaft oder -schale kann auch eine frische Note hinzufügen, die sich großartig mit der Orange ergänzt.

Beim Vermengen der Rigatoni mit der Sauce ist es wichtig, einen großen Topf oder eine Pfanne zu verwenden, um genug Platz für eine gleichmäßige Verteilung zu haben. Vermenge die Pasta bei schwacher Hitze und lasse sie für ein bis zwei Minuten in der Sauce ziehen, damit sie die Geschmäcker besser aufnehmen kann. Ein Spritzer Nudelkochwasser kann auch helfen, die Sauce geschmeidiger zu machen.

Zutaten

Für die Pasta

400 g Rigatoni
1 TL Salz

Für die Sauce

2 mittelgroße Fenchelknollen
2 Orangen, geschält und in Stücke geschnitten
2 EL Olivenöl
1 Knoblauchzehe, fein gehackt
Pfeffer und Salz nach Geschmack
Frischer Parmesan zum Servieren
Frische Petersilie zum Garnieren

Zubereitung

Pasta kochen

In einem großen Topf Wasser zum Kochen bringen, das Salz hinzufügen und die Rigatoni nach Packungsanweisung al dente kochen. Anschließend abgießen und beiseite stellen.

Fenchel rösten

Während die Pasta kocht, den Fenchel in dünne Scheiben schneiden. In einer großen Pfanne das Olivenöl erhitzen und den Fenchel bei mittlerer Hitze etwa 5-7 Minuten anbraten, bis er weich und leicht karamellisiert ist. Den Knoblauch hinzufügen und für weitere 1-2 Minuten mitbraten.

Orangen hinzufügen

Die vorbereiteten Orangenstücke in die Pfanne geben und vorsichtig unter den Fenchel mischen. Mit Pfeffer und Salz abschmecken und weitere 2-3 Minuten erhitzen.

Vermengen und servieren

Die gekochten Rigatoni in die Pfanne geben und alles gut vermengen, sodass die Pasta gleichmäßig mit der Sauce überzogen ist. Auf Tellern anrichten, mit geriebenem Parmesan und frischer Petersilie garnieren.

Profi-Tipps

Für zusätzlichen Geschmack kannst du auch ein paar Chiliflocken hinzufügen, um dem Gericht eine gewisse Schärfe zu verleihen.

Variationen und Anpassungen

Um das Rezept vegetarisch oder sogar vegan zu gestalten, lässt sich der Parmesan durch eine pflanzliche Alternative ersetzen oder ganz weglassen. Für zusätzlichen Proteingehalt kannst du gebratene Kichererbsen oder sogar Rucola hinzufügen, bevor du die Pasta servierst. Diese Alternativen fügen nicht nur Geschmack, sondern auch eine schöne Textur hinzu.

Eine hervorragende Begleitoption sind geröstete Pinienkerne, die dem Gericht einen nussigen Crunch geben. Röste sie in der Pfanne ohne Öl, bis sie goldbraun sind, und streue sie dann über das fertige Gericht. Dies verleiht deinem Rigatoni mit Fenchel und Orange ein weiteres Geschmackselement.

Lagerung undVorbereitung im Voraus

Dieses Gericht lässt sich hervorragend im Voraus zubereiten. Du kannst die Sauce am Vorabend zubereiten und im Kühlschrank aufbewahren. Erwärme sie einfach bei schwacher Hitze, während du die Pasta kochst. Achte darauf, die Pasta nicht zu lange in der Sauce zu lassen, da sie leicht klebrig wird. Ein bis zwei Minuten sollten ausreichen, um die Aromen zu verbinden, ohne die Textur der Pasta zu beeinträchtigen.

Falls du Reste hast, kannst du diese in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank maximal drei Tage lang aufbewahren. Zum Aufwärmen kannst du etwas Wasser oder Brühe hinzufügen, um die Sauce wieder geschmeidig zu machen. So bleibt das Gericht frisch und schmackhaft, auch beim Aufwärmen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Rigatoni durch eine andere Pasta ersetzen?

Ja, jede Art von Pasta kann verwendet werden, aber Rigatoni absorbiert die Sauce besonders gut.

→ Ist das Gericht auch vegan?

Ja, wenn du den Parmesan weglässt oder durch einen pflanzlichen Käse ersetzt.

→ Wie lange kann ich die Reste aufbewahren?

Die Reste sind im Kühlschrank 2-3 Tage haltbar. Beim Erwärmen etwas Olivenöl hinzufügen, um die Textur zu verbessern.

→ Welches Gemüse passt gut dazu?

Gedünsteter Brokkoli oder grüne Bohnen ergänzen das Gericht hervorragend.