Tagliatelle mit Zitronenbutter

Name: Tagliatelle mit Zitronenbutter
Prep time: 10 min
Cook time: 15 min
Total time: 25 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 400g Tagliatelle; 100g Butter; 1 Zitrone (Saft und Schale); 2 Knoblauchzehen (gehackt); Salz und Pfeffer nach Geschmack; Frische Petersilie (zum Garnieren)

Hervorgehoben unter: Internationale Küche

Ich liebe es, einfache Gerichte mit frischen Zutaten zuzubereiten, und diese Tagliatelle mit Zitronenbutter gehören definitiv zu meinen Favoriten. Die Kombination aus zarten Nudeln und der aromatischen, leicht säuerlichen Zitronenbutter kreiert ein Geschmackserlebnis, das sowohl erfrischend als auch sättigend ist. Diese Pasta ist schnell zuzubereiten und eignet sich perfekt für ein schnelles Abendessen oder als Highlight bei einem besonderen Anlass.

Erstellt von

Paula Heinze

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-10T07:52:20.438Z

Ich erinnere mich noch gut an das erste Mal, als ich diese Tagliatelle mit Zitronenbutter zubereitet habe. Es war ein heißer Sommertag, und ich wollte etwas Leichtes und Erfrischendes kreieren. Die Idee, das Gericht mit frischer Zitrone und hochwertiger Butter zu verfeinern, kam mir, als ich die Zitrusfrüchte im Markt sah.

Die Zubereitung ist absolut unkompliziert. Ich habe die Butter nur leicht erhitzen lassen, bis sie anfing zu schäumen. Das Hinzufügen der Zitronenschale am Ende verstärkt den Frischekick ungemein. Ein Tipp: Immer frische Zitrone verwenden, da der Saft und die Schale den Geschmack erheblich intensivieren!

        Warum du dieses Rezept lieben wirst
        Frische Zitrusnoten, die die Sinne beleben
Schnelle Zubereitung für den hektischen Alltag
Eine perfekte Balance aus Einfachheit und Geschmack

      

Die Bedeutung der Zutaten

Die Qualität der Zutaten spielt eine entscheidende Rolle bei der Zubereitung der Tagliatelle mit Zitronenbutter. Frische Eiernudeln eignen sich besonders gut, da sie eine zarte Textur haben und die Aromen der Butter und Zitrone perfekt aufnehmen. Achte darauf, dass die Tagliatelle al dente gekocht werden, da sie sonst matschig werden und nicht die gewünschte Bissfestigkeit bieten.

Die Zitronenbutter bringt eine frisch-fruchtige Säure in das Gericht, die wunderbar mit der reichhaltigen Butter harmoniert. Verwende Bio-Zitronen, um sicherzustellen, dass das Aroma der Schale optimal zur Geltung kommt, denn die ätherischen Öle in der Schale verleihen der Sauce eine zusätzliche Tiefe. Ein Spritzer frischer Zitronensaft rundet den Geschmack ab und belebt die Sinne.

Zubereitungstipps für perfektes Timing

Bei der Zubereitung der Zitronenbutter ist es wichtig, die Hitze im Griff zu behalten. Die Butter sollte bei mittlerer Hitze geschmolzen werden, um ein Verbräunen zu vermeiden. Achte darauf, dass der Knoblauch nur kurz angebraten wird, bis er duftet, was etwa 30 bis 60 Sekunden dauert. Übermäßige Hitze kann leicht dazu führen, dass der Knoblauch bitter wird, was den Geschmack des gesamten Gerichts beeinträchtigt.

Ein weiterer Tipp ist, etwas vom Nudelwasser aufzuheben, bevor du die Pasta abgießt. Dieses stärkehaltige Wasser kann dazu verwendet werden, die Sauce zu emulgieren. Wenn die Zitronenbutter zu dickflüssig erscheint, füge nach und nach einige Esslöffel des Nudelwassers hinzu, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist. Dadurch wird die Sauce cremig und haftet gut an den Tagliatelle.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die du brauchst:

Zutaten für Tagliatelle mit Zitronenbutter

400g Tagliatelle
100g Butter
1 Zitrone (Saft und Schale)
2 Knoblauchzehen (gehackt)
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Frische Petersilie (zum Garnieren)

Stelle sicher, dass du alle Zutaten bereit hast, bevor du mit dem Kochen beginnst.

Zubereitung

Hier sind die Schritte zur Zubereitung:

Tagliatelle kochen

Bringe einen großen Topf mit gesalzenem Wasser zum Kochen und koche die Tagliatelle gemäß den Anweisungen auf der Verpackung al dente. Hebe eine Tasse Nudelwasser auf, bevor du die Pasta abgießt.

Zitronenbutter zubereiten

In einer großen Pfanne die Butter bei mittlerer Hitze schmelzen. Füge den gehackten Knoblauch hinzu und brate ihn kurz an, bis er duftet. Achte darauf, dass er nicht verbrennt.

Vereinigen und servieren

Gib die gekochten Tagliatelle in die Pfanne mit der Zitronenbutter und mische alles gut durch. Füge nach Bedarf etwas vom aufbewahrten Nudelwasser hinzu, um die Sauce zu verflüssigen. Mit Salz, Pfeffer und frischer Zitronenschale abschmecken.

Mit gehackter Petersilie garnieren und sofort servieren.

Das Gericht sollte heiß serviert werden, damit die Aromen am besten zur Geltung kommen.

Profi-Tipps

Für extra Geschmack kannst du hinzugefügte Parmesanraspeln über die fertigen Tagliatelle streuen.

Variationen und Anpassungen

Wenn du eine etwas schärfere Note bevorzugst, kannst du eine Prise rote Paprikaflocken oder frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer in die Zitronenbutter einrühren. Dadurch erhält das Gericht nicht nur mehr Tiefe, sondern auch eine ansprechende Farbtiefe. Für ein mediterranes Flair kannst du zusätzlich Oliven oder getrocknete Tomaten hinzufügen, die mit den gekochten Tagliatelle vermischt werden.

Für eine vegane Version dieser Pasta kannst du die Butter durch pflanzliche Margarine oder Olivenöl ersetzen. Der Geschmack wird zwar etwas anders sein, aber die Zitronen und die frischen Kräuter sorgen immer noch für ein erfrischendes Erlebnis. Achte darauf, dass du auch die Tagliatelle als vegane Variante wählst, da herkömmliche Nudeln oft Eier enthalten.

Aufbewahrung und Resteverwertung

Solltest du Reste haben, bewahre die Tagliatelle in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank auf. Sie halten sich dort bis zu drei Tage. Um die Pasta wieder aufzuwärmen, gib sie einfach in eine Pfanne mit einem kleinen Schuss Wasser und erhitze sie bei mittlerer Hitze. Rühre regelmäßig um, um sicherzustellen, dass sie gleichmäßig erwärmt wird und nicht austrocknet.

Du kannst die Tagliatelle auch als Grundlage für eine leckere Pfanne verwenden. Brate Gemüse wie Zucchini oder Spinat mit etwas Knoblauch an und füge dann die Reste der Pasta hinzu. Ein Spritzer zusätzlicher Zitronensaft bringt die Aromen wieder aufleben und macht aus den Resten eine köstliche neue Mahlzeit.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Tagliatelle auch mit anderen Nudelsorten zubereiten?

Ja, du kannst auch Spaghetti oder Fettuccine verwenden.

→ Wie kann ich das Gericht vegan gestalten?

Ersetze die Butter durch vegane Margarine und lasse den Käse weg.

→ Kann ich die Zitronenbutter im Voraus zubereiten?

Ja, du kannst die Butter wie beschrieben zubereiten und sie im Kühlschrank aufbewahren. Einfach kurz aufwärmen, bevor du das Gericht zubereitest.

→ Wie lange sind die Reste haltbar?

Die Reste können in einem luftdichten Behälter bis zu 2 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden.