Brokkoli Auflauf Mit Frischkäse

Name: Brokkoli Auflauf Mit Frischkäse
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 500 g frischer Brokkoli; 250 g Frischkäse; 200 g geriebener Käse (z.B. Emmentaler); 3 Eier; 200 ml Milch; 1 Zwiebel, gewürfelt; 2 Knoblauchzehen, gehackt; Salz und Pfeffer nach Geschmack; 2 EL Olivenöl

Hervorgehoben unter: Alltagsküche ohne Stress

Ich liebe es, kreative Wege zu finden, um Gemüse in schmackhafte Gerichte zu verwandeln, und dieser Brokkoli Auflauf mit Frischkäse ist dabei ein echter Gewinner. Die Kombination aus frischem Brokkoli und cremigem Frischkäse sorgt für eine herzhafte und zugleich leichte Mahlzeit. Sie ist einfach zuzubereiten und perfekt, um auch skeptische Esser von Brokkoli zu überzeugen. Mit nur wenigen Zutaten und etwas Zeit im Ofen wird dies schnell zu einem unserer liebsten Rezepte für ein unkompliziertes Abendessen.

Erstellt von

Paula Heinze

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-24T11:26:37.615Z

Bei meinem ersten Versuch, einen Brokkoli Auflauf zuzubereiten, war ich auf der Suche nach einem Gericht, das nicht nur sättigt, sondern auch die frischen Aromen des Gemüses in den Vordergrund stellt. Ich entschied mich, Frischkäse zu verwenden, um dem Auflauf eine cremige Konsistenz zu verleihen. Das Ergebnis war überwältigend und die Mischung aus gebackenem Brokkoli und der Frischkäse-Note war einfach köstlich.

Ich lernte, dass das Vorblanchieren des Brokkolis die Textur verbessert und die lebendige grüne Farbe bewahrt. Zudem macht es das Gemüse zarter und lässt sich leichter mit anderen Zutaten kombinieren. Ich empfehle, den Auflauf mit geriebenem Käse zu toppen, um eine goldene Kruste zu erzielen, die jedem Biss einen besonderen Crunch verleiht.

Warum Sie diesen Auflauf lieben werden
Cremige Frischkäsebasis, die wunderbar mit dem Brokkoli harmoniert
Einfach zuzubereiten und ideal für ein schnelles Abendessen
Variation möglich mit anderen Gemüsesorten nach Saison

Die Bedeutung der Zutaten

Der frische Brokkoli ist der Star dieses Auflaufs. Er bringt nicht nur eine attraktive grüne Farbe, sondern auch eine Vielzahl von Nährstoffen mit sich, darunter Vitamin C und Ballaststoffe. Achten Sie darauf, den Brokkoli gleichmäßig zu blanchieren, damit er seine knackige Textur behält und die leuchtende Farbe nicht verliert. Ein Überkochen kann dazu führen, dass der Brokkoli matschig wird und seine Nährstoffe verliert.

Der Frischkäse sorgt für eine cremige Konsistenz, die den Auflauf zusammenhält. Verwenden Sie einen hochwertigen Frischkäse, um optimalen Geschmack und Textur zu garantieren. Wenn Sie nach einer milchfreien Variante suchen, können Sie veganen Frischkäse oder eine Mischung aus pürierten Cashewkernen und pflanzlicher Sahne ausprobieren. Diese Alternativen werden jedoch nicht den gleichen milden Geschmack mitbringen.

Optimale Zubereitungstechniken

Beim Anbraten der Zwiebeln und des Knoblauchs in Olivenöl ist es wichtig, die Hitze nicht zu hoch einzustellen. Eine mittlere Hitze sorgt dafür, dass sie sanft garen und ihr volles Aroma entfalten können, ohne zu verbrennen. Rühren Sie regelmäßig um, bis die Zwiebeln glasig sind. Dies dauert etwa 5-7 Minuten, abhängig von der Dicke der Zwiebelwürfel.

Achten Sie darauf, die Auflaufmasse gut zu vermengen, damit sich die Eier gleichmäßig verteilen und eine homogene Textur entsteht. Ein Handmixer kann hier hilfreich sein, besonders wenn der Frischkäse etwas fester ist. Die Menge an Milch kann je nach gewünschter Konsistenz variieren; für einen dickeren Auflauf verwenden Sie weniger Milch oder fügen zusätzlich ein wenig Stärke hinzu.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die Sie für diesen köstlichen Brokkoli Auflauf benötigen:

Zutaten

500 g frischer Brokkoli
250 g Frischkäse
200 g geriebener Käse (z.B. Emmentaler)
3 Eier
200 ml Milch
1 Zwiebel, gewürfelt
2 Knoblauchzehen, gehackt
Salz und Pfeffer nach Geschmack
2 EL Olivenöl

Stellen Sie sicher, dass alle Zutaten frisch sind, um den besten Geschmack zu erzielen.

Zubereitung

Folgen Sie diesen Schritten, um den perfekten Brokkoli Auflauf zuzubereiten:

Brokkoli vorbereiten

Bringen Sie einen Topf mit Salzwasser zum Kochen und blanchieren Sie den Brokkoli für 3-4 Minuten. Anschließend in einem Sieb abtropfen lassen und kurz mit kaltem Wasser abschrecken.

Zwiebel und Knoblauch anbraten

Erhitzen Sie das Olivenöl in einer Pfanne und braten Sie die gewürfelte Zwiebel und den gehackten Knoblauch, bis sie glasig sind.

Auflaufmasse zubereiten

In einer Schüssel den Frischkäse mit den Eiern und der Milch gut verrühren. Fügen Sie Salz, Pfeffer, die angebratenen Zwiebeln und den Brokkoli hinzu und vermischen Sie alles gut.

Backen

Geben Sie die Masse in eine gefettete Auflaufform, streuen Sie den geriebenen Käse darüber und backen Sie den Auflauf bei 180°C (Ober-/Unterhitze) für ca. 30 Minuten, bis die Oberfläche goldbraun ist.

Servieren Sie den Auflauf warm als Hauptgericht oder Beilage.

Profi-Tipps

Um den Auflauf noch geschmackvoller zu machen, können Sie gewürfelte Schinkenstücke oder andere Gemüsesorten wie Karotten oder Blumenkohl hinzufügen.

Tipps zur Lagerung

Sollten Sie Reste des Brokkoli Auflaufs haben, lassen Sie ihn vollständig abkühlen, bevor Sie ihn in einem luftdichten Behälter in den Kühlschrank stellen. Er hält sich dort etwa 3-4 Tage. Zum Wiederwärmen einfach in einer Auflaufform bei 150°C im Ofen für ungefähr 15-20 Minuten erhitzen, bis er durch und durch warm ist.

Falls Sie größere Mengen zubereiten möchten, können Sie das Rezept problemlos verdoppeln. Achten Sie darauf, eine größere Auflaufform zu verwenden und die Backzeit entsprechend anzupassen. Testen Sie die Garstufe, indem Sie mit einem Zahnstocher in die Mitte stechen. Wenn er sauber herauskommt, ist der Auflauf fertig.

Variationsmöglichkeiten

Der Brokkoli Auflauf kann vielseitig angepasst werden, indem Sie nach Saison verfügbares Gemüse verwenden. Karotten, Blumenkohl oder Spinat passen ebenfalls hervorragend zu dieser Basis. Wenn Sie eine proteinreichere Mahlzeit wünschen, können Sie gebratene Hähnchenstücke oder geräucherten Lachs unter die Masse mischen.

Für eine zusätzliche Geschmacksnote können Sie Gewürze wie Muskatnuss oder italienische Kräuter hinzufügen. Diese verleihen dem Auflauf eine interessante Tiefe und machen ihn noch aromatischer. Experimentieren Sie mit Käsevariationen: Manche genießen eine Mischung aus Gouda und Parmesan für einen intensiveren Geschmack.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich gefrorenen Brokkoli verwenden?

Ja, gefrorener Brokkoli ist eine gute Alternative, stellen Sie sicher, dass er vollständig aufgetaut ist und das Wasser gut abtropfen kann.

→ Kann ich den Auflauf vorbereiten und später backen?

Ja, Sie können den Auflauf im Voraus zubereiten und im Kühlschrank aufbewahren. Backen Sie ihn einfach, wenn Sie bereit sind, ihn zu servieren.

→ Ist der Auflauf vegetarisch?

Ja, diese Rezeptur ist vegetarisch, sofern kein Fleisch hinzugefügt wird.

→ Kann ich andere Käsesorten verwenden?

Natürlich! Probieren Sie verschiedene Käsesorten wie Gouda oder Cheddar für unterschiedliche Geschmäcker.