Brokkoli Kartoffel Suppe

Name: Brokkoli Kartoffel Suppe
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 500g Brokkoli; 300g Kartoffeln; 1 Zwiebel; 2 Knoblauchzehen; 1 Liter Gemüsebrühe; 100ml Sahne; Olivenöl; Salz und Pfeffer nach Geschmack

Hervorgehoben unter: Alltagsküche ohne Stress

Ich liebe eine wärmende Suppe an kalten Tagen, und die Brokkoli Kartoffel Suppe gehört zu meinen Lieblingsgerichten. Sie ist cremig, sättigend und gleichzeitig gesund. Der frische Brokkoli in Kombination mit den zarten Kartoffeln ergibt eine perfekte Balance, die jedem schmeckt. Mit nur wenigen Zutaten zaubere ich schnell ein wahres Wohlfühlessen, das sich auch hervorragend für Gäste eignet. Probieren Sie es einfach aus – Sie werden es nicht bereuen!

Erstellt von

Paula Heinze

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-24T23:29:34.850Z

Als ich das erste Mal Brokkoli Kartoffel Suppe gekocht habe, war ich überwältigt von ihrem Geschmack. Die frische Zutat Brokkoli bringt nicht nur eine schöne Farbe in die Suppe, sondern versorgt auch mit wichtigen Nährstoffen. Ein Tipp, den ich vom Kochen gelernt habe: Blanchieren Sie den Brokkoli kurz, bevor Sie ihn hinzufügen, um den leuchtenden Grünton zu erhalten.

Das Rezept ist unglaublich vielseitig. Man kann es ganz einfach nach Belieben abwandeln, indem man zum Beispiel etwas Käse hinzufügt oder die Brühe durch Milch ersetzt, um eine noch cremigere Konsistenz zu erhalten. Diese Suppe ist nicht nur schmackhaft, sondern auch für die Seele.

Warum Sie diese Suppe lieben werden
Sämige Textur, die perfekt zum Eintauchen einlädt
Gesunde Zutaten, die leicht erhältlich sind
Ideal für eine schnelle Mahlzeit oder als Vorspeise

Die Bedeutung der Zutaten

Jede Zutat in dieser Brokkoli Kartoffel Suppe erfüllt eine wichtige Funktion. Der Brokkoli bringt nicht nur eine lebendige Farbe und eine knackige Textur, sondern ist auch reich an Vitaminen und Mineralstoffen. Diese Nährstoffe unterstützen das Immunsystem und sorgen für ein gesundes Wohlbefinden. Kartoffeln hingegen tragen zur cremigen Konsistenz der Suppe bei und sorgen für Fülle. Ihre Stärke hilft, die Suppe zu binden und zu einer sämigen Textur zu führen.

Bei den Zwiebeln und dem Knoblauch handelt es sich um Aromaträger, die der Suppe einen tiefen, herzhaften Geschmack verleihen. Das langsame Anschwitzen beschleunigt die Freisetzung ihrer Aromen – achten Sie darauf, sie nur glasig werden zu lassen, um ihre Süße zu fördern, jedoch nicht zu bräunen. Verwenden Sie gerne auch Schalotten als Alternative, um einen leicht süßeren Geschmack zu erzielen.

Zubereitungstipps

Eine entscheidende Phase ist das Pürieren der Suppe. Ich empfehle, einen Stabmixer zu verwenden, da dieser Ihnen erlaubt, die Konsistenz nach Ihrem Wunsch anzupassen. Pürieren Sie die Suppe, bis sie vollkommen glatt ist, und achten Sie darauf, dass keine Stückchen zurückbleiben. Für eine besonders luftige Textur können Sie die pürierte Masse auch durch ein feines Sieb streichen, was jedoch einen zusätzlichen Reinigungsschritt bedeutet.

Falls die Suppe zu dick geworden ist, können Sie immer etwas zusätzliche Gemüsebrühe oder Wasser hinzufügen. Achten Sie darauf, dies schrittweise zu tun, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen. Das Hinzufügen der Sahne nach dem Pürieren sorgt für eine samtige Textur und einen vollmundigen Geschmack, also verbinden Sie beides gut mit einem Schneebesen.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die Sie benötigen:

Zutaten für die Brokkoli Kartoffel Suppe

500g Brokkoli
300g Kartoffeln
1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
1 Liter Gemüsebrühe
100ml Sahne
Olivenöl
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Stellen Sie sicher, dass alle Zutaten frisch sind, um den besten Geschmack zu erzielen.

Zubereitung

Folgen Sie diesen Schritten, um die Suppe zuzubereiten:

Vorbereiten der Zutaten

Zuerst den Brokkoli in Röschen zerteilen und die Kartoffeln schälen und würfeln. Zwiebel und Knoblauch fein hacken.

Zwiebel und Knoblauch anbraten

In einem großen Topf etwas Olivenöl erhitzen und Zwiebel sowie Knoblauch darin glasig anbraten.

Gemüse hinzufügen

Die Kartoffeln und den Brokkoli zu den angebratenen Zwiebeln und Knoblauch geben und kurz mit anbraten.

Brühe hinzufügen

Die Gemüsebrühe eingießen und zum Kochen bringen. Dann 20 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist.

Pürieren

Sobald das Gemüse gar ist, die Suppe mit einem Pürierstab fein pürieren und die Sahne hinzugeben. Gut umrühren.

Abschmecken

Die Suppe mit Salz und Pfeffer abschmecken und servieren.

Genießen Sie die Suppe heiß und mit frischem Brot!

Profi-Tipps

Ein Hauch von Muskatnuss verleiht der Suppe eine besondere Note. Experimentieren Sie mit Gewürzen, um Ihren eigenen Geschmack zu finden.

Vorbereitung und Lagerung

Diese Brokkoli Kartoffel Suppe lässt sich hervorragend im Voraus zubereiten. Nach dem Pürieren die Suppe einfach abkühlen lassen und in luftdichten Behältern im Kühlschrank lagern. Sie bleibt dort bis zu 3 Tage frisch. Zum Aufwärmen können Sie die Suppe in einem Topf auf mittlerer Hitze erhitzen oder in der Mikrowelle, wobei ich raten würde, sie in intervals von 1-2 Minuten aufzuwärmen und zwischendurch umzurühren, um eine gleichmäßige Erwärmung zu gewährleisten.

Sollten Sie eine große Menge auf einmal zubereiten wollen, können Sie die Suppe auch einfrieren. Füllen Sie sie dazu in gefriergeeignete Behälter ab und lassen Sie ausreichend Platz für die Ausdehnung. Die Suppe kann bis zu 3 Monate im Gefrierfach haltbar sein. Zum Auftauen einfach über Nacht im Kühlschrank lagern und anschließend wie gewohnt erhitzen.

Variationen und Anpassungen

Um die Suppe nach Ihrem Geschmack zu variieren, können Sie zusätzliches Gemüse wie Karotten oder Sellerie hinzufügen. Diese sollten zusammen mit den Kartoffeln in den Topf gegeben werden, damit sie ausreichend Zeit zum Garen haben. Für eine etwas pikante Note empfehle ich den Einsatz von Chili-Flocken oder frisch geriebenem Ingwer beim Anbraten von Zwiebeln und Knoblauch.

Vegetarische oder vegane Alternativen zur Sahne sind ebenfalls möglich. Pflanzenbasierte Sahne oder Kokosmilch können eine köstliche, cremige Note hinzufügen, wobei Kokosmilch zusätzliche Süße mitbringt. Experimentieren Sie außerdem mit verschiedenen Kräutern wie Thymian oder Petersilie für zusätzlichen Geschmack, indem Sie sie in der letzten Kochphase hinzufügen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Suppe im Voraus zubereiten?

Ja, die Suppe lässt sich im Kühlschrank gut lagern und kann leicht wieder aufgewärmt werden.

→ Wie kann ich die Suppe vegan machen?

Ersetzen Sie die Sahne durch Kokosmilch oder pflanzliche Sahne und verwenden Sie Gemüsebrühe ohne tierische Zutaten.

→ Kann ich andere Gemüsesorten hinzufügen?

Ja, Karotten oder Sellerie sind ebenfalls köstlich in dieser Suppe!

→ Wie lange ist die Suppe haltbar?

Im Kühlschrank hält sich die Suppe etwa 3-4 Tage.