Brokkoli Suppe Mit Kräuter Öl

Name: Brokkoli Suppe Mit Kräuter Öl
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 500g frischer Brokkoli; 1 Zwiebel; 2 Knoblauchzehen; 750ml Gemüsebrühe; Salz und Pfeffer nach Geschmack; 50ml Olivenöl; 1 Handvoll frischer Basilikum; 1 Handvoll frische Petersilie; 1 TL Zitronensaft

Hervorgehoben unter: Alltagsküche ohne Stress

Ich liebe es, an kalten Tagen eine warme Suppe zu genießen, und diese Brokkolisuppe mit Kräuteröl hat sich als mein neuer Favorit herausgestellt. Die Kombination aus zartem Brokkoli und aromatischem Öl bringt nicht nur Geschmack, sondern auch eine wundervolle Farbe auf den Tisch. Mit nur wenigen Zutaten und einer einfachen Zubereitung ist es das perfekte Gericht für mich, wenn ich wenig Zeit habe, aber dennoch etwas Gesundes kochen möchte.

Erstellt von

Paula Heinze

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-08T14:41:36.250Z

Als ich diese Brokkoli Suppe das erste Mal zubereitet habe, war ich erstaunt, wie einfach es ist, eine so gesunde und schmackhafte Suppe herzustellen. Der Schlüssel liegt darin, den Brokkoli gut zu blanchieren, bevor ich ihn püriere. So bleibt die schöne grüne Farbe erhalten und das Aroma wird intensiviert.

Ein handgemachtes Kräuteröl verleiht der Suppe das besondere Etwas. Ich habe frische Kräuter wie Basilikum und Petersilie verwendet, die ich einfach in Olivenöl püriert habe. Dieses Öl sorgt für einen intensiven Geschmack und rundet die Suppe perfekt ab. Probiert es aus – ihr werdet begeistert sein!

Warum Sie diese Suppe lieben werden
Cremiger Geschmack, der warm umhüllt
Frische Kräuter für einen intensiven Aromakick
Schnell und einfach zubereitet

Die Bedeutung des blanchierens

Das Blanchieren des Brokkolis ist ein entscheidender Schritt, um die leuchtend grüne Farbe und die zarten Textur zu bewahren. Durch das kurze Eintauchen in kochendes Wasser bleiben die Nährstoffe des Gemüses erhalten. Achten Sie darauf, die Röschen nur 2-3 Minuten zu blanchieren, bevor Sie sie in Eiswasser tauchen. Dies stoppt den Garprozess sofort und verhindert, dass der Brokkoli matschig wird.

Ein weiterer Vorteil des Blanchierens ist die Verbesserung des Geschmacks. Der Brokkoli wird durch diese Methode zarter und weniger bitter. Achten Sie darauf, frischen Brokkoli zu wählen, da älterer Brokkoli einen stärkeren Geschmack haben kann. Wenn Sie möchten, können Sie auch Blumenkohl oder grüne Bohnen anstelle von Brokkoli verwenden, um eine andere Geschmacksrichtung zu erzielen.

Das Pürieren der Suppe

Das Pürieren der Suppe sorgt für eine cremige Konsistenz, die das Geschmackserlebnis erheblich verbessert. Verwenden Sie einen leistungsstarken Pürierstab, um sicherzustellen, dass die Zutaten gleichmäßig vermischt werden. Achten Sie darauf, die Suppe nicht zu übermixen, da sie sonst zu dünnflüssig werden kann. Es hilft, zuerst die Brühe und den Brokkoli zu pürieren und anschließend die Zwiebel und den Knoblauch hinzuzufügen.

Falls die Suppe zu dick ist, können Sie einfach etwas mehr Gemüsebrühe hinzufügen, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen. Ein praktischer Tipp: Wenn Sie eine sehr glatte Suppe bevorzugen, können Sie sie zusätzlich durch ein feines Sieb passieren, um eventuelle Stückchen zu entfernen.

Variationen und Serviervorschläge

Diese Brokkoli-Suppe lässt sich wunderbar variieren. Fügen Sie geröstete Pinienkerne oder Walnüsse hinzu, um einen zusätzlichen Crunch und Geschmack zu erzielen. Statt Kräuteröl können Sie auch einen Spritzer Trüffelöl verwenden, um der Suppe eine luxuriöse Note zu verleihen. Ebenso können Sie etwas Sahne oder griechischen Joghurt für eine reichhaltigere Textur hinzufügen.

Wenn Sie die Suppe für mehrere Mahlzeiten vorbereiten möchten, ist sie hervorragend zum Einfrieren geeignet. Lassen Sie die Suppe vollständig abkühlen, bevor Sie sie in luftdichte Behälter umfüllen. So hält sie sich bis zu drei Monate im Gefrierschrank. Zum Aufwärmen einfach in einem Topf auf mittlerer Hitze erhitzen, gelegentlich umrühren, um ein Anbrennen zu vermeiden.

Zutaten

Für diese köstliche Brokkoli Suppe benötigen Sie folgende Zutaten:

Zutaten für die Suppe

500g frischer Brokkoli
1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
750ml Gemüsebrühe
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zutaten für das Kräuteröl

50ml Olivenöl
1 Handvoll frischer Basilikum
1 Handvoll frische Petersilie
1 TL Zitronensaft

Zubereitung

Die Zubereitung dieser Suppe ist wirklich unkompliziert. Folgen Sie einfach diesen Schritten:

Brokkoli und Zwiebel vorbereiten

Den Brokkoli in Röschen teilen und in einem Topf mit kochendem Wasser für etwa 2-3 Minuten blanchieren. Anschließend abgießen und in Eiswasser legen, damit die Farbe erhalten bleibt. Die Zwiebel und den Knoblauch schälen und fein hacken.

Suppe kochen

In einem großen Topf etwas Öl erhitzen und die Zwiebel sowie den Knoblauch darin anbraten, bis sie glasig sind. Dann den blanchierten Brokkoli hinzufügen und kurz mit anbraten. Gemüsebrühe hinzufügen und alles ca. 15 Minuten köcheln lassen.

Pürieren

Nach dem Kochen alles mit einem Pürierstab zu einer cremigen Suppe pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und heiß servieren.

Kräuteröl zubereiten

Während die Suppe kocht, das Kräuteröl zubereiten. Hierfür die frischen Kräuter mit dem Olivenöl und Zitronensaft pürieren, bis eine homogene Masse entsteht. Mit Salz abschmecken.

Anrichten

Die Suppe in Schalen servieren und mit einem Löffel Kräuteröl garnieren. Sofort genießen!

Profi-Tipps

Für einen extra frischen Geschmack können Sie auch etwas Zitronenschale über die Suppe reiben, bevor Sie sie servieren.

Küchenwerkzeuge

Für dieses Rezept benötigen Sie eine scharfe Küchenmesser zum Zerkleinern von Zwiebeln und Knoblauch sowie ein großes Kochmesser für den Brokkoli. Ein gutes Schneidebrett erleichtert die Vorbereitung. Zur Garung der Suppe ist ein großer Topf notwendig, idealerweise mit einem dichten Deckel, um die Aromen und die Hitze zu bewahren.

Der Pürierstab ist ein unverzichtbares Werkzeug, um die Suppe zu einer derart cremigen Konsistenz zu bringen. Alternativ können Sie die Suppe auch in einen Standmixer geben, aber seien Sie vorsichtig mit der heißen Flüssigkeit – lassen Sie am besten etwas Platz, damit Dampf entweichen kann.

Gesundheitliche Vorteile

Brokkoli ist ein wahres Superfood und steckt voller Vitamine und Mineralien. Es enthält hohe Mengen an Vitamin C, welches das Immunsystem unterstützt, sowie Ballaststoffe, die zur Verdauungsgesundheit beitragen. Diese Suppe ist also nicht nur köstlich, sondern auch nährstoffreich.

Durch die Zugabe von frischen Kräutern im Kräuteröl steigern Sie nicht nur den Geschmack, sondern auch die gesundheitlichen Vorteile. Basilikum und Petersilie sind reich an Antioxidantien und haben entzündungshemmende Eigenschaften. Diese Kombination macht die Suppe zu einem idealen Begleiter in der kalten Jahreszeit.

Aufbewahrungstipps

Die Brokkoli-Suppe sollte in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank gelagert werden und bleibt dort 3-4 Tage frisch. Vor dem Servieren einfach gut umrühren und gegebenenfalls erneut erhitzen. Achten Sie darauf, die Suppe nicht zu lange zu kochen, um die cremige Konsistenz zu bewahren.

Falls Sie größere Mengen zubereitet haben, eignet sich das Einfrieren perfekt. Füllen Sie die kalte Suppe in Portionsbehälter, idealerweise in der Menge für eine Mahlzeit. So haben Sie jederzeit eine leckere, schnelle Option für den Abend, ohne lange in der Küche stehen zu müssen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich gefrorenen Brokkoli verwenden?

Ja, gefrorener Brokkoli ist eine gute Alternative. Achten Sie darauf, ihn zuerst richtig aufzutauen.

→ Wie lange kann ich die Suppe aufbewahren?

Die Suppe bleibt im Kühlschrank 3-4 Tage frisch. Sie kann auch eingefroren werden.

→ Kann ich die Kräuter variieren?

Ja, Sie können auch andere Kräuter wie Dill oder Thymian verwenden, um den Geschmack anzupassen.

→ Ist diese Suppe vegan?

Ja, alle Zutaten sind pflanzlich und die Suppe ist somit vegan.