Erdbeer Pudding Kuchen Vom Blech

Name: Erdbeer Pudding Kuchen Vom Blech
Prep time: 30 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h 10 min
Yield: 12 Portionen
Ingredients: 250g Mehl; 125g Zucker; 1 Pck. Backpulver; 2 Eier; 100ml Milch; 100ml Sonnenblumenöl; eine Prise Salz; 500ml Milch; 1 Pck. Puddingpulver (Vanillegeschmack); 50g Zucker; 400g frische Erdbeeren; Puderzucker zum Bestäuben

Hervorgehoben unter: Dessertklassiker

Ich liebe die Kombination aus frischen Erdbeeren und cremigem Pudding auf einem fluffigen Blechkuchen. Bei der Zubereitung dieses Kuchens habe ich verschiedene Methoden ausprobiert, um den perfekten Teig zu erzielen. Es ist wichtig, die Erdbeeren erst kurz vor dem Servieren hinzuzufügen, damit sie frisch und saftig bleiben. Dieser Kuchen ist nicht nur ein Hingucker, sondern auch ein Genuss für Gaumen und Sinne.

Erstellt von

Paula Heinze

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-24T16:49:35.606Z

Als ich das erste Mal diesen Erdbeer Pudding Kuchen vom Blech gebacken habe, war die Freude riesig. Der Geschmack frischer Erdbeeren kombiniert mit dem cremigen Pudding und dem luftig-leichten Teig hat mich sofort überzeugt. Der Schlüssel zum Erfolg liegt darin, den Pudding richtig abkühlen zu lassen und die Erdbeeren erst kurz vor dem Servieren darauf zu legen.

Ich habe auch darauf geachtet, die Erdbeeren in gleichmäßigen Scheiben zu schneiden, damit sie gleichmäßig auf dem Kuchen verteilt sind. So sieht der Kuchen nicht nur toll aus, sondern schmeckt auch einfach himmlisch. Es ist definitiv ein Rezept, das ich zu besonderen Anlässen oder einfach so für Familie und Freunde backe.

Warum du diesen Kuchen lieben wirst
Frischer Erdbeergeschmack in jeder Bissen.
Cremige Puddingfüllung, die schmelzend im Mund bleibt.
Ideal für sommerliche Feiern oder entspannte Nachmittage.

Der perfekte Teig

Bei der Zubereitung des Teigs ist es wichtig, die Zutaten gründlich zu vermengen, um eine homogene Masse zu erreichen. Achte darauf, das Mehl nicht zu verklumpen und die Eier gut mit der Milch und dem Öl zu verbinden. Ich empfehle, einen Handmixer oder eine Küchenmaschine zu verwenden, um die Rührzeit zu verkürzen und die Consistenz gleichmäßig zu gestalten.

Die Wahl des Öls kann ebenfalls einen Einfluss auf den Geschmack des Kuchens haben. Während Sonnenblumenöl eine neutrale Note gibt, kannst du auch Rapsöl verwenden, wenn du eine leicht nussige Note bevorzugst. Mische den Teig nicht zu lange, um einen fluffigen Biskuit zu erhalten – die Mischung sollte nur glätten, nicht überbearbeiten.

Die richtige Puddingkonsistenz

Für einen perfekten Pudding ist es wichtig, die Masse gut zu verrühren, damit sich keine Klumpen bilden. Ich empfehle, das Puddingpulver mit etwas kalter Milch anzurühren, bevor du es in die kochende Milch gibst. Dies verhindert, dass der Pudding klumpig wird. Rühre kontinuierlich, während der Pudding köchelt, bis er eine dickflüssige Konsistenz erreicht. Achte darauf, dass er nicht überkocht, da dies die Textur beeinträchtigen kann.

Wenn du den Pudding abkühlen lässt, kannst du ihn mit Frischhaltefolie abdecken, um die Bildung einer Haut zu vermeiden. Dies sorgt dafür, dass die Puddingfläche schön glatt bleibt, wenn du ihn auf dem Kuchen verteilst. Auch hier kannst du nach Belieben die Zuckermenge regulieren, um den Pudding süßer oder weniger süß zu machen.

Dekorationsmöglichkeiten

Die frischen Erdbeeren sind das Herzstück dieser Torte und sollten idealerweise erst kurz vor dem Servieren auf dem Pudding platziert werden. Dies bewahrt ihre Saftigkeit und Frische. Wenn du möchtest, kannst du auch andere Beeren wie Himbeeren oder Blaubeeren hinzufügen, um einen bunten Mix zu schaffen. Achte darauf, die Erdbeeren gleichmäßig zu verteilen, damit jeder Stück ein ähnliches Fruchtverhältnis hat.

Für eine besondere Note kannst du den Kuchen zusätzlich mit Minzblättern garnieren. Dies gibt nicht nur eine schöne Farbe, sondern auch ein frisches Aroma. Eine leichte Bestäubung mit Puderzucker sorgt für ein ansprechendes Finish. Du kannst den Kuchen auch mit einer Schicht geschlagener Sahne kombinieren, um eine extra cremige Textur zu erreichen.

Zutaten

Für diesen köstlichen Erdbeer Pudding Kuchen benötigen wir folgende Zutaten:

Für den Teig:

250g Mehl
125g Zucker
1 Pck. Backpulver
2 Eier
100ml Milch
100ml Sonnenblumenöl
eine Prise Salz

Für den Pudding:

500ml Milch
1 Pck. Puddingpulver (Vanillegeschmack)
50g Zucker

Für die Dekoration:

400g frische Erdbeeren
Puderzucker zum Bestäuben

Die Auswahl hochwertiger Zutaten ist entscheidend für den köstlichen Geschmack dieses Kuchens.

Zubereitung

Folge diesen Schritten, um deinen Erdbeer Pudding Kuchen perfekt zuzubereiten:

Teig zubereiten

In einer Schüssel Mehl, Zucker, Backpulver und Salz vermengen. Eier, Milch und Öl hinzugeben und alles zu einem glatten Teig verrühren. Den Teig in ein gefettetes Backblech geben und gleichmäßig verteilen.

Backen

Den Teig im vorgeheizten Ofen bei 180°C (Ober-/Unterhitze) für etwa 25-30 Minuten backen, bis er goldbraun ist. Nach dem Backen abkühlen lassen.

Pudding zubereiten

In einem Topf 500ml Milch aufkochen. Das Puddingpulver mit 50g Zucker und etwas kalter Milch anrühren. Dann in die kochende Milch geben und unter ständigem Rühren 1-2 Minuten köcheln lassen, bis der Pudding dick wird. Abkühlen lassen.

Kuchen dekorieren

Den abgekühlten Kuchen mit den Pudding bestreichen. Die Erdbeeren waschen, putzen und in Scheiben schneiden. Diese gleichmäßig auf dem Pudding verteilen und nach Belieben mit Puderzucker bestäuben.

Jetzt ist dein Erdbeer Pudding Kuchen bereit zum Servieren. Guten Appetit!

Profi-Tipps

Für ein besonders fruchtiges Erlebnis kannst du die Erdbeeren mit etwas Zitronensaft marinieren.

Aufbewahrung und Haltbarkeit

Der Erdbeer Pudding Kuchen kann nach dem Zubereiten für maximal 2 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden. Stelle sicher, dass er gut abgedeckt ist, um ein Austrocknen zu verhindern. Er wird am besten frisch serviert, da die Erdbeeren in der Kühlschrankluft schmelzen und ihre Textur verändern können.

Falls du den Kuchen vorbereiten möchtest, empfehle ich, den Teig und den Pudding im Voraus zu machen. Du kannst den Pudding einen Tag vorher zubereiten und im Kühlschrank lagern. Den Kuchen selbst dann erst kurz vor dem Servieren zu dekorieren, sorgt dafür, dass die Erdbeeren frisch bleiben.

Variationen des Rezepts

Für eine schokoladige Variante kannst du dem Teig Kakaopulver hinzufügen. Ersetze einfach 30g Mehl durch Kakaopulver, um einen leckeren Schokoladenboden zu erhalten. Kombiniere das Ganze mit einem Schokoladenpudding für eine intensiv schokoladige Version.

Wenn du nach einer glutenfreien Alternative suchst, kannst du das Mehl durch eine glutenfreie Mehlmischung ersetzen. Achte darauf, dass das Puddingpulver ebenfalls glutenfrei ist. Die Konsistenz bleibt ähnlich, und du kannst den Kuchen ganz ohne Gluten genießen.

Guten Appetit!

Serviere den Erdbeer Pudding Kuchen gut gekühlt und genieße die frische Kombination aus saftigen Erdbeeren und cremigem Pudding. Der Kuchen ist perfekt für sommerliche Feiern, aber auch für entspannte Nachmittage geeignet. Ich bin mir sicher, dass deine Gäste begeistert sein werden!

Um den Genuss zu vervollständigen, kannst du den Kuchen einfach mit einer Tasse Kaffee oder einer Kugel Vanilleeis kombinieren. Dies hebt die Aromen und bietet einen wunderbaren Kontrast zur Frische der Erdbeeren. Viel Spaß beim Ausprobieren und guten Appetit!

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich andere Früchte anstelle von Erdbeeren verwenden?

Ja, du kannst auch Himbeeren, Kirschen oder Pfirsiche verwenden.

→ Wie lange hält sich der Kuchen?

Der Kuchen bleibt im Kühlschrank ca. 2-3 Tage frisch.

→ Kann ich den Pudding mit einer anderen Geschmacksrichtung machen?

Ja, du kannst das Puddingpulver nach Belieben wählen, z.B. Schokolade oder Karamell.

→ Muss ich den Kuchen im Kühlschrank aufbewahren?

Ja, da der Pudding verderblich ist, sollte der Kuchen im Kühlschrank gelagert werden.