Hausmannskost Cremiges Hähnchen mit Kartoffelpüree

Name: Hausmannskost Cremiges Hähnchen mit Kartoffelpüree
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 4 Hähnchenbrustfilets; 2 EL Olivenöl; 1 Zwiebel, gewürfelt; 2 Knoblauchzehen, gehackt; 200 ml Gemüsebrühe; 200 ml Sahne; 1 TL Thymian; 1 TL Petersilie, gehackt; Salz und Pfeffer; 800 g Kartoffeln, geschält und gewürfelt; 100 ml Milch; 50 g Butter; Muskatnuss, frisch gerieben; Salz

Hervorgehoben unter: Ländliche Küche

Ich liebe es, an kalten Tagen dieses cremige Hähnchen mit Kartoffelpüree zuzubereiten. Die Kombination aus zartem Hähnchen, frischen Kräutern und einer reichhaltigen Sauce bringt bei uns immer die ganze Familie zusammen. Das Kartoffelpüree ist wunderbar cremig und harmoniert perfekt mit dem Hähnchen. Diese Köstlichkeit ist nicht nur einfach zuzubereiten, sondern auch ein echter Seelenschmeichler, der mich jedes Mal aufs Neue begeistert.

Erstellt von

Paula Heinze

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-26T09:10:35.607Z

In meiner Küche experimentiere ich gerne mit verschiedenen Aromen. Bei diesem Rezept habe ich frische Kräuter wie Thymian und Petersilie hinzugefügt, was dem Gericht eine besondere Frische verleiht. Das Hähnchen wird durch die cremige Sauce so zart, dass es förmlich auf der Zunge zergeht.

Ich empfehle, die Kartoffeln für das Püree mit etwas Muskatnuss zu würzen, um die Aromen zu intensivieren. Diese kleine Ergänzung macht den Unterschied und sorgt dafür, dass das Kartoffelpüree noch aromatischer und köstlicher wird. Es ist definitiv ein Rezept, das man wieder und wieder zubereiten möchte.

Warum Sie dieses Rezept lieben werden
Cremige Sauce mit frischen Kräutern für einen intensiven Geschmack
Zartes Hähnchen, das im Mund zergeht
Perfekt für ein gemütliches Familienessen

Die Geheimnisse der cremigen Sauce

Die cremige Sauce ist das Herzstück dieses Gerichts und verleiht dem Hähnchen einen unverwechselbaren Geschmack. Die Kombination aus Gemüsebrühe und Sahne sorgt nicht nur für eine samtige Textur, sondern auch für eine harmonische Verbindung von Aromen. Es ist wichtig, die Sauce bei mittlerer Hitze köcheln zu lassen, damit sich die Aromen voll entfalten können. Rühren Sie die Sauce regelmäßig um, damit sie nicht ansetzt und gleichmäßig erhitzt wird.

Die Wahl der Kräuter ist entscheidend für das Aroma. Frischer Thymian und gehackte Petersilie bringen Frische und eine subtile Erdigkeit in die Sauce. Wenn Sie keinen frischen Thymian zur Hand haben, können Sie getrockneten Thymian verwenden, obwohl dieser weniger intensiv ist und in der Regel am Anfang des Kochprozesses hinzugefügt werden sollte, um die Aromen freizusetzen.

Perfektes Kartoffelpüree

Das Kartoffelpüree ist der perfekte Begleiter für das Hähnchen und sollte eine cremige und luftige Konsistenz haben. Um dies zu erreichen, empfehle ich, die gekochten Kartoffeln auszudämpfen, bevor Sie sie stampfen. Dies reduziert die Feuchtigkeit und sorgt für ein besseres Püree. Verwenden Sie einen Kartoffelstampfer oder eine Presse, um die Kartoffeln gleichmäßig zu zerdrücken. Ein Mixer kann die Konsistenz zu klebrig machen, also vermeiden Sie das.

Für zusätzliche Cremigkeit können Sie mehr Butter oder einen Schuss Sahne hinzufügen, wenn Sie es besonders reichhaltig mögen. Die frisch geriebene Muskatnuss gibt dem Püree den letzten Schliff und betont den Geschmack der Kartoffeln. Achten Sie darauf, das Püree nach dem Stampfen sofort zu servieren, da es dazu neigt, beim Stehen fest zu werden.

Zutaten

Für das Hähnchen:

4 Hähnchenbrustfilets
2 EL Olivenöl
1 Zwiebel, gewürfelt
2 Knoblauchzehen, gehackt
200 ml Gemüsebrühe
200 ml Sahne
1 TL Thymian
1 TL Petersilie, gehackt
Salz und Pfeffer

Für das Kartoffelpüree:

800 g Kartoffeln, geschält und gewürfelt
100 ml Milch
50 g Butter
Muskatnuss, frisch gerieben
Salz

Zubereitung

Hähnchen anbraten

In einer großen Pfanne das Olivenöl erhitzen. Die Hähnchenbrustfilets von beiden Seiten anbraten, bis sie goldbraun sind. Danach die gewürfelte Zwiebel und den Knoblauch hinzufügen und kurz mitbraten.

Sauce zubereiten

Die Gemüsebrühe und die Sahne in die Pfanne gießen, Thymian und Petersilie hinzufügen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Das Hähnchen bei mittlerer Hitze ca. 15 Minuten köcheln lassen, bis es durchgegart ist.

Kartoffelpüree zubereiten

Die Kartoffeln in einem Topf mit Salzwasser weich kochen. Abgießen und mit Milch, Butter und Muskatnuss stampfen, bis ein cremiges Püree entsteht.

Anrichten

Das Hähnchen auf Tellern anrichten und mit der Sauce übergießen. Das Kartoffelpüree daneben platzieren und servieren.

Profi-Tipps

Für eine besonders reichhaltige Sauce können Sie etwas geriebenen Parmesan hinzufügen.

Tipps zur Vorbereitung

Vorbereitung ist der Schlüssel zu einem gekonnten Gericht. Schneiden Sie alle Zutaten im Voraus, damit Sie während des Kochens nicht hetzen müssen. Die Hähnchenbrustfilets können sogar mariniert werden, um den Geschmack zu intensivieren. Eine einfache Marinade aus Olivenöl, Salz, Pfeffer und frischen Kräutern vor dem Anbraten kann eine zusätzliche Geschmacksdimension hinzufügen.

Für eine Variantion können Sie auch Gemüse wie Spinat oder Pilze in die Sauce einarbeiten. Diese Zutaten fügen nicht nur Farbe und Textur hinzu, sondern bereichern auch das Geschmacksprofil. Addieren Sie sie einfach zusammen mit der Zwiebel und dem Knoblauch in die Pfanne, damit sie schön weich werden.

Aufbewahrung und Reste

Wenn Sie Reste haben, lagern Sie das Hähnchen und das Kartoffelpüree getrennt in luftdichten Behältern. So bleiben die Texturen besser erhalten. Das Hähnchen kann im Kühlschrank bis zu 3 Tage aufbewahrt werden. Zum Aufwärmen empfehle ich, es in der Mikrowelle bei mittlerer Hitze oder im Ofen bei 150 °C zu erwärmen, bis es durchgehend heiß ist – etwa 15-20 Minuten.

Das Kartoffelpüree kann ebenfalls aufbewahrt werden. Fügen Sie einen Schuss Milch hinzu, wenn Sie es wieder aufwärmen, um es geschmeidig zu halten. Ein weiteres praktisches Trick ist, das Püree in kleine Portionen einzufrieren, sodass Sie jederzeit eine schnelle Beilage zur Hand haben. Stellen Sie sicher, dass Sie es gut abgedeckt einfrieren, um Gefrierbrand zu vermeiden.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich das Hähnchen auch grillen?

Ja, das Hähnchen schmeckt auch gegrillt hervorragend. Einfach mehrere Minuten auf jedem Seite grillen und anschließend mit der Sauce übergießen.

→ Wie kann ich das Rezept für mehr Portionen anpassen?

Sie können die Zutaten einfach im gleichen Verhältnis erhöhen. Achten Sie darauf, dass die Pfanne groß genug ist, um alles gleichmäßig zu garen.

→ Kann ich das Kartoffelpüree vegetarisch machen?

Ja, ersetzen Sie die Milch mit pflanzlicher Milch und die Butter mit einer pflanzlichen Alternative.

→ Wie lange hält das Gericht im Kühlschrank?

Das Gericht hält sich im Kühlschrank in einem luftdichten Behälter ca. 2-3 Tage.