Internationale Küche Italienische Pasta alla Norma

Name: Internationale Küche Italienische Pasta alla Norma
Prep time: 20 min
Cook time: 25 min
Total time: 45 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 300g Pasta (z.B. Rigatoni oder Penne); 2 große Auberginen, gewürfelt; 400g gehackte Tomaten aus der Dose; 2 Knoblauchzehen, fein gehackt; 100g Ricotta; Olivenöl; Salz und Pfeffer; Frisches Basilikum zur Garnitur

Hervorgehoben unter: Orientalische Küche

Ich liebe es, internationale Küchen zu erkunden und eine meiner liebsten Entdeckungen ist die Italienische Pasta alla Norma. Dieses Gericht verbindet einfaches, frisches Gemüse mit einer herzlichen Tomatensauce und aromatischer Ricotta. Jedes Mal, wenn ich es zubereite, bringt es mich zurück zu den warmen, sonnigen Tagen in Sizilien. Es ist nicht nur köstlich, sondern auch schnell zuzubereiten, was es perfekt für hektische Abende macht, an denen ich dennoch etwas Besonderes genießen möchte.

Erstellt von

Paula Heinze

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-27T05:22:34.406Z

Als ich zum ersten Mal Pasta alla Norma zubereitete, war ich überrascht, wie aromatisch und befriedigend ein so einfaches Gericht sein kann. Die Kombination von gebratenem Auberginen, frischen Tomaten und cremigem Ricotta schafft ein Geschmackserlebnis, das man nicht vergisst. Ich habe auch gelernt, die Auberginen vor dem Braten zu salzen, um ihre Bitterkeit zu reduzieren, was das Gericht noch schmackhafter macht.

Ein weiterer Tipp: Verwende hochwertige, sonnengereifte Tomaten für die Sauce, denn sie geben dem Gericht die notwendige Frische. Ich füge gerne eine Prise frisch gehacktes Basilikum hinzu, um das Aroma zu intensivieren und ein wenig Farbe ins Spiel zu bringen. Das macht das Gericht nicht nur lecker, sondern auch visuell ansprechend.

Warum Sie dieses Rezept lieben werden
Herzhafter, reichhaltiger Geschmack mit frischen, saisonalen Zutaten
Ein schnelles und einfaches Gericht, perfekt für den Alltag
Vegan anpassbar durch den Verzicht auf Ricotta

Die Rolle der Auberginen

Auberginen sind das Herzstück der Pasta alla Norma und bringen eine besondere Textur und einen leicht süßlichen Geschmack mit sich. Wenn Sie die Auberginen braten, sollten Sie darauf achten, sie gleichmäßig zu würfeln, damit sie gleichmäßig garen und goldbraun werden. Zu viel Hitze kann dazu führen, dass sie anbrennen, also arbeiten Sie bei mittlerer Hitze und rühren Sie gelegentlich um. Das Erhitzen in Olivenöl verstärkt ihren Geschmack und hilft, eine zarte Textur zu erzielen.

Um die Bitterkeit der Auberginen zu reduzieren, können Sie sie vor dem Braten leicht mit Salz bestreuen und etwa 20 Minuten ruhen lassen. Dadurch ziehen sie Wasser und Bitterstoffe, die beim Braten verloren gehen. Spülen Sie die Auberginen danach ab und tupfen Sie sie trocken. So gelingt eine perfekte Konsistenz und der volle, süße Geschmack wird freigesetzt.

Die Tomatensauce perfektionieren

Die Sauce ist entscheidend für den Geschmack dieses Gerichts. Verwenden Sie hochwertige gehackte Tomaten, da sie die Basis Ihrer Sauce bilden. Günstige Tomaten können oft wässrig und geschmacklos sein. Lassen Sie die Sauce mindestens 10 Minuten köcheln, um den natürlichen Zucker der Tomaten zu konzentrieren und den Geschmack zu intensivieren. Sie können auch einen Schuss Balsamico-Essig hinzufügen, um die Süße zu balancieren und Tiefe zu verleihen.

Ein weiterer wichtiger Punkt ist das Würzen. Fügen Sie Pfeffer und Salz nach Geschmack hinzu, aber seien Sie vorsichtig: Die Menge hängt stark von der Qualität der Tomaten ab. Ich empfehle, die Sauce vor dem Servieren zu probieren und gegebenenfalls anzupassen. Frisches Basilikum ist nicht nur eine Dekoration, sondern auch ein aromatischer Verstärker, der dem Gericht eine frische Note verleiht.

Servieren und Variationen

Servieren Sie die Pasta alla Norma warm, garnieren Sie sie mit Ricotta und frischem Basilikum. Um das Gericht etwas anzupassen, können Sie auch geröstete Pinienkerne oder geriebenen Parmesankäse darüberstreuen, um einen nussigen Geschmack zu erzielen. Wenn Sie es würziger mögen, fügen Sie eine Prise rote Paprikaflocken zur Sauce hinzu, um eine zusätzliche Geschmacksdimension zu erhalten.

Sollten Sie Reste haben, können Sie die Pasta einfach aufbewahren. Lagern Sie sie in einem fest verschlossenen Behälter im Kühlschrank für bis zu drei Tage. Um das Gericht wieder aufzuwärmen, fügen Sie einfach einen kleinen Spritzer Wasser in die Pfanne, damit die Pasta nicht austrocknet. Für vegane Varianten kann der Ricotta durch einen pflanzlichen Aufstrich ersetzt werden, was ebenso lecker schmeckt.

Zutaten für Pasta alla Norma

Zutaten

300g Pasta (z.B. Rigatoni oder Penne)
2 große Auberginen, gewürfelt
400g gehackte Tomaten aus der Dose
2 Knoblauchzehen, fein gehackt
100g Ricotta
Olivenöl
Salz und Pfeffer
Frisches Basilikum zur Garnitur

Diese Zutaten ergeben ein köstliches Gericht voller Aromen und sind leicht erhältlich.

Zubereitung

Pasta und Auberginen zubereiten

In einem großen Topf mit gesalzenem Wasser die Pasta nach Packungsanweisung al dente kochen. In der Zwischenzeit die gewürfelten Auberginen in einer Pfanne mit Olivenöl bei mittlerer Hitze ca. 10 Minuten braten, bis sie goldbraun sind. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Sauce zubereiten

In einer anderen Pfanne etwas Olivenöl erhitzen und den Knoblauch darin anbraten, bis er duftet. Die gehackten Tomaten hinzufügen und bei niedriger Hitze 10 Minuten köcheln lassen. Mit Salz, Pfeffer und frischem Basilikum abschmecken.

Alles vermengen

Die gekochte Pasta abgießen und mit der Sauce und den gebratenen Auberginen vermengen. Auf Tellern anrichten und mit einem Löffel Ricotta garnieren. Mit frischem Basilikum toppen und servieren.

Genießen Sie Ihre selbstgemachte Pasta alla Norma mit einem Glas italienischem Wein!

Profi-Tipps

Für eine vegane Variante können Sie den Ricotta einfach weglassen oder durch eine pflanzliche Alternative ersetzen. Achten Sie darauf, die Auberginen vor dem Braten mit etwas Salz zu bestreuen, um ihre Bitterkeit zu reduzieren.

Lagern und Aufbewahren

Pasta alla Norma lässt sich gut aufbewahren, jedoch ist es wichtig, sie korrekt zu lagern. Verwenden Sie einen luftdichten Behälter, um die Frische zu erhalten und den Geschmack zu bewahren. Im Kühlschrank hält sich das Gericht etwa 3 Tage. Achten Sie darauf, die Sauce und die Pasta getrennt aufzubewahren, um eine matschige Textur zu vermeiden.

Wenn Sie die Pasta länger lagern möchten, können Sie sie auch einfrieren. Kochen Sie die Pasta nur al dente, da sie beim Aufwärmen weitergart. Teilen Sie die Portionen in geeignete Behälter auf und frieren Sie sie ein. Beim Auftauen können Sie die Reste leicht in der Mikrowelle oder in einer Pfanne mit etwas Öl erwärmt werden.

Allergien und Ersatzstoffe

Dieses Rezept ist leicht anzupassen, besonders wenn Sie spezielle diätetische Anforderungen haben. Für eine glutenfreie Version können Sie glutenfreie Pasta verwenden. Diese gibt es in verschiedenen Varianten, z. B. auf Reis- oder Linsensbasis. Achten Sie darauf, die Kochzeit gemäß der Packungsanweisung anzupassen, da sie schneller oder langsamer garen kann als normale Pasta.

Für eine vegane Alternative können Sie den Ricotta durch einen Cashew- oder Mandeldip ersetzen. Diese sorgen für eine cremige Konsistenz und bringen gleichzeitig einen nussigen Geschmack ins Spiel. Halten Sie die Gewürze in der Sauce an und fügen Sie ordentlich frisches Basilikum hinzu, um den vollen Geschmack zu genießen.

Zubringer und Beilagen

Diese Pasta lässt sich hervorragend mit Salaten oder einfach nur mit geröstetem Brot servieren. Ein einfacher grüner Salat mit Rucola, Olivenöl und Zitronensaft ergänzt die herzhaften Aromen des Gerichts ideal. Das Brot kann dazu verwendet werden, um die köstliche Tomatensauce aufzutunken.

Zusätzlich können Sie eine Seite von gedünstetem Gemüse wie Zucchini oder Spargel anbieten. Diese bringen eine weitere frische Note ins Gericht und runden das Menü perfekt ab. Das leichte Gemüse harmoniert ideal mit der deftigen Pasta und sorgt für ein ausgewogenes, köstliches Essen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Pasta vorbereiten und später servieren?

Ja, Sie können die Pasta im Voraus kochen und dann mit der Sauce und den Auberginen vermengen, wenn Sie bereit sind zu servieren.

→ Kann ich andere Gemüsesorten hinzufügen?

Absolut! Zucchini, Paprika oder Spinat passen ebenfalls hervorragend zu diesem Gericht.

→ Wie bewahre ich Reste auf?

Reste können in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu 3 Tage aufbewahrt werden. Rechnen Sie beim Aufwärmen mit etwas zusätzlicher Sauce.

→ Ist dieses Gericht einfach vegan zu machen?

Ja, einfach den Ricotta weglassen oder durch eine vegane Alternative ersetzen.