Käsekuchen mit Zitronencreme

Name: Käsekuchen mit Zitronencreme
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 20 min
Yield: 12 Stücke
Ingredients: 200g Butterkekse; 100g Butter, geschmolzen; 600g Frischkäse; 150g Zucker; 3 Eier; 150ml Sahne; Saft und Schale von 2 Zitronen; 1 TL Vanilleextrakt; 150ml Zitronensaft; 100g Zucker; 3 Eier; 50g Maisstärke

Hervorgehoben unter: Dessertklassiker

Ich habe endlich das perfekte Rezept für einen Käsekuchen mit Zitronencreme gefunden! Dieser Käsekuchen ist nicht nur einfach zuzubereiten, sondern auch unglaublich lecker und frisch. Die Kombination aus cremigem Käse und zarter Zitronennote macht ihn ideal für den Nachmittagskaffee oder als krönenden Abschluss eines festlichen Essens. Es ist der ideale Kuchen, um ihn mit Freunden und Familie zu teilen – jeder wird nach mehr verlangen!

Erstellt von

Paula Heinze

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-23T13:33:34.086Z

Als ich das erste Mal diesen Käsekuchen mit Zitronencreme ausprobierte, war ich skeptisch, ob die Zitrone nicht zu dominant wäre. Doch das Ergebnis war beeindruckend! Der frische Geschmack der Zitrone harmoniert perfekt mit der cremigen Textur des Käses. Jeder Bissen war ein Genuss und ich wusste sofort, dass ich dieses Rezept in meine Sammlung aufnehmen muss.

Eine wichtige Erkenntnis war die Verwendung von frischem Zitronensaft anstelle von Flaschen-Zitronensaft. Der frische Geschmack hebt den gesamten Kuchen auf ein neues Level. Am besten schmeckt er, wenn er mindestens ein paar Stunden im Kühlschrank durchziehen kann – so entfalten sich die Aromen optimal!

Warum du diesen Käsekuchen lieben wirst
Frischer Zitronengeschmack für eine belebende Note
Cremige Textur, die auf der Zunge zergeht
Ideal für jeden Anlass, von Geburtstagsfeiern bis zu Sonntagsessen

Der perfekte Keksboden

Der Boden aus Butterkeksen verleiht dem Käsekuchen eine wunderbare knusprige Textur, die einen schönen Kontrast zur cremigen Füllung bietet. Achte darauf, die Kekse gleichmäßig und gut zu zerbröseln, um eine homogene Basis zu erhalten. Verwende entweder einen Mixer oder lege die Kekse in einen Gefrierbeutel und zerbrich sie mit einem Nudelholz.

Die geschmolzene Butter sollte nicht zu heiß sein, um die Kekskrümel nicht zu verbrennen. Nachdem du die beiden Zutaten vermischt hast, drücke die Mischung fest in die Springform. ein fester Boden sorgt dafür, dass der Käsekuchen beim Schneiden nicht auseinanderfällt.

Die Kunst der Füllung

Für die Füllung ist es wichtig, die Zutaten bei Raumtemperatur zu verwenden, da dies zu einer geschmeidigen Mischung führt, die keine Klumpen enthält. Du solltest zuerst den Frischkäse und den Zucker gut verrühren, bevor du die Eier hinzufügst, um sicherzustellen, dass die Füllung schön cremig wird.

Die Zugabe von Zitronenschale und -saft ist entscheidend für den frischen Geschmack. Achte darauf, nur die gelbe Schale der Zitrone abzureiben, da der weiße Teil bitter schmecken kann. Ich empfehle, frische Zitronen zu verwenden, um das beste Aroma herauszuholen.

Küchenhilfe und Aufbewahrung

Wenn du den Käsekuchen im Voraus zubereiten möchtest, kannst du ihn bis zu zwei Tage vor dem Servieren backen. Um den besten Geschmack zu gewährleisten, bewahre ihn im Kühlschrank auf, aber achte darauf, ihn mit Frischhaltefolie abzudecken, damit er keine anderen Gerüche annimmt.

Falls du die Zitronencreme nicht sofort verwendest, kannst du diese ebenfalls im Kühlschrank aufbewahren. Achte darauf, sie in einem luftdichten Behälter zu lagern, und rühre sie vor dem Servieren nochmals durch, um die Konsistenz zu verbessern.

Zutaten

Für den Boden:

200g Butterkekse
100g Butter, geschmolzen

Für die Füllung:

600g Frischkäse
150g Zucker
3 Eier
150ml Sahne
Saft und Schale von 2 Zitronen
1 TL Vanilleextrakt

Für die Zitronencreme:

150ml Zitronensaft
100g Zucker
3 Eier
50g Maisstärke

Vorbereitung der Zutaten

Zubereitung

Boden zubereiten

Die Butterkekse zerbröseln und mit der geschmolzenen Butter vermengen. Die Mischung gleichmäßig in eine Springform drücken und für 10 Minuten im Kühlschrank kaltstellen.

Füllung zubereiten

Frischkäse, Zucker und Vanilleextrakt in einer Schüssel cremig rühren. Nach und nach die Eier hinzufügen und gut verrühren. Zitronensaft und -schale unterrühren, dann die Sahne hinzufügen.

Käsekuchen backen

Die Füllung auf den vorbereiteten Keksboden geben und im vorgeheizten Ofen bei 160°C ca. 60 Minuten backen, bis die Füllung fest und leicht goldbraun ist.

Zitronencreme zubereiten

Für die Zitronencreme Zucker, Eier, Zitronensaft und Maisstärke in einem Topf verrühren und bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren erhitzen, bis die Mischung eindickt. Vom Herd nehmen und abkühlen lassen.

Käsekuchen fertigstellen

Die abgekühlte Zitronencreme gleichmäßig auf den gebackenen Käsekuchen verteilen und im Kühlschrank mindestens 2 Stunden kühlen, bevor du ihn servierst.

Serviervorschlag

Profi-Tipps

Für zusätzlichen Geschmack kann der Käsekuchen nach Belieben mit Zitronenzesten oder frischen Beeren garniert werden.

Vorbereitung und Planung

Es ist ratsam, alle Zutaten vor Beginn der Zubereitung abzuwiegen und bereit zu stellen. Dies erleichtert den Kochprozess und verhindert, dass du während der Zubereitung nach Zutaten suchst. Achte darauf, alle Utensilien wie Rührschüsseln, Mixer und eine Springform bereitzuhalten, um den Ablauf zu optimieren.

Da das Backen etwas zeitaufwendig sein kann, plane mindestens 2 bis 3 Stunden für die gesamte Zubereitung ein, einschließlich Abkühlzeit. Eine gute Planung sorgt auch dafür, dass du nicht in Zeitdruck gerätst und die beste Qualität deines Käsekuchens erreichst.

Variationen ausprobieren

Du kannst den Käsekuchen variieren, indem du andere Zitrusfrüchte wie Limetten oder Orangen für die Creme verwendest. Diese bringen unterschiedliche Geschmacksnuancen in den Kuchen und verleihen ihm eine persönliche Note. Experimentiere auch mit der Menge an Zucker in der Zitronencreme, um den perfekten Süß-sauren Geschmack für deinen Gaumen zu finden.

Eine Option ist, den Käsekuchen mit einer Schicht Beeren oder einer fruchtigen Sauce zu garnieren. Erdbeeren oder Himbeeren passen besonders gut zu dem frischen Geschmack der Zitronencreme, und sie verleihen dem Kuchen zudem eine schöne Farbvielfalt.

Fehler vermeiden

Ein häufiger Fehler beim Käsekuchen ist das Übermischen der Füllung, was zu einer luftigen Textur anstelle einer dichten, cremigen Konsistenz führen kann. Mische daher die Zutaten einfach, bis sie gut kombiniert sind, ohne übermäßig zu rühren.

Beachte, dass der Käsekuchen nach dem Backen noch etwas wackelig in der Mitte sein kann; er festigt sich beim Abkühlen. Vermeide es, ihn zu lange zu backen, da er sonst trocken wird. Ein leicht goldbrauner Rand und eine feste Mitte zeichnen den perfekten Käsekuchen aus.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Käsekuchen ohne die Zitronencreme zubereiten?

Ja, der Käsekuchen ist auch ohne die Zitronencreme lecker und cremig!

→ Wie lagere ich den Käsekuchen am besten?

Im Kühlschrank hält er sich bis zu 5 Tage frisch, am besten abgedeckt aufbewahren.

→ Kann ich den Käsekuchen einfrieren?

Ja, du kannst den Käsekuchen einfrieren. Am besten vor dem Hinzufügen der Zitronencreme.

→ Wie kann ich die Konsistenz ändern?

Wenn du eine festere Konsistenz wünschst, reduziere die Sahne oder füge etwas mehr Frischkäse hinzu.