Mediterraner Nudelsalat Mit Petersilienöl

Name: Mediterraner Nudelsalat Mit Petersilienöl
Prep time: 20 min
Cook time: 10 min
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 250 g Pasta (z.B. Farfalle oder Penne); 1 rote Paprika, gewürfelt; 1 gelbe Paprika, gewürfelt; 100 g Kirschtomaten, halbiert; 1 kleine Zucchini, gewürfelt; 100 g schwarze Oliven, entsteint und halbiert; 50 g Feta-Käse, zerbröselt; Frische Petersilie, grob gehackt; 4 EL Olivenöl; Saft einer Zitrone; Salz und Pfeffer nach Geschmack

Hervorgehoben unter: Alltagsküche ohne Stress

Ich liebe es, frische und gesunde Gerichte zuzubereiten, die leicht und erfrischend sind. Dieser mediterrane Nudelsalat mit aromatischem Petersilienöl ist genau das Richtige für warme Sommertage. Die Kombination aus al dente gekochten Nudeln, knackigem Gemüse und dem intensiven Geschmack von frischer Petersilie macht dieses Rezept zu meiner neuen Lieblingsbeilage. Außerdem ist es einfach anpassbar, was es perfekt für Picknicks oder Grillpartys macht.

Erstellt von

Paula Heinze

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-15T11:02:36.889Z

Bei der Zubereitung des mediteranen Nudelsalats habe ich verschiedene Gemüsesorten ausprobiert, um die Frische und Aromen zu betonen. Besonders begeistert hat mich, wie gut die Petersilie mit der Zitrone harmoniert. Das Petersilienöl ist dabei der Star dieses Salats und verleiht ihm einen unverwechselbaren Geschmack.

Ein besonderes Highlight ist die Verwendung von hochwertigen Olivenölen. Diese verleihen dem Salat nicht nur einen besseren Geschmack, sondern sind auch gesund. Der Salat lässt sich zudem wunderbar im Voraus zubereiten, sodass ich ihn einfach im Kühlschrank aufbewahren und bei Bedarf genießen kann.

Warum Sie diesen Salat lieben werden
Frische Aromen, die den Geschmack des Mittelmeers einfangen
Einfache und schnelle Zubereitung für jeden Anlass
Vielseitig – kann als Beilage oder Hauptgericht serviert werden

Die Bedeutung der Zutaten

Die Wahl der richtigen Pasta ist entscheidend für die Textur des Nudelsalats. Ich empfehle, eine Form zu wählen, die die Aromen gut hält, wie Farfalle oder Penne. Diese Nudeln haben durch ihre Form kleine Vertiefungen, die das Dressing und die Aromen aufnehmen, was zu einem geschmackvolleren Ergebnis führt.

Frisches Gemüse verleiht diesem Gericht nicht nur Farbe, sondern auch knackige Texturen. Achten Sie darauf, die Paprika und Zucchini in gleichmäßige Würfel zu schneiden, damit sie gleichmäßig garen und im Salat gut verteilt sind. Alternativ können Sie auch frische Erbsen oder Artischockenherzen hinzufügen, um den Salat zu variieren und zusätzliche Nährstoffe zu integrieren.

Techniken zur Zubereitung

Die Zubereitung des Petersilienöls ist ein entscheidender Schritt, um das Aroma des Salats zu intensivieren. Um die beste Farbe und den besten Geschmack zu erzielen, empfehle ich, die Petersilie kurz vor der Verwendung zu schneiden und das Öl nur leicht zu pürieren, bis es eine leichte Konsistenz hat. Ein Hochleistungsmixer hilft dabei, eine glatte und homogene Sauce zu erreichen.

Beim Mischen der Zutaten sollte man vorsichtig vorgehen, um die zerbröselte Feta-Käse nicht zu stark zu zerdrücken. Eine sanfte Hebebewegung mit einem Holzlöffel oder einer großen Zange ermöglicht eine gleichmäßige Verteilung der Zutaten, ohne dass sie matschig werden.

Zutaten

Für den mediterranen Nudelsalat benötigen Sie folgende Zutaten:

Zutaten

250 g Pasta (z.B. Farfalle oder Penne)
1 rote Paprika, gewürfelt
1 gelbe Paprika, gewürfelt
100 g Kirschtomaten, halbiert
1 kleine Zucchini, gewürfelt
100 g schwarze Oliven, entsteint und halbiert
50 g Feta-Käse, zerbröselt
Frische Petersilie, grob gehackt
4 EL Olivenöl
Saft einer Zitrone
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Diese Zutaten sorgen für ein herzhaftes und schmackhaftes Gericht!

Zubereitung

Die Zubereitung des Salats ist unkompliziert:

Nudeln kochen

Die Pasta gemäß den Anweisungen auf der Packung in einem großen Topf mit gesalzenem Wasser kochen, bis sie al dente ist. Abgießen und abkühlen lassen.

Gemüse vorbereiten

Während die Nudeln kochen, das Gemüse waschen und in kleine Stücke schneiden.

Petersilienöl herstellen

In einem Mixer die frische Petersilie mit Olivenöl, Zitronensaft, Salz und Pfeffer pürieren, bis eine homogene Sauce entsteht.

Alle Zutaten vermengen

In einer großen Schüssel die gekochten Nudeln, das geschnittene Gemüse, die Oliven und den zerbröselten Feta vorsichtig vermengen. Das Petersilienöl hinzufügen und alles gut durchmischen.

Abschmecken und servieren

Den Salat mit Salz und Pfeffer abschmecken und bei Bedarf etwas mehr Petersilienöl hinzufügen. Sofort servieren oder für später kühlen.

Der Salat kann warm oder kalt serviert werden.

Profi-Tipps

Für zusätzlichen Geschmack können Sie geröstete Pinienkerne oder Sonnenblumenkerne hinzufügen. Außerdem empfehle ich, den Salat einige Stunden im Kühlschrank ziehen zu lassen, damit sich die Aromen entfalten können.

Lagerung und Aufbewahrung

Dieser mediterrane Nudelsalat eignet sich hervorragend zur Aufbewahrung. Sie können ihn bis zu drei Tage im Kühlschrank aufbewahren. Achten Sie darauf, ihn in einem luftdichten Behälter zu lagern, damit die frischen Aromen länger erhalten bleiben. Vor dem Servieren empfehle ich, ihn gründlich durchzumischen, um sicherzustellen, dass das Petersilienöl gleichmäßig verteilt ist.

Generell sollten Salate mit Dressing, die auf Ölbasis sind, nicht zu lange aufbewahrt werden, da das Gemüse weich werden kann. Um die Frische zu maximieren, können Sie das Dressing separat in einem kleinen Behälter aufbewahren und erst kurz vor dem Servieren hinzufügen.

Variationen und Anpassungen

Eine großartige Möglichkeit, diesen Nudelsalat zu variieren, besteht darin, saisonales Gemüse hinzuzufügen. Im Sommer können Sie zum Beispiel gegrillte Auberginen oder Zucchini hinzufügen, während im Herbst Rote Bete eine interessante Geschmacksnuance bieten können. Experimentieren Sie mit verschiedenen Käsesorten, wie z.B. cremigem Ziegenkäse oder Parmesanspänen, um neue Geschmackserlebnisse zu kreieren.

Für eine proteinreiche Variante können Sie gegrillte Hähnchenbrust oder Kichererbsen hinzufügen. Diese Zutaten machen den Salat nicht nur gehaltvoller, sondern bieten auch eine köstliche Ergänzung zu den frischen Aromen. Denken Sie daran, die Menge an Olivenöl und Zitronensaft anzupassen, um den zusätzlichen Zutaten Rechnung zu tragen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich das Gemüse variieren?

Ja, Sie können das Gemüse nach Ihrem Geschmack anpassen. Zucchini, Karotten oder Auberginen sind ebenfalls großartig.

→ Ist der Salat vegan?

Ja, dieser Salat kann vegan zubereitet werden, indem Sie den Feta weglassen oder eine pflanzliche Alternative verwenden.

→ Wie lange hält sich der Salat im Kühlschrank?

Der Salat hält sich gut für 2-3 Tage im Kühlschrank in einem luftdichten Behälter.

→ Kann ich den Salat einfrieren?

Es wird nicht empfohlen, diesen Salat einzufrieren, da die Textur des Gemüses leidet.