Ofengemüse mit Granatapfel

Name: Ofengemüse mit Granatapfel
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 2 Paprika (rot und gelb), gewürfelt; 1 Zucchini, in Halbmondscheiben geschnitten; 1 Aubergine, gewürfelt; 1 rote Zwiebel, in Spalten geschnitten; 2 EL Olivenöl; 1 TL Salz; 1/2 TL Pfeffer; 1 TL getrockneter Thymian; 1 Granatapfel, entkernt

Hervorgehoben unter: Saisonal & Festlich

Ich liebe es, wenn frisches Gemüse mit einer süß-sauren Note zusammentrifft, und dieses Ofengemüse mit Granatapfel ist genau das, was ich gesucht habe. Bei der Zubereitung werden die Aromen lebendig und harmonisieren perfekt miteinander. Der Granatapfel bringt nicht nur einen unerwarteten Geschmack, sondern auch eine großartige Farbe ins Spiel. Wenn ich dieses Gericht zubereite, kann ich der Versuchung nicht widerstehen, das Gemüse direkt aus dem Ofen zu kosten - diese Kombination macht einfach glücklich!

Erstellt von

Paula Heinze

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-10T03:28:15.985Z

Als ich das erste Mal Ofengemüse mit Granatapfel zubereitete, war ich sofort begeistert von der Kombination der Aromen. Ich experimentierte mit verschiedenen Gemüsearten und stellte fest, dass der süße Granatapfel die Röstnoten des Gemüses hervorragend ergänzt. Jedes Stück Gemüse wird mit einem Hauch von Olivenöl und Gewürzen gewürzt, was die natürlichen Aromen verstärkt.

Ein wichtiger Tipp, den ich gelernt habe, ist, das Gemüse gleichmäßig zu schneiden, damit es gleichmäßig gart. Zudem solltet ihr darauf achten, den Granatapfel erst am Ende hinzuzufügen, damit seine Frische und Knackigkeit erhalten bleibt. So wird jedes Gericht zu einem Fest für die Sinne!

        Warum Sie dieses Rezept lieben werden
        Frisches Gemüse trifft auf den süßen Geschmack des Granatapfels
Ein einfaches und schnelles Rezept für jeden Tag
Ideal als Beilage oder leichtes Hauptgericht

      

Die Kunst des Rösten

Rösten ist eine hervorragende Methode, um das volle Aroma von Gemüse zu entfalten. Bei 200 Grad Celsius entwickeln die Zutaten eine herrliche goldene Farbe und eine zarte Konsistenz. Achte darauf, das Gemüse gleichmäßig auf dem Backblech zu verteilen, damit es nicht dampft, sondern schön röstet. Ein scharfes Messer ist hierbei ein Muss, um die Gemüsestücke gleich groß zu schneiden, was eine gleichmäßige Garzeit gewährleistet.

Die Verwendung von Olivenöl ist entscheidend für das Rösten, da es nicht nur Geschmack hinzufügt, sondern auch hilft, die Temperaturen zu regulieren. Wenn du das Gemüse im Ofen beobachtest, achte darauf, dass es zart, aber nicht matschig wird. Ein guter Hinweis ist, wenn die Ränder leicht angebräunt und knusprig sind – das verstärkt den Geschmack enorm.

Granatapfel – die geheime Zutat

Der Granatapfel bringt nicht nur eine süß-säuerliche Note, sondern auch eine knusprige Textur in das Gericht. Wenn du die Kernen viele von den Granatapfelbeeren judste, gib ihnen die Gelegenheit, beim Mischen mit dem Gemüse einen frischen Kontrapunkt zu bieten. Ich empfehle, beim Entkernen eine Schüssel mit Wasser zu füllen, denn das erleichtert das Entfernen der Kerne und verhindert ein schmutziges Chaos in der Küche.

Falls Granatäpfel nicht verfügbar sind, kannst du sie durch frische Cranberries oder gehackte Feigen ersetzen. Diese Alternativen bieten ähnliche Süße und Textur. Verwende jedoch eine kleine Menge, um den Geschmack nicht zu überlagern – das Gemüse sollte weiterhin im Vordergrund stehen.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die Sie für das Ofengemüse mit Granatapfel benötigen:

Zutaten

2 Paprika (rot und gelb), gewürfelt
1 Zucchini, in Halbmondscheiben geschnitten
1 Aubergine, gewürfelt
1 rote Zwiebel, in Spalten geschnitten
2 EL Olivenöl
1 TL Salz
1/2 TL Pfeffer
1 TL getrockneter Thymian
1 Granatapfel, entkernt

Stellen Sie sicher, dass alles gut vorbereitet ist, bevor Sie mit dem Kochen beginnen.

Zubereitung

Folgen Sie diesen Schritten, um das Ofengemüse zuzubereiten:

Vorbereiten des Gemüses

Heizen Sie den Ofen auf 200 Grad Celsius vor. Schneiden Sie das Gemüse entsprechend der Zutatenliste in gleichmäßige Stücke.

Würzen und Mischen

In einer großen Schüssel das geschnittene Gemüse mit Olivenöl, Salz, Pfeffer und Thymian vermengen.

Rösten

Das gewürzte Gemüse gleichmäßig auf einem Backblech verteilen und im vorgeheizten Ofen 25 Minuten rösten, bis es zart und leicht gebräunt ist.

Granatapfel hinzufügen

Nach dem Rösten das Gemüse aus dem Ofen nehmen und den entkernten Granatapfel darüberstreuen. Gut vermengen und nochmals für 5 Minuten in den Ofen geben.

Servieren Sie das Ofengemüse warm, als Beilage oder leichtes Hauptgericht verführen Sie Ihre Gäste mit diesem bunten Gericht!

Profi-Tipps

Für noch mehr Geschmack können Sie das Gemüse mit einer Prise Kreuzkümmel würzen oder eine Handvoll frischer Kräuter wie Petersilie oder Minze hinzufügen.

Variationen des Gerichts

Du kannst das Rezept ganz nach deinem Geschmack anpassen, indem du zusätzliches Gemüse wie Karotten, Kürbis oder Brokkoli hinzufügst. Beachte dabei, dass die Garzeit variieren kann; härteres Gemüse benötigt mehr Zeit. Ein guter Tipp: Eine Mischung aus steirischem Kürbis und Zucchini harmoniert besonders gut mit den Aromen des Granatapfels und bringt eine weitere geschmackliche Dimension in das Gericht.

Für eine proteinreiche Variante kannst du Kichererbsen oder sogar gebratenes Tofu hinzufügen. Es ist darum ratsam, diese zusätzlich in der Schüssel mit den anderen Zutaten zu mischen, um sie mit den Gewürzen zu überziehen. Dies erhöht den Nährstoffgehalt und macht das Gericht sättigender.

Lagerung und Aufbewahrung

Das Ofengemüse lässt sich hervorragend aufbewahren. Du kannst es in einem luftdichten Behälter bis zu drei Tage im Kühlschrank lagern. Wenn du es aufwärmst, empfehle ich, es in einer Pfanne bei mittlerer Hitze zu braten, um die Knusprigkeit zurückzugewinnen. Ein Spritzer Olivenöl hilft dabei, das Gemüse nicht auszutrocknen und die Aromen wieder zu aktivieren.

Wenn du größere Portionen vorbereiten möchtest, ist es ratsam, alle Zutaten bis auf den Granatapfel im Voraus zu rösten. Der Granatapfel sollte erst kurz vor dem Servieren hinzugefügt werden, damit die Beeren frisch und knackig bleiben. Das macht das Gericht perfekt für Meal Prep oder als besondere Beilage zu einem festlichen Abendessen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich anderes Gemüse verwenden?

Ja, Sie können Ihre Lieblingsgemüsesorten wie Karotten, Brokkoli oder Süßkartoffeln verwenden.

→ Wie kann ich das Gericht vegan gestalten?

Das Rezept ist bereits vegan; lediglich darauf achten, keine tierischen Produkte hinzuzufügen.

→ Kann ich die Reste aufbewahren?

Ja, Reste können in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank für bis zu drei Tage aufbewahrt werden.

→ Wie serviere ich das Ofengemüse?

Es eignet sich hervorragend als Beilage zu Fleischgerichten oder kann alleine als leichtes Hauptgericht genossen werden.