Saisonal & Festlich Weihnachtsgans mit Rotkohl

Name: Saisonal & Festlich Weihnachtsgans mit Rotkohl
Prep time: 30 min
Cook time: 2 h
Total time: 2 h 30 min
Yield: 6-8 Portionen
Ingredients: 1 große Gans (ca. 4-5 kg); 4 Äpfel, geviertelt; 2 Zwiebeln, geviertelt; 2-3 Zweige frischer Rosmarin; 2-3 Zweige frischer Thymian; Salz und Pfeffer nach Geschmack; 500 ml Geflügelbrühe; 1 kg Rotkohl, in feine Streifen geschnitten; 2 Äpfel, gerieben; 1 Zwiebel, fein gehackt; 50 ml Apfelessig; 2 EL Zucker; 1 Prise Zimt; Salz und Pfeffer nach Geschmack

Hervorgehoben unter: Weihnachtsgebäck

Ich liebe es, zur Weihnachtszeit eine festliche Gans zuzubereiten. Die Zubereitung dieses stolzen Geflügels ist nicht nur ein kulinarisches Erlebnis, sondern auch ein Moment der Zusammenkunft mit Familie und Freunden. Der würzige Duft, der beim Braten der Gans in der Küche aufsteigt, lässt uns stets in festliche Stimmung versetzen. Diese Gans wird von bestem Rotkohl begleitet, der das Gericht farblich und geschmacklich perfekt ergänzt. Wenn Sie die Gans gut vorbereiten und mit den richtigen Gewürzen arbeiten, wird sie garantiert zum Highlight Ihres Festessens werden.

Erstellt von

Paula Heinze

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-27T07:49:34.585Z

Beim Erstellen dieser Weihnachtsgans haben wir auf die Qualität der Zutaten geachtet. Das Fleisch stammt von einem regionalen Bauern, und die Gewürze sind frisch gemahlen. Dadurch schmeckt die Gans besonders aromatisch und saftig. Eine kleine Nachbemerkung: Ich empfehle, die Gans mehrere Stunden im Voraus mit einer Mischung aus Kräutern und Zitrone einzureiben, um den Geschmack zu intensivieren.

Der Rotkohl, den ich zubereite, ist mit Apfelstücken und einem Hauch von Zimt verfeinert. Diese Kombination hebt den Geschmack des Kohls und passt perfekt zur Gans. Lassen Sie ihn bei niedriger Hitze köcheln, um eine tiefrote Farbe und vollmundigen Geschmack zu entwickeln. Probieren Sie es aus – dieser Rotkohl wird zum Geheimtipp Ihrer Weihnachtsfeier!

Darum werden Sie dieses Rezept lieben
Die Kombination aus saftiger Gans und süß-säuerlichem Rotkohl ist unschlagbar.
Ein Rezept, das die Vorfreude auf das Festessen perfekt einfängt.
Die aromatischen Kräuter und Gewürze machen jedes Bissen zu einem Fest für die Sinne.

Die ideale Gewürzmischung

Die Wahl der Gewürze ist entscheidend für das Aroma der Weihnachtsgans. Neben Salz und Pfeffer empfehle ich, auch frisch gehackte Kräuter wie Rosmarin und Thymian zu verwenden. Diese geben nicht nur Geschmack, sondern verströmen beim Braten auch einen köstlichen Duft. Vermeiden Sie es, die Gewürze zu überladen; weniger ist oft mehr, damit die Gans ihre Natürlichkeit behält.

Für eine besondere Note können Sie auch einige Wacholderbeeren oder eine Prise Muskatnuss hinzufügen. Diese ergänzen das Gesamtaroma der Gans und harmonieren wunderbar mit den süß-säuerlichen Äpfeln im Inneren. Experimentieren Sie vorsichtig, um gleich beim ersten Versuch die perfekte Balance zu finden.

Rotkohl perfekt zubereiten

Der Rotkohl ist eine traditionelle Beilage zur Gans, und eine sorgfältige Zubereitung steigert das gesamte Geschmackserlebnis. Achten Sie darauf, den Kohl in feine Streifen zu schneiden, damit er gleichmäßig gar wird. Bei der Zubereitung sollte die Hitze niedrig gehalten werden; so kann der Kohl langsam seine Süße entwickeln, die mit dem Apfelessig wunderbar mithält.

Um den Rotkohl noch feiner abzurunden, können Sie nach der Hälfte der Garzeit einen Schuss Rotwein hinzufügen. Das gibt dem Gericht eine zusätzliche Tiefe und Komplexität. Wenn der Kohl weich und glänzend ist, ist er bereit für den Servierteller.

Zutaten für die Weihnachtsgans:

Für die Gans:

1 große Gans (ca. 4-5 kg)
4 Äpfel, geviertelt
2 Zwiebeln, geviertelt
2-3 Zweige frischer Rosmarin
2-3 Zweige frischer Thymian
Salz und Pfeffer nach Geschmack
500 ml Geflügelbrühe

Für den Rotkohl:

1 kg Rotkohl, in feine Streifen geschnitten
2 Äpfel, gerieben
1 Zwiebel, fein gehackt
50 ml Apfelessig
2 EL Zucker
1 Prise Zimt
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung:

Gans vorbereiten

Heizen Sie den Ofen auf 180°C (Umluft) vor. Reiben Sie die Gans innen und außen mit Salz und Pfeffer ein. Füllen Sie die Gans mit den geviertelten Äpfeln, Zwiebeln und den Kräutern. Legen Sie die Gans in einen Bräter und gießen Sie die Geflügelbrühe hinein.

Gans braten

Braten Sie die Gans im vorgeheizten Ofen für ca. 2 Stunden, bis die Haut goldbraun und knusprig ist. Gießen Sie während des Bratens regelmäßig die Brühe über die Gans, um sie saftig zu halten.

Rotkohl zubereiten

In einem großen Topf die Zwiebel im Öl anbraten, bis sie weich ist. Fügen Sie die Rotkohlstreifen, den geriebenen Apfel, den Apfelessig, Zucker, Zimt, Salz und Pfeffer hinzu. Kochen Sie alles bei niedriger Hitze für ca. 45 Minuten, bis der Kohl weich ist.

Profi-Tipps

Servieren Sie die Gans mit einer selbstgemachten Bratensauce aus dem Bratfett und etwas Mehl, um sie zu binden. Eine frische Preiselbeer-Sauce dazu rundet das Festmahl ab.

Lagerung und Reste

Sollten Sie von der Gans Reste übrig behalten, sind diese hervorragend zum Einfrieren geeignet. Schneiden Sie das Fleisch in Portionen und bewahren Sie es in luftdichten Behältern auf. So bleibt die Gans bis zu drei Monate frisch. Zum Aufwärmen empfehle ich, sie langsam im Ofen bei 150°C zu erwärmen, um die Saftigkeit zu erhalten.

Der Rotkohl lässt sich ebenfalls gut lagern. Kühlen Sie ihn in einem verschlossenen Behälter und verbrauchen Sie ihn innerhalb von vier Tagen. Um ihm wieder etwas von seinem Glanz und Geschmack zu verleihen, einfach bei niedriger Hitze mit etwas Wasser oder Brühe aufwärmen.

Variationen entdecken

Neben Äpfeln können Sie auch Birnen in die Füllung der Gans integrieren, um eine zusätzliche fruchtige Note zu erzielen. Kombinieren Sie beide Früchte für mehr Komplexität. Achten Sie darauf, dass die Früchte reif, aber nicht zu weich sind, damit sie beim Braten ihre Form behalten.

Eine interessante Variante des Rotkohls kann eine Kombination mit frischen Orangen sein. Die süße der Orangen harmoniert ausgezeichnet mit dem säuerlichen Rotkohl und bringt Farbe auf den Tisch. Fügen Sie kurz vor Ende der Garzeit die Orangenschalen hinzu, um den Geschmack lebendig zu halten.

Fragen zu Rezepten

→ Wie kann ich sicherstellen, dass die Gans nicht trocken wird?

Gießen Sie während des Bratens regelmäßig Brühe über die Gans und lassen Sie sie nach dem Braten ruhen.

→ Kann ich den Rotkohl im Voraus zubereiten?

Ja, der Rotkohl lässt sich gut im Voraus kochen und kann dann einfach aufgewärmt werden.

→ Was kann ich anstelle von Apfelessig verwenden?

Sie können auch Balsamico-Essig oder Rotweinessig verwenden, um dem Rotkohl eine andere Note zu geben.

→ Wie lange kann ich Reste aufbewahren?

Die Gans hält sich in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank etwa 3-4 Tage.