Protein-Pfannkuchen mit Hafer

Name: Protein-Pfannkuchen mit Hafer
Prep time: 10 min
Cook time: 15 min
Total time: 25 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 100g Haferflocken; 2 Eier; 200ml Milch; 1 Banane (zerdrückt); 1 TL Backpulver; Eine Prise Salz

Hervorgehoben unter: Alltagsküche ohne Stress

Ich liebe es, meine Morgen mit diesen Protein-Pfannkuchen zu beginnen, die aus Haferflocken gemacht sind. Sie sind nicht nur nahrhaft und sättigend, sondern lassen sich auch blitzschnell zubereiten. Jedes Mal, wenn ich sie mache, bin ich überrascht, wie gut sie schmecken und wie einfach sie sich variieren lassen. Ob mit frischen Beeren, Bananen oder einem Klecks griechischem Joghurt – diese Pfannkuchen sind immer ein Hit. Probiert sie aus und überzeugt euch selbst von diesem großartigen Frühstücksgenuss!

Erstellt von

Paula Heinze

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-08T13:07:36.119Z

Das erste Mal, als ich diese proteinreichen Pfannkuchen mit Hafer zubereitet habe, war ich skeptisch. Könnte ein Frühstück, das die gewünschte Menge an Protein und Ballaststoffen liefert, tatsächlich auch schmackhaft sein? Nach dem ersten Biss war ich überzeugt! Sie sind fluffig und haben eine herrliche Textur, was sie zu einem perfekten Start in den Tag macht.

Ich habe außerdem herausgefunden, dass das Mischen von Haferflocken mit Eiern und einem Schuss Milch zu einer optimalen Konsistenz führt. An Tagen, an denen ich mehr Energie benötige, füge ich einen Löffel Proteinpulver hinzu. So wird das Frühstück noch nährstoffreicher und hält mich länger satt.

Warum Sie dieses Rezept lieben werden
Nahrhafte Kombination aus Protein und Ballaststoffen
Vielseitig und kann nach Belieben variiert werden
Schnelle Zubereitung – ideal für hektische Morgen

Die Rolle der Zutaten

Die Haferflocken sind nicht nur die Hauptzutat in diesem Rezept, sie bringen auch wertvolle Ballaststoffe und eine angenehme Konsistenz in die Pfannkuchen. Durch das Vermischen mit Eiern und Milch erhalten die Haferflocken eine cremige Basis, die die Pfannkuchen locker und leicht macht. Ich empfehle, die Haferflocken vorher kurz zu mahlen, wenn Sie eine feinere Textur bevorzugen. Dies kann helfen, die Pfannkuchen besonders zart zu machen.

Die zerdrückte Banane ist nicht nur ein natürlicher Süßmacher, sondern trägt auch zur Feuchtigkeit der Pfannkuchen bei. Diese Frucht ist ein ausgezeichneter Bindemittelersatz für diejenigen, die eine vegane Variante wünschen – einfach die Eier weglassen und stattdessen mehr Banane verwenden. Der zusätzliche Süßeanteil der Banane ermöglicht es, den Zuckergehalt zu reduzieren, was die Pfannkuchen nahrhafter macht.

Tipps für die perfekte Zubereitung

Um die Pfannkuchen gleichmäßig zu garen, ist es wichtig, die Pfanne auf die richtige Temperatur zu bringen. Eine mittlere Hitze ist ideal – zu hohe Hitze kann dazu führen, dass die Außenseite anbrennt, während die Innenseite noch nicht gar ist. Ich teste gerne die Hitze, indem ich ein paar Tropfen Wasser in die Pfanne gebe; wenn sie sofort brutzeln und verdampfen, ist es Zeit fürs Backen.

Für ein gleichmäßiges Backen sollten Sie genug Platz zwischen den Pfannkuchen lassen, sodass sie sich beim Wenden nicht berühren. Achten Sie darauf, die Pfannkuchen erst zu wenden, wenn sich Blasen bilden und die Ränder leicht fest werden. Das verhindert, dass sie auseinanderfallen und sorgt für eine ansprechende goldbraune Farbe auf beiden Seiten.

Zutaten

Für die Pfannkuchen:

100g Haferflocken
2 Eier
200ml Milch
1 Banane (zerdrückt)
1 TL Backpulver
Eine Prise Salz

Zubereitung

Haferflocken vorbereiten

Die Haferflocken in eine große Schüssel geben und mit den Eiern und der Milch vermischen. Gut verrühren, bis eine homogene Masse entsteht.

Zutaten hinzufügen

Die zerdrückte Banane, das Backpulver und das Salz hinzufügen und erneut gut vermischen.

Pfannen erhitzen

Eine beschichtete Pfanne auf mittlerer Hitze erhitzen und bei Bedarf leicht ölen.

Pfannkuchen backen

Für jeden Pfannkuchen eine Kelle Teig in die Pfanne geben und ca. 3-4 Minuten backen, bis sich Blasen bilden. Wenden und die andere Seite ebenfalls goldbraun backen.

Profi-Tipps

Für zusätzlichen Geschmack können Sie Zimt oder Vanilleextrakt hinzufügen. Genießen Sie die Pfannkuchen mit frischem Obst oder Ahornsirup!

Variationen und Servierideen

Diese Pfannkuchen lassen sich hervorragend anpassen! Fügen Sie eine Handvoll frischer Beeren oder Nüsse hinzu, um zusätzlichen Geschmack und Textur zu erzielen. Auch ein Schuss Vanilleextrakt oder Zimt kann den Geschmack intensivieren. Wenn Sie die Pfannkuchen herzhaft mögen, versuchen Sie, die Banane durch Zucchini oder geriebenen Karotten zu ersetzen – das sorgt für einen gesunden Abwechslung.

Servieren Sie die Pfannkuchen mit griechischem Joghurt für eine proteinreiche Beilage oder einem Spritzer Honig für zusätzliche Süße. Ein mit Puderzucker bestäuberter Pfannkuchen sieht nicht nur schön aus, sondern bietet auch ein ganz besonderes Geschmackserlebnis. Für besondere Anlässe können Sie die Pfannkuchen stapeln und wiederholen, um einen 'Torten'-Effekt zu erzielen.

Aufbewahrung und Meal Prep

Diese Pfannkuchen können hervorragend im Voraus zubereitet werden. Nachdem Sie sie vollständig abgekühlt sind, legen Sie sie in eine luftdichte Box und kühlen Sie sie für bis zu 3 Tage im Kühlschrank. Alternativ können Sie sie auch einfrieren; legen Sie sie dafür mit einem Stück Backpapier zwischen die Schichten, um ein Ankleben zu verhindern. So haben Sie jederzeit einen schnellen Frühstückssnack zur Hand.

Um die Pfannkuchen nach dem Einfrieren wieder warm zu bekommen, können Sie sie einfach in der Mikrowelle oder in einem Toasterofen für 1-2 Minuten auf mittlerer Stufe erhitzen. Achten Sie darauf, sie leicht abzudecken, damit sie nicht austrocknen. Ein frisch gebrühter Kaffee oder Tee macht das Aufwärmen noch köstlicher!

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Pfannkuchen im Voraus zubereiten?

Ja, Sie können die Pfannkuchen im Voraus zubereiten und im Kühlschrank aufbewahren. Einfach vor dem Servieren kurz in der Mikrowelle erwärmen.

→ Sind die Pfannkuchen glutenfrei?

Ja, wenn Sie glutenfreie Haferflocken verwenden, sind diese Pfannkuchen auch glutenfrei.

→ Kann ich die Eier ersetzen?

Ja, Sie können die Eier durch einen Esslöffel Chiasamen oder eine halbe Banane, zerdrückt, ersetzen.

→ Wie lagere ich die übrig gebliebenen Pfannkuchen?

Lassen Sie die Pfannkuchen abkühlen und bewahren Sie sie in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank auf. Sie halten sich dort bis zu 2-3 Tage.