Rigatoni mit Tomaten und Ricotta

Name: Rigatoni mit Tomaten und Ricotta
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 400 g Rigatoni; 500 g reife Tomaten; 250 g Ricotta; 2 Knoblauchzehen; 4 EL Olivenöl; Salz und Pfeffer nach Geschmack; Frisches Basilikum zur Garnitur

Hervorgehoben unter: Hausmannskost

Ich liebe es, einfache, aber köstliche Gerichte zu kreieren, und Rigatoni mit Tomaten und Ricotta ist eines meiner absoluten Favoriten. Dieses Gericht vereint die fruchtige Frische sonnengereifter Tomaten mit der Cremigkeit von Ricotta, was eine wunderbare Geschmackskombination ergibt. Die Zubereitung ist unkompliziert und erfordert nur wenig Zeit, sodass es perfekt für ein schnelles Abendessen oder ein entspanntes Mittagessen ist. Sobald die Pasta köchelt, zaubere ich in der Zwischenzeit die Sauce, und schon ist das Gericht bereit.

Erstellt von

Paula Heinze

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-10T07:52:22.750Z

Als ich zum ersten Mal Rigatoni mit Tomaten und Ricotta zubereitete, war ich sofort begeistert von der Leichtigkeit und dem Geschmack des Gerichts. Die herzhafte Tomatensauce kombiniert sich hervorragend mit dem zarten Ricotta, wodurch jeder Bissen ein Genuss wird. Ich habe verschiedene Tomatensorten ausprobiert und festgestellt, dass es sich lohnt, auch etwas Cherry- oder Strauchtomaten beizufügen, um eine interessante Textur und Süße zu erzielen.

Ein kleiner Trick, den ich gelernt habe, ist, einen Schuss Olivenöl in die Sauce zu geben, um den Geschmack der Tomaten noch zu intensivieren. Außerdem empfehle ich, die Ricotta vor dem Servieren mit etwas frischem Basilikum zu verfeinern. Das verleiht dem Gericht eine aromatische Frische und einen schönen Farbkontrast. Probiert es aus, ihr werdet es lieben!

        Warum Sie dieses Rezept lieben werden
        Frische und fruchtige Aromen, die den Gaumen verwöhnen
Cremige Textur dank des Ricotta, die perfekt zur Pasta passt
Schnelle Zubereitung für ein unkompliziertes Gericht mit Geschmack

      

Die Bedeutung der Zutaten

Die Wahl der Tomaten spielt eine entscheidende Rolle für den Geschmack der Sauce. Verwenden Sie am besten reife, saftige Tomaten, da diese einen intensiveren, fruchtigeren Geschmack bieten. Wenn Sie keine frischen Tomaten zur Hand haben, können Sie auch hochwertige Dosentomaten verwenden; Achten Sie darauf, solche mit einer hohen Fruchtfrische zu wählen und sie vor der Verwendung leicht abzutropfen, um eine wässrige Sauce zu vermeiden.

Ricotta sorgt für eine cremige Textur, die die Sauce wunderbar bindet. Es ist wichtig, den Ricotta gut einzurühren, damit er gleichmäßig in der Sauce verteilt wird und eine geschmeidige Konsistenz erhält. Wenn Sie auf der Suche nach einer leichteren Variante sind, können Sie Ricotta durch Mascarpone ersetzen, der einen ähnlichen Cremigkeitsgrad bietet, jedoch etwas gehaltvoller ist.

Kochtechniken für perfekte Rigatoni

Achten Sie darauf, die Rigatoni in ausreichend gesalzenem Wasser zu kochen, denn dies ist der einzige Zeitpunkt, an dem Sie die Pasta würzen können. Das Wasser sollte wirklich sprudelnd kochen, bevor Sie die Pasta hinzufügen, damit sie gleichmäßig gart. Halten Sie sich an die angegebenen Kochzeiten auf der Verpackung, aber kosten Sie die Pasta ein oder zwei Minuten vor Ablauf der Zeit – al dente bedeutet, dass sie noch einen leichten Biss hat.

Vermeiden Sie es, die Pasta nach dem Abgießen gründlich abzuschrecken. Das Stärken, das während des Kochens freigesetzt wird, hilft der Sauce, besser an den Rigatoni zu haften. Wenn Sie beim Mischen der Sauce und der Pasta einen Spritzer Nudelwasser hinzufügen, können Sie die Konsistenz der Sauce weiter optimieren und die Bindung verbessern.

Zutaten

Für die Zubereitung von Rigatoni mit Tomaten und Ricotta benötigen Sie folgende Zutaten:

Zutaten

400 g Rigatoni
500 g reife Tomaten
250 g Ricotta
2 Knoblauchzehen
4 EL Olivenöl
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Frisches Basilikum zur Garnitur

Stellen Sie sicher, dass Sie frische Zutaten verwenden, um den vollen Geschmack zu genießen.

Zubereitung

Folgen Sie diesen Schritten, um das Gericht zuzubereiten:

Pasta kochen

Bringen Sie einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen und kochen Sie die Rigatoni gemäß den Anweisungen auf der Verpackung al dente.

Tomatensauce zubereiten

In einer großen Pfanne das Olivenöl erhitzen und den fein gehackten Knoblauch hinzufügen. Kurz anbraten, bis der Knoblauch duftet. Die gewürfelten Tomaten zufügen und 10 Minuten köcheln lassen, bis sie weich sind.

Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Ricotta einrühren

Den Ricotta in die Tomatensauce geben und gut vermischen, bis eine cremige Konsistenz entsteht.

Pasta und Sauce kombinieren

Die gekochten Rigatoni abtropfen lassen und in die Pfanne mit der Sauce geben. Gut durchmischen und eventuell noch etwas Olivenöl hinzufügen.

Servieren

Die Rigatoni auf Tellern anrichten, mit frisch zerrissenem Basilikum garnieren und sofort servieren.

Genießen Sie Ihr köstliches Rigatoni-Gericht mit einem Glas Rotwein oder einem frischen Salat!

Profi-Tipps

Variieren Sie die Kräuter und fügen Sie Parmesan oder Pecorino hinzu, um dem Gericht einen zusätzlichen Geschmackskick zu verleihen.

Aufbewahrung und Reste

Falls Sie Reste haben, können diese in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu 2-3 Tage aufbewahrt werden. Um die Pasta wieder aufzuwärmen, erhitzen Sie sie sanft in einer Pfanne mit einem Schuss Wasser oder Olivenöl, um die cremige Textur zu bewahren. Vorsicht: Erhitzen Sie die Pasta nicht zu stark, da die Ricotta-Sauce sonst gerinnen kann.

Wenn Sie die Pasta länger lagern möchten, können Sie auch die Sauce einfroren. Lassen Sie die Sauce vor dem Einfrieren vollständig abkühlen und lagern Sie sie in portionsgerechten Behältern. So können Sie schnell ein köstliches Gericht zubereiten, indem Sie einfach die gefrorene Sauce aufwärmen und frische Rigatoni kochen.

Variationen des Rezepts

Experimentieren Sie mit verschiedenen Kräutern und Gewürzen, um die Aromen zu variieren! Ein Teelöffel getrockneter Oregano oder Thymian kann der Sauce eine zusätzliche Dimension verleihen. Für einen pikanten Kick können Sie auch eine Prise Chiliflocken hinzufügen. Wenn Sie Käseliebhaber sind, streuen Sie etwas frisch geriebenen Parmesan oder Pecorino über die Rigatoni vor dem Servieren für noch mehr Geschmack.

Für eine nahrhafte Abwandlung können Sie zusätzliches Gemüse wie Zucchini oder Babyspinat in die Sauce integrieren. Einfach das Gemüse zusammen mit den Tomaten anbraten, damit es schön weich wird. Dies erhöht nicht nur Nährstoffe, sondern sorgt auch für ein ansprechendes, buntes Gericht.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich andere Pasta verwenden?

Ja, Sie können auch Penne oder Fusilli verwenden, je nach Vorliebe.

→ Kann ich die Sauce im Voraus zubereiten?

Ja, die Sauce lässt sich gut im Voraus zubereiten und kann einige Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden.

→ Wie kann ich das Gericht vegan machen?

Ersetzen Sie den Ricotta durch eine pflanzliche Alternative, zum Beispiel Cashewcreme oder Tofu, das entsprechend gewürzt wird.

→ Welche Beilagen empfehlen Sie?

Ein einfacher grüner Salat oder geröstetes Brot passt hervorragend zu diesem Gericht.