Zitronenkuchen mit Joghurtfüllung

Name: Zitronenkuchen mit Joghurtfüllung
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h
Yield: 1 Kuchen
Ingredients: 250g Mehl; 200g Zucker; 3 Eier; 100ml Sonnenblumenöl; 100ml Milch; Saft und Schale von 2 Zitronen; 2 TL Backpulver; 1 Prise Salz; 400g griechischer Joghurt; 50g Puderzucker; Saft und Schale von 1 Zitrone

Hervorgehoben unter: Dessertklassiker

Ich liebe es, frische Zitronen in meinen Backkreationen zu verwenden, besonders in diesem Zitronenkuchen mit Joghurtfüllung. Die Kombination aus saftigem, zartem Kuchen und einer frischen Joghurtfüllung macht dieses Rezept zu einem absoluten Hit bei Familie und Freunden. Jedes Stück ist ein Stückchen Sonne, das einem den Tag versüßt. Perfekt für Nachmittagskaffees oder als leichtes Dessert! Lass uns gemeinsam in die Welt der Zitronen eintauchen und dieses traumhafte Rezept ausprobieren.

Erstellt von

Paula Heinze

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-23T13:17:34.022Z

Ich habe endlos viele Rezepte für Zitronenkuchen ausprobiert, doch dieses hier hat mich wirklich überzeugt. Die Zugabe von Joghurt sorgt nicht nur für eine feine, cremige Füllung, sondern auch für eine herrlich frische Note, die perfekt zum Kuchen passt. Ich habe zusätzlich frische Zitronenschale verwendet, wodurch der Geschmack noch intensiver wird.

Ein hilfreicher Tipp: Stelle sicher, dass alle Zutaten Zimmertemperatur haben, bevor du mit dem Backen beginnst. Das trägt dazu bei, dass der Kuchen gleichmäßig aufgeht und die Textur schön fluffig bleibt. Ich kann es kaum erwarten, dieses Rezept mit dir zu teilen!

Warum du diesen Kuchen lieben wirst
Frischer Zitronengeschmack, der jeden Bissen belebt
Cremige Joghurtfüllung, die perfekt abgerundet ist
Ein wahres Highlight für jeden Anlass

Die Rolle der Zitronen

Die Zitronen in diesem Rezept sind nicht nur für den Geschmack verantwortlich, sondern spielen auch eine entscheidende Rolle in der Textur des Kuchens. Der Zitronensaft sorgt dafür, dass der Teig saftig bleibt, während die Schale dem Kuchen ein intensives Aroma verleiht. Achte darauf, biologisch angebaute Zitronen zu verwenden, um unerwünschte Pestizide zu vermeiden. Wenn du keinen frischen Zitronensaft zur Hand hast, kannst du alternativ auch Zitronenextrakt verwenden, aber die Frische der Zitrone ist hier unersetzlich.

Um das Beste aus den Zitronen herauszuholen, reibe die Schale zuerst ab und presse dann den Saft aus. Dadurch erhältst du die ätherischen Öle aus der Schale, die dem Kuchen ein unvergleichliches Aroma verleihen. Verwende eine feine Reibe für die Schale, um sicherzustellen, dass du nur das Gelbe aufnimmst und die bittere weiße Schicht darunter vermeidest.

Joghurtfüllung optimal zubereiten

Die Joghurtfüllung ist das Herzstück dieses Kuchens und sollte idealerweise einige Stunden vor dem Servieren zubereitet werden. Dies ermöglicht den Aromen, sich gut zu verbinden und zu intensivieren. Verwende griechischen Joghurt mit einem höheren Fettgehalt, um eine cremige, reichhaltige Konsistenz zu erreichen. Wenn du eine leichteren Variante bevorzugst, kannst du auch Skyr verwenden, der ähnliche Eigenschaften hat.

Bei der Zubereitung der Joghurtfüllung ist es wichtig, alle Zutaten rechtzeitig auf Raumtemperatur zu bringen. Dies verhindert, dass sich Klumpen bilden und sorgt für eine glatte, gleichmäßige Masse. Mische die Zutaten gründlich, bis die Füllung eine homogene, cremige Konsistenz erreicht. Ein Handmixer kann hier hilfreich sein, um die maximale Cremigkeit zu erzielen.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die du für diesen köstlichen Zitronenkuchen benötigst:

Zutaten für den Kuchen

250g Mehl
200g Zucker
3 Eier
100ml Sonnenblumenöl
100ml Milch
Saft und Schale von 2 Zitronen
2 TL Backpulver
1 Prise Salz

Zutaten für die Joghurtfüllung

400g griechischer Joghurt
50g Puderzucker
Saft und Schale von 1 Zitrone

Mit diesen frischen Zutaten bist du bereit, den perfekten Zitronenkuchen zu backen!

Zubereitung

Folge diesen Schritten, um den Zitronenkuchen zuzubereiten:

Teig vorbereiten

Heize den Ofen auf 180 Grad Celsius vor. In einer großen Schüssel das Mehl, Backpulver und Salz vermengen. In einer separaten Schüssel Eier, Zucker, Öl, Milch, Zitronensaft und -schale gut verrühren. Die feuchten Zutaten zu den trockenen Zutaten geben und alles vorsichtig vermischen, bis ein homogener Teig entsteht.

Backen

Den Teig in eine gefettete Kuchenform gießen und im vorgeheizten Ofen etwa 40 Minuten backen, bis ein eingesteckter Zahnstocher sauber herauskommt. Den Kuchen aus dem Ofen nehmen und in der Form auskühlen lassen.

Joghurtfüllung zubereiten

Für die Joghurtfüllung den griechischen Joghurt mit Puderzucker, Zitronensaft und -schale gut verrühren, bis eine glatte Masse entsteht. Den vollständig abgekühlten Kuchen vorsichtig horizontal halbieren und die Joghurtfüllung zwischen die beiden Hälften verteilen.

Servieren

Den Kuchen wieder zusammensetzen und nach Belieben dekorieren. Ich empfehle, den Kuchen für einige Stunden im Kühlschrank durchziehen zu lassen, damit die Aromen sich perfekt entfalten.

Jetzt bist du bereit, diesen köstlichen Zitronenkuchen zu genießen!

Profi-Tipps

Für ein extra feuchtes Ergebnis kannst du den Kuchen vor dem Servieren mit einem Zitronensirup tränken. Einfach den Saft einer Zitrone mit gleicher Menge Wasser und Zucker aufkochen, abkühlen lassen und auf den Kuchen träufeln.

Variationen und Anpassungen

Dieser Zitronenkuchen lässt sich hervorragend variieren. Du kannst zum Beispiel ein paar frische Beeren wie Himbeeren oder Heidelbeeren in die Füllung geben, um eine fruchtige Note zu erhalten. Diese Früchte passen gut zu den Zitrone und bringen zusätzliche Frische in den Kuchen. Du kannst auch mit Kräutern experimentieren; ein Hauch von frischer Minze in der Joghurtfüllung sorgt für eine spannende Geschmacksrichtung.

Für eine reichhaltigere Variante kannst du auch einige Tropfen Vanilleextrakt in die Joghurtfüllung geben. Dies rundet den Geschmack ab und gibt dem Kuchen eine angenehme Wärme. Aber sei vorsichtig, dass die Vanille den Zitronengeschmack nicht überdeckt – die Zitrone sollte immer im Vordergrund stehen.

Aufbewahrung und Haltbarkeit

Dieser Zitronenkuchen kann im Kühlschrank gut aufbewahrt werden. Wickele den Kuchen einfach in Frischhaltefolie ein oder bewahre ihn in einem luftdichten Behälter auf. Er bleibt etwa 3-4 Tage frisch und kann direkt aus dem Kühlschrank serviert werden. Viele Menschen finden, dass der Kuchen nach einem Tag sogar noch besser schmeckt, da die Aromen Zeit haben, sich zu vermischen.

Wenn du den Kuchen länger aufbewahren möchtest, kannst du ihn auch einfrieren. Schneide ihn in Portionen und packe jede Stück einzeln in Frischhaltefolie ein, bevor du sie in einen luftdichten Behälter legst. So bleibt der Kuchen bis zu 3 Monate haltbar. Zum Auftauen empfehle ich, die Stücke über Nacht im Kühlschrank zu lassen, damit sie langsam und gleichmäßig auftauen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich anstelle von griechischem Joghurt normalen Joghurt verwenden?

Ja, jedoch wird die Füllung nicht so cremig sein. Griechischer Joghurt sorgt für eine bessere Konsistenz.

→ Wie bewahre ich den Kuchen am besten auf?

Lager den Kuchen in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank. Er bleibt so für bis zu 3 Tage frisch.

→ Kann ich die Zuckermenge reduzieren?

Ja, du kannst die Zuckermenge nach Geschmack anpassen. Bedenke jedoch, dass der Zucker zur Feuchtigkeit und Textur des Kuchens beiträgt.

→ Was kann ich tun, wenn der Kuchen nicht aufgeht?

Überprüfe, ob das Backpulver frisch ist und achte darauf, dass alle Zutaten Zimmertemperatur haben, bevor du mit dem Mischen beginnst.