Zupfbrot Mit Knoblauch Öl

Name: Zupfbrot Mit Knoblauch Öl
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Yield: 8 Portionen
Ingredients: 500g Brotmehl; 1 Päckchen Trockenhefe; 250ml warmes Wasser; 1 TL Zucker; 1 TL Salz; 2 EL Olivenöl; 2-3 Knoblauchzehen (gehackt); 2 EL frische Kräuter (wie Rosmarin oder Thymian); Parmesan (zum Bestreuen, optional)

Hervorgehoben unter: Alltagsküche ohne Stress

Ich liebe es, mein Zupfbrot mit einer köstlichen Knoblauchöl-Mischung zu verfeinern. Der Duft von frischem Knoblauch und den Kräutern erfüllt die Küche, während das Brot im Ofen backt. Wenn ich das Brot aus dem Ofen hole, kann ich es kaum erwarten, die knusprigen Stücke zu teilen. Es ist perfekt als Snack für einen Abend mit Freunden oder als leichtes Abendessen. Das Beste daran ist, dass es ganz einfach zuzubereiten ist, auch für Kochanfänger.

Erstellt von

Paula Heinze

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-08T16:51:36.445Z

Als wir eines Abends beschlossen, ein Zupfbrot mit Knoblauchöl zu machen, wusste ich sofort, dass es ein Hit werden würde. Die Kombination aus warmem Brot, das man zupfen kann, und dem intensiven Aroma von Knoblauch und Kräutern hat uns alle begeistert. Bei der Zubereitung habe ich ein kleines Geheimnis entdeckt: Das Brot wird besonders lecker, wenn man es nach dem Backen mit frischem Parmesan bestreut.

Ich erinnere mich, dass wir lange nicht aufhören konnten, davon zu essen. Der Schlüssel zum perfekten Zupfbrot ist die großzügige Menge an Knoblauchöl, das das Brot durchtränkt, was für einen unwiderstehlichen Geschmack sorgt. Wenn du einen besonderen Abend planst, ist dieses Rezept die perfekte Wahl, um deine Gäste zu beeindrucken.

Warum du dieses Rezept lieben wirst
Aromatisches Knoblauchöl für einen unwiderstehlichen Geschmack
Knusprige Kruste und weicher Kern – einfach perfekt
Ideal zum Teilen und für gesellige Abende

Die Kunst des Zupfbrot-Backens

Das Zupfbrot ist nicht nur ein Genuss für den Gaumen, sondern auch für das Auge. Der Schlüssel zu einem perfekten Teig liegt darin, ihn ausreichend zu kneten. Achte darauf, den Teig mindestens 5-10 Minuten zu bearbeiten, bis er eine glatte und elastische Konsistenz erreicht. Dies fördert die Glutenentwicklung und sorgt dafür, dass das Brot gut aufgeht und eine angenehme Textur erhält. Ein glatter Teig sollte leicht klebrig sein, aber nicht an den Händen haften bleiben.

Das Gehenlassen des Teigs ist eine entscheidende Phase. Stelle sicher, dass du ihn an einem warmen, zugfreien Ort platzierst – ideal ist eine Temperatur zwischen 25 und 30 Grad Celsius. Wenn der Teig nach 30 Minuten nicht deutlich gewachsen ist, könnte die Hefe nicht aktiv sein. In diesem Fall überprüfe das Haltbarkeitsdatum der Hefe oder erwäge, ihn eine weitere Viertelstunde gehen zu lassen. Ein doppelt so großer Teig zeigt, dass er bereit zum Weiterverarbeiten ist.

Optimierung des Knoblauchöls

Das Knoblauchöl ist ein entscheidender Geschmacksträger in diesem Rezept. Achte darauf, das Öl bei mittlerer Hitze zu erwärmen, um ein Anbrennen des Knoblauchs zu vermeiden. Ein leicht zischendes Geräusch zeigt, dass das Öl heiß genug ist, aber die Hitze sollte niedrig genug bleiben, dass der Knoblauch nur sanft gart. Wenn der Knoblauch eine goldene Farbe annimmt, ist es an der Zeit, das Öl vom Herd zu nehmen. Überwache diesen Schritt genau, um einen bitteren Geschmack zu verhindern.

Experimentiere auch mit den Kräutern: Frischer Rosmarin und Thymian bringen nicht nur eine würzige Note in das Knoblauchöl, sondern ergänzen auch die Textur und den Geschmack des Zupfbrot perfekt. Alternativ kannst du auch getrocknete Kräuter verwenden; in diesem Fall nimm jedoch die Hälfte der Menge, da getrocknete Kräuter konzentrierter sind. Der Schlüssel zu einem aromatischen ÖL ist, die Kräuter erst zum Ende der Garzeit hinzuzufügen, damit sie ihr volles Aroma entfalten können.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die du benötigst:

Zutaten für das Zupfbrot

500g Brotmehl
1 Päckchen Trockenhefe
250ml warmes Wasser
1 TL Zucker
1 TL Salz
2 EL Olivenöl
2-3 Knoblauchzehen (gehackt)
2 EL frische Kräuter (wie Rosmarin oder Thymian)
Parmesan (zum Bestreuen, optional)

Du kannst je nach Geschmack auch andere Kräuter hinzufügen.

Zubereitung

So bereitest du das Zupfbrot zu:

Teig vorbereiten

Mehl, Trockenhefe, Zucker und Salz in einer Schüssel vermengen. Warmes Wasser und Olivenöl hinzufügen und alles gut durchkneten, bis ein glatter Teig entsteht.

Teig gehen lassen

Den Teig in eine geölte Schüssel geben, abdecken und an einem warmen Ort 30 Minuten gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat.

Zubereitung des Knoblauchöls

In einem kleinen Topf das Olivenöl erhitzen und den gehackten Knoblauch sowie die Kräuter hinzufügen. Kurz anbraten, bis der Knoblauch duftet, aber nicht bräunt.

Zupfbrot formen

Den gegangenen Teig auf einer bemehlten Fläche leicht ausrollen und in gleichmäßige Quadrate schneiden. Die Teigstücke in die vorbereitete Form schichten und großzügig mit dem Knoblauchöl beträufeln.

Backen

Das Brot bei 190 °C (Ober-/Unterhitze) für 25 Minuten backen, bis es goldbraun ist. Nach dem Backen nach Belieben mit Parmesan bestreuen.

Genieße dein frisch gebackenes Zupfbrot warm!

Profi-Tipps

Variiere die Kräuter nach deinem Geschmack. Thymian oder Oregano passen ebenfalls hervorragend!

Serviervorschläge

Das Zupfbrot eignet sich hervorragend als Snack oder als Beilage zu einem mediterranen Abendessen. Du kannst es warm servieren, mit extra Knoblauchöl oder deiner Lieblingsdip-Sauce. Für eine füllendere Variante kannst du das Brot mit Käse oder köstlichem Schinken füllen, bevor du die Teigstücke zusammensetzt. Dies verleiht dem Brot zusätzliche Geschmacksdimensionen und sättigt zugleich mehr.

Wenn du ein Fan von herzhaften Speisen bist, probiere, das Brot mit verschiedenen Käsearten zu kombinieren. Mozzarella, Feta oder selbst geräucherter Käse harmonieren wunderbar mit dem Knoblauchöl und sorgen für eine geschmackliche Explosion bei jedem Bissen.

Aufbewahrung und Variationen

Das Zupfbrot kann vorab zubereitet und in einem luftdichten Behälter aufbewahrt werden; es bleibt so bis zu zwei Tage frisch. Um die Knusprigkeit zu bewahren, empfehle ich, es in einem Stoffbeutel bei Raumtemperatur zu lagern und vor dem Servieren im Ofen kurz aufzufrischen. Bei 180 Grad Celsius dauert es nur etwa 5-7 Minuten, bis es wieder knusprig ist.

Um das Rezept abwechslungsreich zu gestalten, kannst du verschiedene Kombinationen von Kräutern und Gewürzen ausprobieren. Füge beispielsweise gehackte Oliven oder getrocknete Tomaten in die Teigschichten hinzu, um eine mediterrane Note einzubringen oder verwende Gewürze wie Chili flakes für eine pikante Variante. Achte darauf, den Teig nicht zu überladen, damit die Textur des Brotes erhalten bleibt.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich das Brot vorbereiten?

Ja, du kannst den Teig bis zu einem Tag im Voraus zubereiten und im Kühlschrank aufbewahren. Lass ihn vor dem Backen auf Raumtemperatur kommen.

→ Wie lange ist das Brot haltbar?

Das Zupfbrot schmeckt frisch am besten, du kannst es jedoch in einem luftdichten Behälter bis zu 2 Tage aufbewahren.

→ Kann ich die Knoblauchmenge anpassen?

Ja, du kannst die Menge an Knoblauch nach deinem Geschmack anpassen, indem du mehr oder weniger verwendest.

→ Was kann ich als Dip dazu servieren?

Olivenöl, Balsamico oder sogar ein cremiger Dip passen hervorragend zu diesem Brot.