Abendessen vegetarisch mit Linsensauce

Name: Abendessen vegetarisch mit Linsensauce
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 200g grüne oder braune Linsen; 1 Zwiebel, gewürfelt; 2 Karotten, gewürfelt; 1 Stange Sellerie, gewürfelt; 2 Knoblauchzehen, gehackt; 400g passierte Tomaten; 1 TL Kreuzkümmel; 1 TL Paprika; 2 EL Olivenöl; Salz und Pfeffer nach Geschmack; Frischer Koriander oder Petersilie zum Garnieren

Hervorgehoben unter: Vegane Leichtküche

Ich liebe es, abwechslungsreiche und gesunde Gerichte zu kreieren, und dieses vegetarische Abendessen mit Linsensauce ist einer meiner Lieblingsrezepte. Die Kombination aus aromatischen Gewürzen und der nussigen Note der Linsen macht dieses Gericht nicht nur lecker, sondern auch sättigend. In nur wenigen Schritten kann ich ein Gericht zaubern, das perfekt für gesellige Abende ist. Es ist einfach, schmackhaft und nährstoffreich – ideal, um die Familie und Freunde zu beeindrucken.

Erstellt von

Paula Heinze

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-23T13:23:34.187Z

Als ich das erste Mal eine Linsensauce zubereitet habe, war ich begeistert von den vielfältigen Möglichkeiten, die sie bietet. Die Linsen absorbieren die Aromen der Gewürze hervorragend, was zu einem intensiven Geschmack sorgt. Ich habe verschiedene Gemüsesorten ausprobiert und festgestellt, dass Karotten und Sellerie die beste Kombination ergeben, da sie dem Gericht eine süßliche Note verleihen.

Ein kleiner Geheimtipp: Um die Sauce noch herzhaftiger zu machen, füge ich gerne einen Spritzer Zitronensaft hinzu, kurz bevor ich die Linsen serviere. Das bringt nicht nur Frische, sondern hebt auch die Aromen hervor. Ich kann kaum erwarten, dass du dieses Rezept ausprobierst!

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Die Rolle der Linsen

Die Wahl der Linsen ist entscheidend für die Textur und den Geschmack dieser Sauce. Grüne oder braune Linsen sind ideal, da sie beim Kochen ihre Form behalten und eine angenehme Bissfestigkeit bieten. Sie benötigen in der Regel etwa 30 Minuten, um weich zu werden, ohne dabei zu zerfallen. Dies macht sie perfekt für eine herzhafte Sauce, die sich gut mit Gemüse und Gewürzen verbindet.

Wenn du eine schnellere Zubereitungszeit wünschst, kannst du auch rote Linsen ausprobieren. Sie kochen schneller, binnen 15 bis 20 Minuten, aber beachten, dass sie eine weichere Textur entwickeln und sich schneller auflösen können. Dies kann in einer sämigen Sauce nützlich sein, ist jedoch nicht ideal für die gewünschte Bissfestigkeit in diesem Gericht.

Variationen der Linsensauce

Die Grundrezeptur lässt viel Spielraum für kreative Variationen. Du kannst zusätzliche Gemüsesorten wie Paprika oder Zucchini hinzufügen, um mehr Geschmack und Farbe zur Sauce zu bringen. Diese sollten in den ersten Schritten zusammen mit dem anderen Gemüse angebraten werden, um sicherzustellen, dass sie gleichmäßig garen. Für einen extra Schärfekick kannst du auch eine Prise Cayennepfeffer oder frische Chilischoten hinzufügen.

Ein weiterer interessanter Twist könnte das Hinzufügen von Kokosmilch oder etwas Brauner Zucker sein, um eine süßere Note zu erzielen und die Geschmacksbalance zu erweitern. Die Kokosmilch verleiht der Sauce eine cremige Konsistenz, während der Zucker die Säure der Tomaten ausgleicht. Experimentiere gerne mit diesen Zutaten, um deinen eigenen Geschmack zu finden!

Zutaten

Hier sind die Zutaten für das vegetarische Abendessen mit Linsensauce:

Zutaten

200g grüne oder braune Linsen
1 Zwiebel, gewürfelt
2 Karotten, gewürfelt
1 Stange Sellerie, gewürfelt
2 Knoblauchzehen, gehackt
400g passierte Tomaten
1 TL Kreuzkümmel
1 TL Paprika
2 EL Olivenöl
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Frischer Koriander oder Petersilie zum Garnieren

All diese Zutaten lassen sich leicht zusammenstellen und machen es einfach, eine köstliche Mahlzeit zuzubereiten.

Zubereitung

Hier ist eine Schritt-für-Schritt-Anleitung zur Zubereitung:

Linsen vorbereiten

Die Linsen in einem Sieb abspülen und abtropfen lassen.

Gemüse anbraten

In einem großen Topf das Olivenöl erhitzen und die Zwiebel, Karotten und Sellerie hinzufügen. Bei mittlerer Hitze anbraten, bis das Gemüse weich ist.

Gewürze hinzufügen

Knoblauch, Kreuzkümmel und Paprika hinzufügen und für etwa eine Minute mitbraten.

Linsen und Tomaten kochen

Die Linsen und die passierten Tomaten in den Topf geben. Mit Salz und Pfeffer würzen. Genügend Wasser hinzufügen, sodass die Linsen gut bedeckt sind. Zum Kochen bringen und dann die Hitze reduzieren. Etwa 30 Minuten köcheln lassen, bis die Linsen weich sind.

Servieren

Die Linsensauce mit frischem Koriander oder Petersilie garnieren und heiß servieren.

Das ist alles! Deine köstliche Linsensauce ist bereit zum Genießen.

Profi-Tipps

Für noch mehr Aromen kannst du die Linsensauce mit einem Schuss Balsamico-Essig verfeinern.

Zubereitungstipps

Beim Anbraten des Gemüses ist es wichtig, die Hitze nicht zu hoch einzustellen, um ein Anbrennen der Zwiebeln zu vermeiden. Anbraten bei mittlerer Hitze hilft, die Aromen freizusetzen und das Gemüse weich und süßlich zu machen. Achte darauf, regelmäßig umzurühren, sodass alles gleichmäßig gart.

Wenn du vorhast, die Linsensauce im Voraus zuzubereiten, kannst du sie in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank für bis zu drei Tage aufbewahren. Die Aromen werden mit der Zeit intensiver, was das Gericht sogar noch leckerer macht. Zum Aufwärmen einfach in einem Topf erhitzen und gegebenenfalls etwas Wasser hinzufügen, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen.

Serviervorschläge

Diese Linsensauce lässt sich hervorragend mit verschiedenen Beilagen kombinieren. Serviere sie mit frischem, knusprigem Brot, um die köstliche Sauce aufzutunken, oder genieße sie über frischgekochtem Reis oder Quinoa für eine vollwertige Mahlzeit. Auch eine Beilage aus gedämpftem Gemüse passt besonders gut zu diesem Gericht.

Für einen besonderen Touch kannst du die Linsensauce mit einem Spritzer frischem Zitronensaft verfeinern, bevor du sie servierst. Dies hebt die Aromen und sorgt für einen frischen Überblick. Ein paar geröstete Nüsse oder Samen als Topping bringen zusätzliche Textur und Nährstoffe ins Spiel.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Linsen auch durch Bohnen ersetzen?

Ja, du kannst Bohnen verwenden. Stelle sicher, dass du sie vorher kochst.

→ Wie lange kann ich die Linsensauce aufbewahren?

Du kannst die Linsensauce im Kühlschrank bis zu 3 Tage aufbewahren.

→ Kann ich das Gericht vegan zubereiten?

Ja, alle Zutaten sind vegan, perfekt für eine pflanzliche Ernährung.

→ Welches Gemüse kann ich noch hinzufügen?

Du kannst Spinat, Paprika oder Zucchini hinzufügen, je nach Vorliebe.