Blumenkohl Curry Mit Erdnuss

Name: Blumenkohl Curry Mit Erdnuss
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 1 großer Blumenkohl, in Röschen zerteilt; 200g Erdnussbutter; 400ml Kokosmilch; 1 Zwiebel, gewürfelt; 3 Knoblauchzehen, gehackt; 1 Stück Ingwer (ca. 2 cm), gehackt; 2 EL rote Currypaste; 2 EL Sojasauce; 1 EL Limettensaft; Frischer Koriander zum Garnieren; Salz und Pfeffer nach Geschmack

Hervorgehoben unter: Orientalische Küche

Ich liebe es, verschiedene Aromen in der Küche zu kombinieren, und dieses Blumenkohl Curry mit Erdnuss ist da keine Ausnahme. Die Kombination aus dem milden Blumenkohl und der cremigen Erdnusssoße schafft ein harmonisches Geschmackserlebnis. Diese Speise lässt sich ganz einfach zubereiten und ist perfekt für ein schnelles Abendessen während der Woche. Mit frischen Gewürzen und etwas Schärfe ist dieses Gericht nicht nur lecker, sondern auch vegetarisch und gesund.

Erstellt von

Paula Heinze

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-24T18:01:35.553Z

Dies ist eines meiner liebsten Rezepte, das ich oft für meine Familie koche. Ich habe mit der Erdnusssoße experimentiert und festgestellt, dass das Hinzufügen von Kokosmilch die Textur noch cremiger macht. Die Kombination aus Gewürzen und der Erdnussbutter bringt einfach jede Menge Geschmack auf den Teller.

Ein kleiner Trick: Ich röste die Gewürze immer kurz an, bevor ich sie mit dem Blumenkohl vermische. Das intensiviert nicht nur die Aromen, sondern gibt dem Gericht eine besondere Tiefe, die einfach unwiderstehlich ist.

Warum du dieses Rezept lieben wirst
Köstliche Kombination aus cremigem Erdnussgeschmack und zartem Blumenkohl.
Einfach zuzubereiten und perfekt für den hektischen Alltag.
Vegan und reich an gesunden Fetten und Proteinen.

Die Rolle der Zutaten im Curry

Die Wahl des Blumenkohls als Hauptzutat in diesem Curry ist entscheidend. Blumenkohl hat eine milde Geschmacksbasis, die sich hervorragend mit den kräftigen Aromen der Erdnusssoße verbindet. Beim Blanchieren wird der Blumenkohl kurz gegart, wodurch er zart wird, aber dennoch seinen Biss behält. Achte darauf, ihn nicht zu lange zu blanchieren, da er sonst matschig wird – 5 Minuten sind ideal.

Die Erdnussbutter sorgt nicht nur für eine cremige Konsistenz, sondern auch für gesunde Fette und eine reichhaltige Textur, die das Gericht nährend macht. Du kannst Vollfett- oder sogar schokoladige Erdnussbutter verwenden, je nachdem, wie intensiv du den Erdnussgeschmack haben möchtest. Bei einer Erdnussbutter-Allergie kann das Gericht auch mit Sonnenblumenbutter zubereitet werden.

Tipps zum Zubereiten und Servieren

Das Anbraten der Zwiebel, des Knoblauchs und des Ingwers ist unerlässlich, um die Aromen freizusetzen. Halte die Hitze dabei mittelhoch, damit sie weich werden und beginnen, leicht zu bräunen – das fördert die süßen und würzigen Noten. Experimentiere gerne auch mit anderen Gewürzen wie Kreuzkümmel oder Kurkuma für zusätzliche Geschmackstiefe.

Eine weitere großartige Idee ist es, das Curry mit frischem Gemüse zu variieren. Gemüse wie Spinat, Erbsen oder Möhren kannst du während des Kochvorgangs hinzufügen, um mehr Farbe und Nährstoffe ins Gericht zu bringen. Serviere das Blumenkohl Curry mit duftendem Basmatireis oder Naan-Brot, um die köstliche Soße perfekt aufzunehmen.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die du benötigst:

Zutaten für Blumenkohl Curry

1 großer Blumenkohl, in Röschen zerteilt
200g Erdnussbutter
400ml Kokosmilch
1 Zwiebel, gewürfelt
3 Knoblauchzehen, gehackt
1 Stück Ingwer (ca. 2 cm), gehackt
2 EL rote Currypaste
2 EL Sojasauce
1 EL Limettensaft
Frischer Koriander zum Garnieren
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Diese Zutaten sind leicht zu finden und bringen frische Aromen in dein Gericht.

Zubereitung

Hier sind die Schritte zur Zubereitung:

Blumenkohl vorbereiten

Den Blumenkohl in Röschen zerteilen und in einem großen Topf mit kochendem Wasser 5 Minuten blanchieren. Abgießen und beiseite stellen.

Zwiebel und Gewürze anbraten

In einem großen Wok oder einer Pfanne das Öl erhitzen und die Zwiebel, den Knoblauch und den Ingwer für etwa 3 Minuten anbraten, bis sie aromatisch sind.

Erdnusssoße zubereiten

Rote Currypaste hinzufügen und kurz anbraten. Dann die Erdnussbutter und Kokosmilch einrühren, bis eine cremige Soße entsteht.

Blumenkohl hinzufügen

Den blanchierten Blumenkohl in die Soße geben und alles gut vermischen. Mit Sojasauce, Limettensaft, Salz und Pfeffer abschmecken.

Kochen

Das Curry bei niedriger Hitze 15 Minuten köcheln lassen, bis der Blumenkohl weich ist. Mit frischem Koriander garnieren und servieren.

Serviere das Curry heiß mit Reis oder Naan-Brot für ein komplettes Gericht.

Profi-Tipps

Für einen zusätzlichen Crunch kann man geröstete Erdnüsse über das fertige Gericht streuen.

Variationen des Rezepts

Für eine schärfere Note kannst du frische Chili oder Chilipulver zur Currypaste hinzufügen. Achte darauf, die Schärfe nach deinem Geschmack anzupassen. Wenn du das Gericht milder magst, kannst du die Currypaste auch reduzieren oder eine milde Variante wählen.

Eine andere Möglichkeit wäre, das Curry mit verschiedenen Proteinquellen zu variieren. Tofu oder Kichererbsen passen hervorragend zu diesen Aromen und fügen zusätzliche Nährstoffe hinzu. Wenn du Tofu verwendest, empfehle ich, ihn vorher zu marinieren oder anzubraten, um die Textur zu verbessern und ihn aromatischer zu machen.

Aufbewahrung und Vorbereitung im Voraus

Wenn du das Curry im Voraus zubereiten möchtest, kannst du es gut abgedeckt im Kühlschrank aufbewahren. Es bleibt dort 3 bis 4 Tage frisch. Die Aromen intensiver zu machen, ist ein Vorteil des Aufbewahrens, da die Zutaten weiter durchziehen können. Erwärme es einfach wieder in einer Pfanne oder Mikrowelle und füge bei Bedarf einen Spritzer Kokosmilch hinzu, um die Textur zu verbessern.

Ein Einfrieren ist ebenfalls möglich. Lass das Curry vollständig abkühlen und fülle es in luftdichte Behälter. Im Gefrierfach hält es sich bis zu 3 Monate. Beachte, dass die Konsistenz nach dem Auftauen leicht verändern kann, daher ist es empfehlenswert, es frisch zuzubereiten, wenn möglich.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich das Gericht auch ohne Erdnüsse zubereiten?

Ja, du kannst die Erdnüsse durch Sonnenblumenbutter oder Tahin ersetzen.

→ Wie lange kann ich die Reste aufbewahren?

Im Kühlschrank hält sich das Curry etwa 3 Tage.

→ Kann ich dieses Gericht schärfer machen?

Natürlich! Füge einfach Chili oder zusätzliche Currypaste hinzu, um die Schärfe zu erhöhen.

→ Welche Beilagen passen dazu?

Reis, Naan-Brot oder sogar Quinoa sind tolle Beilagen zu diesem Curry.