Brokkoli Auflauf Mit Vollkornnudeln

Name: Brokkoli Auflauf Mit Vollkornnudeln
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 300 g Brokkoli, in Röschen; 250 g Vollkornnudeln; 200 g geriebener Käse (z.B. Cheddar oder Gouda); 250 ml Milch; 2 Eier; 1 Zwiebel, gewürfelt; 2 EL Olivenöl; Salz und Pfeffer nach Geschmack; 1 TL Muskatnuss, gerieben

Hervorgehoben unter: Alltagsküche ohne Stress

Ich liebe Aufläufe, insbesondere dann, wenn sie gesund und sättigend sind. Der Brokkoli Auflauf mit Vollkornnudeln ist eine perfekte Kombination aus nahrhaftem Gemüse und köstlichen Nudeln. Mit der Verwendung von frischem Brokkoli und Vollkornnudeln kann ich sicherstellen, dass meine Familie eine nährstoffreiche Mahlzeit erhält, die jedem schmeckt. Diese Rezeptur ist nicht nur einfach zuzubereiten, sondern auch ideal für eine gesunde Abendessen-Idee.

Erstellt von

Paula Heinze

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-15T10:05:36.437Z

Bei der Zubereitung von Brokkoli Auflauf mit Vollkornnudeln habe ich verschiedene Käse ausprobiert, um den perfekten Geschmack zu finden. Am besten hat mir eine Mischung aus mildem Käse und herzhaftem Parmesan gefallen, die dem Gericht eine glänzende Kruste verleiht. Außerdem empfehle ich, frischen Brokkoli zu verwenden, da er beim Backen knackig bleibt und dem Auflauf eine frische Note verleiht.

Ein weiterer Trick, den ich entdeckt habe, ist, die Vollkornnudeln kurz vorzukochen, da sie beim Backen Zeit brauchen, um die Aromen der anderen Zutaten aufzunehmen. So entsteht eine harmonische Kombination aus Nudeln, Gemüse und Käse – perfekt für jeden, der gesund und lecker essen möchte.

Darum wirst du dieses Rezept lieben
Nährstoffreiche Zutaten für eine gesunde Ernährung
Cremige Textur mit köstlichem Käsegeschmack
Ideal für Familienessen oder als Resteüberraschung

Der perfekte Mix von Nudeln und Gemüse

Die Wahl von Vollkornnudeln in diesem Brokkoli Auflauf ist entscheidend für die Nährstoffdichte des Gerichts. Vollkornnudeln sind reich an Ballaststoffen, die nicht nur die Verdauung fördern, sondern auch ein länger anhaltendes Sättigungsgefühl bieten. Diese Eigenschaften sind besonders wertvoll für Familie und Freunde, die eine nahrhafte und sättigende Mahlzeit zu schätzen wissen. Achte darauf, die Nudeln nicht zu lange zu kochen – al dente sorgt für die richtige Textur und verhindert, dass sie im Auflauf matschig werden.

Die Zugabe von frischem Brokkoli bringt nicht nur zahlreiche Vitamine und Mineralstoffe ins Spiel, sondern auch eine angenehme crunchige Textur. Beim Anbraten knuspriger Röschen auf mittlerer Hitze, bis sie leicht weich und leuchtend grün sind, bleibt der Brokkoli geschmackvoll und behält seine leuchtende Farbe. Eine kurze Garzeit gewährleistet, dass er im Auflauf nicht weiter verkocht und seine Bissfestigkeit bewahrt.

Die Rolle der Käseauswahl

Die Art des Käses, den du für diesen Auflauf wählst, hat einen großen Einfluss auf den Geschmack und die Cremigkeit. Cheddar bietet einen kräftigen Geschmack und eine schöne Schmelzqualität, während Gouda einen milden, leicht süßlichen Geschmack beisteuert. Du kannst auch eine Mischung aus beiden Käsesorten verwenden, um ein ausgewogenes Aroma zu erhalten. Damit der Käse gleichmäßig schmilzt und eine goldbraune Kruste bildet, verteile ihn gleichmäßig über die Oberfläche des Auflaufs.

Wenn du nach einer milchfreien Option suchst, kannst du pflanzliche Käsesorten auf Nussbasis oder Hefeflocken verwenden. Diese Alternativen können dem Gericht eine interessante neue Geschmacksnote verleihen. Achte darauf, die benötigte Menge an Flüssigkeit gegebenenfalls anzupassen, um die richtige Konsistenz der Füllung zu gewährleisten.

Zutaten

Für diesen köstlichen Brokkoli Auflauf benötigst du folgende Zutaten:

Zutaten

300 g Brokkoli, in Röschen
250 g Vollkornnudeln
200 g geriebener Käse (z.B. Cheddar oder Gouda)
250 ml Milch
2 Eier
1 Zwiebel, gewürfelt
2 EL Olivenöl
Salz und Pfeffer nach Geschmack
1 TL Muskatnuss, gerieben

Stelle sicher, dass alle Zutaten frisch sind, um den besten Geschmack zu erzielen.

Zubereitung

Hier ist, wie du den Brokkoli Auflauf zubereiten kannst:

Nudeln kochen und Brokkoli anbraten

Koche die Vollkornnudeln in gesalzenem Wasser nach Packungsanleitung al dente. Während die Nudeln kochen, erhitze das Olivenöl in einer Pfanne und brate die Zwiebel glasig. Füge den Brokkoli hinzu und brate ihn für etwa 5 Minuten, bis er leicht weich ist.

Eier und Milch vermischen

In einer großen Schüssel die Eier mit der Milch, Muskatnuss, Salz und Pfeffer gut verquirlen.

Zutaten vermengen

Wenn die Nudeln fertig sind, gieße sie ab und füge sie zusammen mit dem Brokkoli und der Zwiebel in die Schüssel mit der Eier-Milch-Mischung. Rühre alles gut um.

In die Auflaufform geben

Gebe die Mischung in eine gefettete Auflaufform und streue den geriebenen Käse gleichmäßig darüber.

Backen

Backe den Auflauf im vorgeheizten Ofen bei 180 Grad Celsius für etwa 30 Minuten, bis der Käse goldbraun ist und die Füllung fest wird.

Serviere den Auflauf heiß und genieße ihn mit einem frischen Salat!

Profi-Tipps

Für extra Geschmack kannst du auch etwas Knoblauch oder Kräuter wie Thymian oder Oregano hinzufügen.

Aufbewahrung und Resteverwertung

Falls du Reste vom Brokkoli Auflauf übrig hast, lässt sich dieser hervorragend im Kühlschrank lagern. In einem luftdichten Behälter bleibt er bis zu drei Tage frisch. Du kannst ihn leicht in der Mikrowelle aufwärmen oder im Ofen bei 180 Grad Celsius für etwa 15-20 Minuten backen, bis er durchwarmt und der Käse wieder leicht schmilzt.

Eine interessante Möglichkeit zur Resteverwertung ist, den Auflauf in eine Tortilla zu wickeln oder als Füllung für Omeletts zu verwenden. So entsteht ein schnelles und leckeres Frühstück oder Mittagessen, das ruckzuck zubereitet ist und deinem Alltag eine spannende Abwechslung gibt.

Variationen und Anpassungen

Für eine würzigere Note kannst du der Eier-Milch-Mischung original italienische Kräuter wie Oregano oder Basilikum hinzufügen. Diese Aromen harmonieren wunderbar mit dem Brokkoli und dem Käse und verleihen dem Gericht eine mediterrane Wendung. Auch geröstete Pinienkerne als Topping bringen eine zusätzliche Crunch-Komponente und gesunde Fette ins Gericht.

Falls du auf der Suche nach einer proteinreicheren Variante bist, kannst du gekochte Hühnchenbrust oder Kichererbsen hinzufügen. Diese Zutaten machen den Auflauf noch sättigender und können leicht mit dem Brokkoli und den Nudeln vermischt werden, bevor du alles in die Auflaufform gibst.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich andere Gemüsesorten verwenden?

Ja, du kannst auch Blumenkohl, Karotten oder Erbsen hinzufügen.

→ Wie kann ich das Gericht veganisieren?

Ersetze die Eier durch einen pflanzlichen Ersatz und verwende pflanzliche Milch sowie veganen Käse.

→ Kann ich Reste aufbewahren?

Ja, der Auflauf lässt sich gut im Kühlschrank aufbewahren und kann einfach aufgewärmt werden.

→ Wie lange dauert es, den Auflauf zuzubereiten?

Die gesamte Zubereitungszeit beträgt etwa 50 Minuten.