Brokkoli Mandel Pasta Mit Zitronen Note

Name: Brokkoli Mandel Pasta Mit Zitronen Note
Prep time: 15 min
Cook time: 10 min
Total time: 25 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 300g Pasta (z.B. Spaghetti oder Penne); 200g frischer Brokkoli; 100g Mandeln, grob gehackt; 2 Knoblauchzehen, gehackt; Zesten und Saft einer Zitrone; 50g Parmesan, frisch gerieben; 3 EL Olivenöl; Salz und Pfeffer nach Geschmack

Hervorgehoben unter: Alltagsküche ohne Stress

Ich liebe es, einfache und gesunde Gerichte zu zaubern, die sowohl lecker als auch nahrhaft sind. Diese Brokkoli Mandel Pasta mit einer erfrischenden Zitronennote vereint all diese Eigenschaften. Der knackige Brokkoli und die gerösteten Mandeln verleihen der Pasta eine besondere Textur, während der Zitronensaft Frische und einen Hauch von Sonne mitbringt. Es ist eine schnelle Mahlzeit, die sich perfekt für hektische Wochentage eignet, aber auch bei besonderen Anlässen glänzen kann.

Erstellt von

Paula Heinze

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-25T03:05:35.181Z

Ich habe diese Pasta vor kurzem für ein Abendessen mit Freunden zubereitet, und sie war ein echter Hit! Der Mix aus dem nussigen Geschmack der Mandeln und der Frische der Zitrone hat alle begeistert. Ich benutze immer frischen Brokkoli, da er nicht nur besser schmeckt, sondern auch eine festere Konsistenz hat, die der Pasta das gewisse Etwas verleiht.

Eine kleine Geheimzutat ist der Parmesan, den ich kurz vor dem Servieren oben drauf streue. Er schmilzt leicht und sorgt für einen zusätzlichen Geschmackskick. Das ist ein Tipp, den ich gerne weitergebe, denn er macht dieses Gericht noch unwiderstehlicher!

Warum Sie dieses Rezept lieben werden
Knackiger Brokkoli kombiniert mit gerösteten Mandeln für Textur
Erfrischende Zitronennote, die den Gaumen erfrischt
Schnelle Zubereitung für leckere Mahlzeiten unter der Woche

Die Bedeutung von frischem Brokkoli

Frischer Brokkoli ist nicht nur gesund, sondern bringt auch einen leichten Biss und eine schöne Farbe in Ihre Pasta. Achten Sie darauf, die Röschen gleichmäßig zu schneiden, damit sie gleichmäßig garen. Wenn Sie den Brokkoli in den letzten 3 Minuten der Pasta-Kochzeit hinzufügen, bleiben sie knackig und behalten ihre leuchtende grüne Farbe. Dies fördert nicht nur die Ästhetik, sondern auch den Nährstoffgehalt.

Um sicherzustellen, dass der Brokkoli nicht zu weich wird, empfehle ich, die Röschen in gleichmäßige Stücke von etwa 3 cm zu schneiden. So wird sichergestellt, dass alle Teile gleichmäßig gegart werden und das Gemüse beim Mischen mit der Pasta die perfekte Textur beibehält.

Rösten der Mandeln für den besten Geschmack

Das Rösten der Mandeln verleiht ihnen ein intensives Aroma und einen knackigen Biss. Verwenden Sie eine beschichtete Pfanne und erhitzen Sie das Olivenöl auf mittlerer Temperatur, um ein Anbrennen zu vermeiden. Lassen Sie die Mandeln etwa 3-5 Minuten rösten, bis sie goldbraun sind, undühren Sie sie ständig um, damit sie gleichmäßig bräunen. Achten Sie darauf, den Knoblauch erst dann hinzuzufügen, wenn die Mandeln fast fertig sind, da Knoblauch schnell verbrennen kann.

Falls Sie keine Mandeln zur Hand haben, können Sie diese durch Pinienkerne oder Walnüsse ersetzen. Pinienkerne sollten ebenfalls geröstet werden, während Walnüsse einen etwas anderen, aber ebenso leckeren Geschmack bieten. Experimentieren Sie ruhig mit verschiedenen Nüssen, um Ihre ganz persönliche Note zu finden.

Servier- und Variationsideen

Diese Brokkoli Mandel Pasta lässt sich hervorragend erweitern. Fügen Sie zum Beispiel Gegrilltes Hähnchen oder gebratene Garnelen hinzu, um das Gericht noch proteinreicher zu machen. Für eine vegane Variante können Sie den Parmesan durch Hefeflocken ersetzen, die einen ähnlichen, würzigen Geschmack bringen. Denken Sie daran, dass die Textur der Pasta wirklich gut mit einer zusätzlichen Proteinquelle harmoniert.

Servieren Sie die Pasta mit einem einfachen, grünen Salat, um die frischen Aromen zu ergänzen. Ein Spritzer Zitronensaft über dem Salat kann die Frische der Pasta unterstreichen. Für besondere Anlässe können Sie die Pasta bei niedrigerer Hitze im Ofen gratinieren, um eine goldene Kruste zu erhalten. Achten Sie darauf, den Parmesan gleichmäßig zu verteilen, sodass er gleichmäßig schmilzt.

Zutaten

Zutaten für die Brokkoli Mandel Pasta

300g Pasta (z.B. Spaghetti oder Penne)
200g frischer Brokkoli
100g Mandeln, grob gehackt
2 Knoblauchzehen, gehackt
Zesten und Saft einer Zitrone
50g Parmesan, frisch gerieben
3 EL Olivenöl
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung

Pasta kochen

Kochen Sie die Pasta nach Packungsanweisung in einem großen Topf mit Salzwasser al dente. Fügen Sie die Brokkoliröschen in den letzten 3 Minuten der Kochzeit hinzu.

Mandeln rösten

In einer Pfanne das Olivenöl erhitzen und die gehackten Mandeln darin rösten, bis sie goldbraun sind. Knoblauch hinzufügen und kurz mitrösten, bis er duftet.

Mischen und servieren

Die gekochte Pasta und den Brokkoli abgießen und in die Pfanne mit den Mandeln und dem Knoblauch geben. Zitronensaft und -zesten hinzufügen, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Zum Schluss den Parmesan unterrühren und genießen.

Profi-Tipps

Für eine vegane Variante können Sie den Parmesan durch Hefeflocken ersetzen. Außerdem können Sie die Mandeln durch Pinienkerne austauschen, um einen anderen Geschmack zu erzielen.

Vorbereitung und Aufbewahrung

Um die Zubereitungszeit zu minimieren, können Sie die Zutaten im Voraus vorbereiten. Schneiden Sie den Brokkoli und hacken Sie die Mandeln sowie den Knoblauch vor, sodass Sie diese direkt verwenden können. Die angerösteten Mandeln können luftdicht verpackt bis zu einer Woche aufbewahrt werden, damit Sie immer einen schnellen Snack oder eine Zutat zur Hand haben.

Die fertige Pasta kann gut im Kühlschrank aufbewahrt werden. Achten Sie darauf, sie in einem luftdichten Behälter zu lagern. Sie bleibt dort bis zu 3 Tage frisch. Um die Restgerichte wieder aufzuwärmen, empfehle ich, etwas Olivenöl hinzuzufügen, damit die Pasta nicht austrocknet.

Diätetische Anpassungen

Für glutenfreie Optionen wählen Sie eine glutenfreie Pasta. Diese gibt es in vielen verschiedenen Sorten, wie z.B. aus Linsen oder Kichererbsen, die einen ähnlichen Biss wie herkömmliche Pasta haben. Beachten Sie, dass die Kochzeiten variieren können, also überprüfen Sie die Packungsanweisung.

Wenn Sie auf eine kalorienärmere Ernährung achten, können Sie die Menge an Öl reduzieren oder ganz weglassen. Stattdessen können Sie etwas Gemüsebrühe verwenden, wenn Sie die Mandeln rösten, um den Nussgeschmack zu vertiefen, ohne zusätzliches Fett hinzuzufügen.

Aromen und Gewürze

Neben Zitronen können Sie auch andere Zitrusfrüchte wie Limetten oder Orangen verwenden, um unterschiedliche Geschmackseffekte zu erzielen. Eine Prise Chili oder rotes Paprikapulver verleiht dem Gericht eine leichte Schärfe, die gut mit dem milden Geschmack des Brokkolis harmoniert.

Versuchen Sie, einige frische Kräuter wie Basilikum oder Petersilie vor dem Servieren hinzuzufügen. Diese bringen Frische und Farbe und steigern das Aroma der gesamten Pasta. Es ist eine einfache Möglichkeit, das Gericht visuell ansprechend zu gestalten und gleichzeitig den Geschmack zu intensivieren.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Pasta im Voraus zubereiten?

Ja, diese Pasta lässt sich gut im Voraus zubereiten. Sie können sie einfach aufwärmen, wenn Sie bereit sind, sie zu servieren.

→ Gibt es Alternativen zu Mandeln?

Ja, Pinienkerne oder Walnüsse sind ebenfalls gute Alternativen, die einen nussigen Geschmack bieten.

→ Wie kann ich die Würze variieren?

Sie können verschiedene Kräuter wie Basilikum oder Oregano hinzufügen, um zusätzliche Aromen zu erzielen.

→ Ist dies ein gesundes Gericht?

Ja, diese Pasta ist reich an Gemüse und gesunden Fetten aus Olivenöl und Nüssen, was sie zu einer nahrhaften Wahl macht.