Eis Selber Machen Mit Mango

Name: Eis Selber Machen Mit Mango
Prep time: 10 min
Total time: 4 h
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 500g frische Mangos, geschält und entkernt; 200ml Kokosmilch; 100g Zucker; Saft von 1 Limette

Hervorgehoben unter: Vegane Leichtküche

Ich liebe es, Eis selbst zu machen, besonders wenn es sich um diese köstliche Mangoversion handelt. Die frische und natürliche Süße der Mango verleiht diesem Eis einen sommerlichen Geschmack, der mich sofort an sonnige Tage erinnert. Mit nur wenigen Zutaten und einfachen Schritten bereitet man schnell ein cremiges Desserts zu, das sowohl Kinder als auch Erwachsene begeistert. Es ist perfekt, um es an warmen Nachmittagen zu genießen oder als besondere Leckerei für Gäste zu servieren.

Erstellt von

Paula Heinze

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-06T19:29:36.210Z

Bei meinen letzten Experimenten mit Eis musste ich unbedingt versuchen, ein Mango-Eis zu kreieren. Die leuchtend orange Farbe der Mangos begeistert mich jedes Mal aufs Neue. Ich habe verschiedene Reifungsgrade getestet, um die perfekte Balance zwischen Süße und Säure zu finden.

Wichtig war mir, die Zutaten so naturbelassen wie möglich zu halten. Statt künstlicher Aromen verwende ich frische Mangos, die eine cremige Konsistenz und ein intensives Aroma garantieren. Der Trick liegt darin, die Mangos vor der Verarbeitung gut zu pürieren, damit sich die Aromen optimal entfalten können.

Warum du dieses Rezept lieben wirst
Fruchtige Frische der reifen Mango
Cremige Konsistenz, die zergeht
Einfach zuzubereiten mit nur wenigen Zutaten

Die Bedeutung der Zutaten

Die Wahl der Mangos ist entscheidend für den Geschmack deines Eises. Verwende reife, saftige Mangos mit einer tiefen, goldgelben Farbe und einem angenehmen Aroma. Diese Früchte sind nicht nur süßer, sondern haben auch eine cremigere Textur, die zu einem geschmeidigen Eis beiträgt. Falls frische Mangos nicht verfügbar sind, kannst du auch tiefgefrorene Mangostücke verwenden, doch achte darauf, sie vorher gut abzutropfen, um überschüssige Feuchtigkeit zu vermeiden.

Kokosmilch bringt nicht nur eine leichte Exotik in dein Eis, sondern sorgt auch für die cremige Konsistenz. Achte darauf, dass du eine hochwertige, ungesüßte Kokosmilch wählst. Diese verleiht dem Eis einen reichhaltigen Geschmack, ohne zusätzliche Süße beizutragen, was perfekt zur natürlichen Süße der Mango passt. Wenn du eine milchfreie Option suchst, kannst du auch Mandel- oder Cashewmilch verwenden, jedoch könnte das das Aroma leicht verändern.

Der Limettensaft ist nicht nur für die Säure verantwortlich, die das Eis abrundet, sondern sorgt auch dafür, dass die Aromen lebendiger wirken. Du kannst den Limettensaft auch durch Zitronen- oder Orangen- für eine andere Geschmacksnote ersetzen. Beachte jedoch, dass dies das ursprüngliche Geschmacksprofil leicht verändern könnte. Sehe Limettensaft als Geheimwaffe deiner Eiscreme-Formel, die deine Mischung hell und frisch hält.

Der Gefriervorgang

Während des Gefrierens ist es wichtig, die Mischung regelmäßig umzurühren. Nach zwei Stunden solltest du das Eis kontrollieren und mit einer Gabel oder einem Handmixer leicht auflockern. Das hilft, eine cremige, glatte Textur zu erzielen und Eiskristalle zu vermeiden, die dein Eis gummiartig machen könnten. Wenn du dies vergisst, kann die Struktur deines Eises leiden, und du wirst eine weniger angenehme Konsistenz erhalten.

Die Gefriertemperatur ist ebenfalls entscheidend. Stelle sicher, dass dein Gefrierschrank auf -18 Grad Celsius oder kälter eingestellt ist, um ein schnelles und gleichmäßiges Gefrieren zu ermöglichen. Dies verhindert die Bildung von großen Eiskristallen und sorgt dafür, dass dein Eis zart und cremig bleibt. Überprüfe gelegentlich die Konsistenz, besonders in den letzten Stunden, um gegebenenfalls weitere Anpassungen vorzunehmen.

Wenn du eine cremigere Struktur wünschst, kannst du auch etwas Sahne zur Mischung hinzufügen. Diese sollte in einem Verhältnis von etwa 1:4 zur Kokosmilch verwendet werden. Dies gibt deinem Mango-Eis eine noch reichhaltigere Textur. Achte jedoch darauf, dass die Sahne gut in die Mischung eingerührt wird, bevor du sie in den Gefrierschrank stellst.

Servierideen und Variationen

Um dein Mango-Eis hervorzuheben, kannst du es mit einer Fruchtsoße servieren. Eine einfache Sauce aus pürierten Passionsfrüchten oder Himbeeren ergänzt die Süße der Mango und verleiht eine frische Note. Serviere das Eis in schönen Schalen und garniere es mit frischen Minzblättern oder gerösteten Kokosraspeln für zusätzlichen Crunch und Geschmack.

Eine weitere köstliche Variation ist das Hinzufügen von gehackten Nüssen oder Schokoladenstückchen in den letzten Minuten der Gefrierzeit. Dies sorgt nicht nur für einen interessanten Biss, sondern stellt auch eine tolle Geschmacks- und Texturvielfalt dar. Achte darauf, dass die Nüsse geröstet sind, um ihr Aroma zu intensivieren, und füge sie erst zu, wenn die Mischung bereits etwas gefroren ist, damit sie nicht absinken.

Wenn du dein Eis in einer größeren Menge zubereiten möchtest, verdopple einfach die Zutaten und benutze einen größeren Behälter. Achte darauf, den Gefrierprozess etwas länger zu gestalten, um eine gleichmäßige und perfekte Konsistenz zu erreichen. Bei doppelter Menge musst du das Eis vielleicht alle 30 Minuten umrühren, um sicherzustellen, dass es schön cremig bleibt.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die du für dein eigenes Mango-Eis benötigst:

Zutaten für das Mango-Eis

500g frische Mangos, geschält und entkernt
200ml Kokosmilch
100g Zucker
Saft von 1 Limette

Stelle sicher, dass alle Zutaten frisch und von hoher Qualität sind, um den besten Geschmack zu erhalten.

Zubereitung

Folge diesen einfachen Schritten, um dein leckeres Mango-Eis zuzubereiten:

Mangos pürieren

Die geschälten und entkernten Mangos in Stücke schneiden und in einen Mixer geben. Püriere die Mangos, bis eine glatte Masse entsteht.

Zutaten vermengen

Füge die Kokosmilch, den Zucker und den Limettensaft zum Mangopüree hinzu und mixe alles gut durch, bis die Mischung schön cremig ist.

Eisbehälter füllen

Gieße die Mischung in einen geeigneten Behälter und decke diesen mit einem Deckel oder Frischhaltefolie ab.

Gefrieren

Stelle den Behälter in den Gefrierschrank und lasse das Eis mindestens 4 Stunden gefrieren. Rühre die Mischung nach den ersten 2 Stunden kurz um, um die Konsistenz zu verbessern.

Servieren

Nach dem Gefrieren das Eis kurz antauen lassen, dann mit einem Eisportionierer in Schalen servieren.

Genieße dein selbstgemachtes Mango-Eis an heißen Tagen!

Profi-Tipps

Für ein noch intensiveres Geschmackserlebnis kannst du einen Teil der Kokosmilch durch Sahne ersetzen.

Aufbewahrung und Haltbarkeit

Dein selbstgemachtes Mango-Eis kann im Gefrierschrank bis zu zwei Wochen aufbewahrt werden, wenn es gut verpackt ist. Stelle sicher, dass du das Eis in einen luftdichten Behälter gibst, um Gefrierbrand zu vermeiden. Für eine bessere Haltbarkeit lege eine Schicht Frischhaltefolie direkt auf die Oberfläche des Eises, bevor du den Deckel schließt.

Achte darauf, das Eis vor dem Servieren mindestens 10 Minuten bei Raumtemperatur antauen zu lassen. Dies erleichtert das Portionieren und gibt dir ein cremigeres Ergebnis. Wenn du längere Zeit im Gefrierfach warst, könnte es nötig sein, es etwas länger stehen zu lassen, um die perfekte Konsistenz zu erreichen.

Wenn du feststellst, dass das Eis nach dem Gefrieren kristallisiert oder zu hart geworden ist, kannst du es für einige Minuten bei Raumtemperatur ruhen lassen oder in der Mikrowelle für 10-15 Sekunden erwärmen. Dies sollte helfen, die ursprüngliche Textur zurückzubekommen, ohne das Eis zu schmelzen.

Allergien und Anpassungen

Wenn du Allergien hast oder diätetische Einschränkungen beachten musst, kannst du das Rezept einfach anpassen. Für eine glutenfreie Variante ist dieses Rezept ohnehin ideal, da keine glutenhaltigen Zutaten verwendet werden. Wenn du eine vegane Option suchst, ist die vorhandene Kokosmilch bereits eine gute Basis; achte nur darauf, dass der Zucker auch als vegan gilt.

Bei Unverträglichkeiten gegenüber Kokosnuss kannst du auf Hafer- oder Sojamilch ausweichen. Diese verändern zwar den Geschmack des Eises, aber sie helfen dennoch, eine cremige Konsistenz zu bewahren. Experimentiere mit der Menge des Zuckers, denn z.B. eine Mandelmilch hat oft eine natürliche Süße, die eventuell angepasst werden muss.

Für eine proteinreiche Option kannst du etwas griechischen Joghurt unter die Mango-Kokos-Mischung rühren. Dies macht das Eis noch cremiger und fügt zusätzliche Nährstoffe hinzu, ohne die Frische der Mango zu beeinträchtigen. Achte nur darauf, dass der Geschmack nicht zu dominant wird.

Diversifizieren des Geschmacks

Um dein Mango-Eis aufregender zu gestalten, kannst du verschiedene frische Früchte hinzufügen, wie Ananas oder Kiwi, um eine fruchtige Mischung zu kreieren. Diese können entweder püriert oder in kleine Stücke geschnitten und unter das bereits gefrorene Eis gemischt werden, um verschiedene Texturen zu erhalten.

Für einen tropischen Geschmack füge ein wenig Rum oder eine andere Spirituose hinzu, bevor du die Mischung in den Gefrierschrank gibst. Dies kann die Textur verbessern und gibt deinem Eis einen besonderen Kick. Stelle sicher, dass du nur eine kleine Menge verwendest, da zu viel Alkohol das Gefrieren verzögern kann.

Gewürze wie Kardamom oder Zimt können ebenfalls interessanten Geschmack hinzufügen. Sie sollten in kleinen Mengen verwendet werden, etwa einen halben Teelöffel, um die anderen Aromen nicht zu überdecken. Experimentiere ruhig mit verschiedenen Geschmackskombinationen, bis du deine Lieblingsvariante gefunden hast!

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich gefrorene Mangos verwenden?

Ja, gefrorene Mangos funktionieren gut, aber achte darauf, dass sie vollständig aufgetaut sind, bevor du sie pürierst.

→ Wie lange hält sich das Eis im Gefrierschrank?

Das Eis bleibt bis zu 2 Monate im Gefrierschrank genießbar, wenn es gut verpackt ist.

→ Kann ich den Zucker reduzieren?

Ja, du kannst die Zuckermenge nach deinem Geschmack anpassen, falls du es weniger süß magst.

→ Wie kann ich das Eis leichter machen?

Verwende eine fettarme Kokosmilch oder griechischen Joghurt, um das Eis leichter zu machen.