Kartoffel Blumenkohl Curry Mild

Name: Kartoffel Blumenkohl Curry Mild
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 500 g Kartoffeln, geschält und gewürfelt; 300 g Blumenkohl, in Röschen geteilt; 1 Zwiebel, fein gehackt; 2 Knoblauchzehen, gehackt; 2 cm Ingwer, frisch gerieben; 400 ml Kokosmilch; 2 EL Currypulver; 1 TL Kreuzkümmel; Salz und Pfeffer nach Geschmack; Frischer Koriander zum Garnieren; 2 EL Öl zum Anbraten

Hervorgehoben unter: Vegane Leichtküche

Ich liebe es, mit Aromen zu experimentieren, und dieses milde Kartoffel-Blumenkohl-Curry ist eines meiner Lieblingsgerichte. Die Kombination aus zarten Blumenkohlröschen und cremigen Kartoffeln in einer würzigen, aber sanften Currysauce ist einfach köstlich. Diese Rezeptur ist perfekt für Freunde und Familie, die vielleicht nicht so scharf essen, aber trotzdem den vollen Geschmack eines Currys genießen möchten. Lass dich von den einfachen Zubereitungsschritten und frischen Zutaten überzeugen – es wird zu einem festen Bestandteil auf deinem Speiseplan werden!

Erstellt von

Paula Heinze

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-24T16:27:35.091Z

Als ich dieses Gericht zum ersten Mal zubereitet habe, war ich überrascht, wie gut die Zutaten harmonieren. Die sanfte Note von Kokosmilch trägt dazu bei, die Aromen perfekt auszubalancieren. Achte darauf, dass du die Kartoffeln nicht zu klein schneidest, damit sie beim Kochen ihre Form behalten und eine angenehme Konsistenz im Curry bieten.

Ein kleiner Tipp: Wenn du einen intensiveren Geschmack möchtest, lasse das Curry etwas länger köcheln und füge am Ende frische Kräuter wie Koriander hinzu. Das bringt nicht nur mehr Aroma, sondern auch eine frische Note ins Gericht!

Warum du dieses Rezept lieben wirst
Milde Gewürze, die jeden Gaumen ansprechen
Die Cremigkeit der Kokosmilch verbindet sich perfekt mit den Gemüse
Ein einfaches, schnelles Gericht, das in einer halben Stunde auf dem Tisch steht

Die Rolle der Gewürze

Die Gewürze in diesem milden Curry spielen eine entscheidende Rolle, da sie nicht nur den Geschmack vertiefen, sondern auch die Aromen der anderen Zutaten hervorheben. Currypulver und Kreuzkümmel bringen eine warme, erdige Note in das Gericht, ohne es zu überwältigen. Achte darauf, die Gewürze kurz anzubraten, während du die Zwiebelmischung zubereitest. Dies aktiviert ihre Aromen, sodass sie besonders gut zur Geltung kommen.

Wenn du ein bisschen mehr Tiefe und Komplexität in deinen Geschmack bringen möchtest, kannst du zusätzlich Angabe zu Bockshornkleesamen oder Fenchelsamen ausprobieren. Diese Gewürze verleihen dem Curry eine subtile Süße und einen leicht nussigen Geschmack, der die zarten Aromen des Blumenkohls und der Kartoffeln wunderbar ergänzt.

Zubereitung und Konsistenz

Der Garprozess für die Kartoffeln und den Blumenkohl ist entscheidend, um die richtige Konsistenz zu erreichen. Wenn du die Kartoffeln in gleichmäßige Würfel schneidest, stellen sie sicher, dass sie gleichmäßig garen. Ein guter Hinweis ist, dass die Kartoffeln weich sein sollten, aber noch Form haben, bevor du das Curry vom Herd nimmst. Achte darauf, das Curry nicht zu stark zu kochen, da dies dazu führen kann, dass der Blumenkohl zerfällt.

Die Zugabe von Kokosmilch bringt eine exquisite Cremigkeit in das Gericht. Wähle eine hochwertige, vollfette Kokosmilch für den besten Geschmack. Wenn du eine leichtere Variante bevorzugst, kannst du auch eine fettarme Version verwenden, jedoch solltest du beachten, dass dies die Cremigkeit des Currys beeinflussen kann. Eine gute Konsistenz erreichst du, indem du die Kokosmilch sanft einrührst und auf niedrigster Hitze köcheln lässt.

Zutaten

Hier sind die Zutaten für dein köstliches Kartoffel-Blumenkohl-Curry:

Zutaten

500 g Kartoffeln, geschält und gewürfelt
300 g Blumenkohl, in Röschen geteilt
1 Zwiebel, fein gehackt
2 Knoblauchzehen, gehackt
2 cm Ingwer, frisch gerieben
400 ml Kokosmilch
2 EL Currypulver
1 TL Kreuzkümmel
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Frischer Koriander zum Garnieren
2 EL Öl zum Anbraten

Stelle sicher, dass du alle Zutaten bereit hast, bevor du mit der Zubereitung beginnst.

Zubereitung

Folge diesen einfachen Schritten, um dein Curry zuzubereiten:

Gemüse anbraten

Erhitze das Öl in einem großen Topf und brate die Zwiebel bei mittlerer Hitze, bis sie glasig ist. Füge dann den Knoblauch und den Ingwer hinzu und brate alles für weitere 2 Minuten an.

Gewürze hinzufügen

Streue das Currypulver und den Kreuzkümmel über die Zwiebelmischung und brate alles für etwa 1 Minute, bis die Gewürze duften.

Kartoffeln und Blumenkohl kochen

Gib die gewürfelten Kartoffeln und die Blumenkohlröschen in den Topf. Rühre alles gut um und gieße die Kokosmilch darüber. Lasse das Curry bei niedriger Hitze etwa 25 Minuten köcheln, bis die Kartoffeln weich sind.

Abschmecken und servieren

Schmecke das Curry mit Salz und Pfeffer ab. Garnieren mit frischem Koriander und servieren. Dazu passt perfekt Reis oder Naan.

Und schon ist dein leckeres Curry bereit, serviert zu werden!

Profi-Tipps

Für mehr Geschmack kannst du auch ein wenig Limettensaft hinzufügen, bevor du das Curry servierst.

Variationen des Rezepts

Dieses Rezept ist äußerst anpassungsfähig. Du kannst zusätzliches Gemüse, wie Erbsen oder Karotten, hinzufügen, um mehr Farbe und Geschmack zu erhalten. Wenn du es etwas schärfer magst, füge eine zerstoßene Chili oder eine Prise Cayennepfeffer hinzu, um den Grad der Schärfe nach deinem Wunsch anzupassen.

Für eine proteinreiche Variante kannst du auch Kichererbsen oder Linsen hinzufügen. Diese Hülsenfrüchte passen perfekt zu den Aromen des Currys und ergänzen das Gericht wunderbar. Einfach die Kichererbsen kurz vor dem Slow Cooking hinzufügen, damit sie auch die Aromen aufnehmen.

Lagerung und Aufwärmen

Das Kartoffel-Blumenkohl-Curry lässt sich hervorragend aufbewahren. Du kannst es in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu drei Tage lang lagern. Achte darauf, das Curry vollständig abzukühlen, bevor du es in den Kühlschrank stellst, um die Frische zu erhalten.

Beim Aufwärmen ist es am besten, das Curry langsam bei mittlerer Hitze in einem Topf zu erhitzen, um ein Anbrennen zu vermeiden. Du kannst etwas Wasser oder zusätzliche Kokosmilch hinzufügen, um die Cremigkeit wiederherzustellen, bevor du es servierst. Serviere das Curry erneut mit frischem Koriander und eventuell etwas frischem Naan oder Reis, um das Gericht aufzufrischen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich das Gericht vegan zubereiten?

Ja, alle Zutaten sind vegan!

→ Wie scharf ist das Curry?

Dieses Curry ist mild, du kannst jedoch die Menge an Currypulver nach deinem Geschmack anpassen.

→ Kann ich das Gemüse variieren?

Ja, du kannst auch anderes Gemüse wie Karotten oder Erbsen hinzufügen.

→ Wie lange hält sich das Curry im Kühlschrank?

Im Kühlschrank hält sich das Curry etwa 3 Tage in einem luftdichten Behälter.