Lasagne mit Pilzen

Name: Lasagne mit Pilzen
Prep time: 30 min
Cook time: 45 min
Total time: 15 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 9 Lasagneplatten; 500g frische Champignons, in Scheiben geschnitten; 1 Zwiebel, fein gehackt; 2 Knoblauchzehen, gehackt; 500ml Milch; 50g Butter; 50g Mehl; 250g Mozzarella, gerieben; 100g Parmesan, gerieben; Olivenöl; Salz und Pfeffer; Frische Petersilie, zum Garnieren

Hervorgehoben unter: Hausmannskost

Ich liebe es, Lasagne zuzubereiten, besonders wenn sie so herzhaft und geschmackvoll wie diese Variante mit Pilzen ist. Die Kombination aus frischen Pilzen, cremiger Bechamelsauce und zartem Käse macht jede Gabel zu einem Genuss. Diese Lasagne ist nicht nur ein Festmahl für den Gaumen, sondern auch ein hervorragendes Gericht für gemeinsame Abende mit Freunden oder Familie. Das Rezept ist einfach zuzubereiten und wird definitiv zum Favoriten auf jedem Esstisch.

Erstellt von

Paula Heinze

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-10T07:52:22.997Z

Als ich das erste Mal eine Lasagne mit Pilzen zubereitet habe, war ich begeistert von der Kombination aus den erdigen Aromen der Pilze und der cremigen Bechamelsauce. Dies ist eines der Rezepte, die sich schnell zu einem Klassiker in meiner Küche entwickelt haben. Ein guter Tipp ist, die Pilze vorher anzubraten, um ihre Aromen hervorzuheben.

Ich habe verschiedene Käsearten ausprobiert, aber eine Mischung aus Mozzarella und Parmesan sorgt für die perfekte Geschmacksbalance und eine herrlich goldene Oberfläche. Jedes Mal, wenn ich diese Lasagne serviere, erhalte ich Komplimente für das leckere Ergebnis!

        Warum Sie diese Lasagne lieben werden
        Herzhaftes Pilzaroma mit einer cremigen Bechamelsauce
Der Käse schmilzt perfekt und sorgt für eine goldene Kruste
Ideal für Familientreffen oder entspannte Abendessen mit Freunden

      

Die Kunst der Bechamelsauce

Die Bechamelsauce ist das Herzstück dieser Lasagne und sorgt für eine cremige Textur, die das Gericht zusammenhält. Achten Sie darauf, das Mehl gut in die geschmolzene Butter einzuarbeiten, um Klumpen zu verhindern. Wenn Sie die Milch hinzufügen, tun Sie dies langsam und bei mittlerer Hitze, während Sie ständig rühren. Die ideale Konsistenz sollte leicht dickflüssig sein, fast wie eine flüssige Sahne, und einen glatten Glanz aufweisen.

Um die Bechamelsauce noch geschmackvoller zu machen, können Sie Gewürze wie Muskatnuss oder eine Prise Senfpulver hinzufügen. Diese kleinen Extras verleihen der Sauce eine zusätzliche Tiefe, die mit den erdigen Aromen der Pilze harmoniert. Wenn Sie eine laktosefreie Variante möchten, können Sie die Milch durch pflanzliche Alternativen wie Mandel- oder Hafermilch ersetzen, wobei Sie darauf achten sollten, die Konsistenz entsprechend anzupassen.

Die Auswahl der Pilze

Frische Champignons sind die ideale Wahl für diese Lasagne, da sie einen milden Geschmack und eine schöne Textur bieten. Sie können jedoch auch andere Pilzsorten wie Steinpilze oder Champignons mischen, um unterschiedliche Aromen zu erzeugen. Achten Sie darauf, die Pilze vor dem Anbraten gründlich zu reinigen, um Schmutz und Rückstände zu entfernen. Verwenden Sie dafür ein feuchtes Tuch anstelle von Wasser, da dies die Pilze weniger wässrig macht.

Die richtige Bratzeit ist entscheidend: Schwitzen Sie die Pilze nur so lange, bis sie goldbraun sind und die Flüssigkeit größtenteils verdampft ist. Ein guter Anhaltspunkt sind etwa 5-7 Minuten bei mittlerer Hitze. Dadurch erhalten die Pilze eine würzige Note und verleihen der Lasagne eine tolle Textur. Wenn die Pilze zu lange garen, verlieren sie ihre Konsistenz und könnten in der Lasagne matschig wirken.

Zutaten

Für die Zubereitung der Lasagne benötigen Sie folgende Zutaten:

Zutaten:

9 Lasagneplatten
500g frische Champignons, in Scheiben geschnitten
1 Zwiebel, fein gehackt
2 Knoblauchzehen, gehackt
500ml Milch
50g Butter
50g Mehl
250g Mozzarella, gerieben
100g Parmesan, gerieben
Olivenöl
Salz und Pfeffer
Frische Petersilie, zum Garnieren

Stellen Sie sicher, dass alle Zutaten vor Beginn der Zubereitung bereitstehen.

Zubereitung

Hier sind die Schritte zur Zubereitung der Lasagne mit Pilzen:

Bechamelsauce zubereiten

Auf einem mittelhohen Herd die Butter schmelzen, dann das Mehl hinzufügen und gut umrühren. Nach 1-2 Minuten langsam die Milch unter ständigem Rühren eingießen, bis die Sauce dick wird. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Pilze anbraten

In einer separaten Pfanne Olivenöl erhitzen und Zwiebeln sowie Knoblauch darin anbraten. Die Champignons hinzufügen und etwa 5-7 Minuten braten, bis sie goldbraun sind. Mit Salz und Pfeffer würzen.

Lasagne schichten

In einer Auflaufform eine Schicht Bechamelsauce auf den Boden geben. Dann eine Schicht Lasagneplatten, gefolgt von einer Schicht der Pilzmischung, und mit Käse bedecken. Den Vorgang wiederholen und mit Bechamelsauce und Käse abschließen.

Backen

Die Lasagne im vorgeheizten Ofen bei 180°C etwa 45 Minuten backen, bis sie goldbraun ist. Aus dem Ofen nehmen und vor dem Servieren 10 Minuten ruhen lassen.

Vor dem Servieren mit frischer Petersilie garnieren und genießen!

Profi-Tipps

Verwenden Sie eine Mischung aus verschiedenen Pilzen für zusätzliche Geschmacksnuancen, oder fügen Sie etwas Gemüse wie Spinat hinzu, um das Gericht noch gesünder zu gestalten.

Vorbereitung und Lagerung

Diese Lasagne lässt sich hervorragend vorkochen, wodurch sie ideal für stressige Tage ist. Bereiten Sie alle Komponenten bis zur Schichtung vor und lassen Sie sie dann abkühlen. Sie können die Lasagne in einer Auflaufform zusammenstellen und anschließend gut abgedeckt im Kühlschrank für bis zu 2 Tage aufbewahren. Wenn Sie sie später backen möchten, verlängern sich die Backzeiten um 10–15 Minuten.

Eine eingefrorene Lasagne kann bis zu 3 Monate lang haltbar sein. Wickeln Sie die nicht gebackene Lasagne gut in Frischhaltefolie und dann in Aluminiumfolie ein, um Gefrierbrand zu vermeiden. Zum Aufbacken einfach im Kühlschrank über Nacht auftauen und direkt im Ofen backen, jedoch kann die Backzeit je nach Ofen variieren.

Serviervorschläge

Um die Aromen der Lasagne zu ergänzen, servieren Sie einen frischen grünen Salat mit einem einfachen Balsamico-Dressing. Die Säure des Dressings balanciert die cremige Bechamelsauce und macht das Gericht leichter. Auch aromatisierte Brote, wie Knoblauchbrot oder Focaccia, sind perfekte Begleiter zu dieser herzhaften Lasagne.

Für eine besondere Note können Sie die fertige Lasagne mit frisch gehackter Petersilie bestreuen oder mit einem weiteren Schuss frisch geriebenem Parmesan garnieren. Dies bietet nicht nur einen ansprechenden optischen Kontrast, sondern fügt auch einen zusätzlichen Geschmacksakzent hinzu, der die gesamte Präsentation aufwertet.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Lasagne im Voraus zubereiten?

Ja, Sie können die Lasagne bis zu 24 Stunden im Voraus zubereiten und im Kühlschrank aufbewahren, bevor Sie sie backen.

→ Was kann ich als Ersatz für Milch verwenden?

Sie können pflanzliche Milchalternativen wie Soja- oder Hafermilch verwenden, um die Bechamelsauce herzustellen.

→ Kann ich gefrorene Lasagneplatten verwenden?

Ja, gefrorene Lasagneplatten können ebenfalls verwendet werden, sie benötigen jedoch möglicherweise eine längere Garzeit.

→ Wie lange kann ich die übrig gebliebene Lasagne aufbewahren?

Die Lasagne kann in luftdichten Behältern bis zu 3-4 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden.