Mediterraner Nudelsalat Mit Brokkoli

Name: Mediterraner Nudelsalat Mit Brokkoli
Prep time: 20 min
Cook time: 10 min
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 250 g Fusilli-Nudeln; 200 g Brokkoli; 150 g Kirschtomaten; 100 g Feta-Käse; 50 g schwarze Oliven; 2 EL Olivenöl; saft einer Zitrone; frische Kräuter (Basilikum, Petersilie); Salz und Pfeffer nach Geschmack

Hervorgehoben unter: Alltagsküche ohne Stress

Ich liebe es, frische und gesunde Gerichte zu kreieren, die gleichzeitig voller Geschmack sind. Dieser mediterrane Nudelsalat mit Brokkoli vereint das Beste der Küche des Mittelmeers. In nur 30 Minuten habe ich einen bunten Salat gezaubert, der perfekt für warme Tage oder als Beilage zu Grillabenden ist. Die Kombination aus knackigem Brokkoli, aromatischen Tomaten und würzigem Feta sorgt für ein unvergessliches Geschmackserlebnis. Einfach zuzubereiten, ist dieser Salat ein Hit bei Freunden und Familie!

Erstellt von

Paula Heinze

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-08T19:51:35.422Z

Als ich diesen mediterranen Nudelsalat zum ersten Mal zubereitet habe, war ich sofort begeistert. Der knackige Brokkoli, gepaart mit den süßen Kirschtomaten und dem salzigen Feta, schafft eine perfekte Balance. Ich habe auch Zitronensaft und Olivenöl hinzugefügt, um eine frische Note zu geben, die jeden Bissen belebt.

Eine besondere Note erhält der Salat durch frische Kräuter wie Basilikum und Petersilie, die ich am Ende über den Salat streue. So entsteht ein wunderbares Aroma, das alle Zutaten harmonisch verbindet. Dieser Salat ist nicht nur gesund, sondern auch eine Augenweide auf dem Tisch!

Warum Sie diesen Rezept lieben werden
Frische Aromen des Mittelmeers in jedem Bissen
Knackiger Brokkoli, der perfekte Bissqualität bietet
Ideal als leichtes Hauptgericht oder erfrischende Beilage

Die Bedeutung der Zutaten

Die Auswahl der Zutaten ist entscheidend für den Geschmack dieser mediterranen Kreation. Der Einsatz von frischem Brokkoli bringt nicht nur eine knackige Textur, sondern auch eine Vielzahl von Nährstoffen, einschließlich Vitamin C und K. Diese Vitalstoffe fördern die Gesundheit und machen den Salat zu einer nahrhaften Wahl. Achten Sie darauf, den Brokkoli erst kurz vor Schluss zum Nudelwasser zu geben; er sollte zart, aber nicht matschig sein, um die lebendige Farbe und den Biss zu erhalten.

Die Verwendung von Kirschtomaten verleiht dem Salat eine natürliche Süße und saftige Frische. Sie sind ideal, weil sie beim Schneiden nicht zu viel Flüssigkeit verlieren und ihren Geschmack behalten. Wenn möglich, wählen Sie farbige Tomaten, um das visuelle Erlebnis zu steigern und zusätzliche Geschmacksnuancen zu bieten. Ihre Größe sowie ihre leuchtenden Farben machen sie nicht nur geschmacklich ansprechend, sondern auch optisch ein Highlight auf dem Tisch.

Zubereitungstipps für den perfekten Salat

Um sicherzustellen, dass alle Komponenten gut miteinander harmonieren, lassen Sie die Nudeln abkühlen, bevor Sie den Salat anrichten. Ein schneller Trick, den ich oft anwende, ist das Spülen der heißen Nudeln unter kaltem Wasser, damit der Kochprozess sofort gestoppt wird und sie nicht zusammenkleben. Dies schafft eine angenehmere Mundgefühl, besonders wenn der Salat kühl serviert wird.

Das Dressing spielt eine zentrale Rolle in dieser Rezeptur. Verwenden Sie hochwertiges Olivenöl, da es das Geschmacksprofil maßgeblich beeinflusst. Das Gleichgewicht zwischen dem saftigen Geschmack der Zitrone und der bereichernden Wirkung des Öls sollte an Ihren persönlichen Geschmack angepasst werden. Experimentieren Sie auch mit Gewürzen wie Oregano oder Thymian für zusätzlichen mediterranen Flair.

Zutaten

Zutaten für den Nudelsalat

250 g Fusilli-Nudeln
200 g Brokkoli
150 g Kirschtomaten
100 g Feta-Käse
50 g schwarze Oliven
2 EL Olivenöl
saft einer Zitrone
frische Kräuter (Basilikum, Petersilie)
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung

Nudeln kochen

Die Fusilli-Nudeln in einem großen Topf mit gesalzenem Wasser nach Packungsanweisung al dente kochen. Während die Nudeln kochen, den Brokkoli in kleine Röschen schneiden und in die letzten 3 Minuten zum Nudelwasser hinzufügen.

Gemüse vorbereiten

Die Kirschtomaten halbieren, den Feta in Würfel schneiden und die Oliven entsteinen und in Scheiben schneiden.

Salat anrichten

Die gekochten Nudeln und den Brokkoli abgießen und in eine große Schüssel geben. Kirschtomaten, Feta und Oliven hinzufügen.

Dressing zubereiten

In einer kleinen Schüssel Olivenöl, Zitronensaft, Salz und Pfeffer verrühren. Das Dressing über den Nudelsalat gießen und alles gut vermengen.

Kräuter hinzufügen

Frische Kräuter hacken und über den Salat streuen. Vor dem Servieren einige Minuten ziehen lassen.

Profi-Tipps

Für einen zusätzlichen Kick können Sie geröstete Pinienkerne oder Chili-Flocken hinzufügen, um dem Salat mehr Textur und Würze zu verleihen.

Varianten und Anpassungen

Dieser Nudelsalat ist äußerst anpassungsfähig. Möchten Sie ihn vegan gestalten? Ersetzen Sie den Feta durch eine pflanzliche Alternative oder verwenden Sie Avocado, um eine cremige Textur zu erzielen. Auch gegrilltes Gemüse wie Zucchini oder Paprika kann hinzugefügt werden, um zusätzlichen Geschmack und interessante Texturen zu bieten. Dies macht das Gericht noch abwechslungsreicher und befriedigender.

Ein weiterer Vorschlag ist, proteinreiche Zutaten wie Kichererbsen oder gegrilltes Hühnchen hinzuzufügen, um den Salat zu einer vollwertigen Mahlzeit zu machen. Kichererbsen sind nicht nur gesund, sondern sorgen auch für eine leckere, knackige Note. Diese Ergänzungen erhöhen den Nährstoffgehalt und machen den Nudelsalat sättigender.

Aufbewahrung und Vorbereitung im Voraus

Dieser mediterrane Nudelsalat lässt sich hervorragend im Voraus zubereiten. Bereiten Sie ihn bis zu einem Tag im Voraus zu und bewahren Sie ihn abgedeckt im Kühlschrank auf. Vor dem Servieren können die Aromen noch intensiver durchziehen, daher ist es ideal, ihn einige Stunden vor dem Genuss zuzubereiten. Eine kurze Ruhezeit ermöglicht es, dass die Zutaten miteinander verschmelzen.

Wenn Sie den Salat aufbewahren, achten Sie darauf, dass er gut gekühlt bleibt, aber Sie sollten auch darauf achten, dass die Kräuter erst kurz vor dem Servieren hinzugefügt werden, um ihre Frische und Farbe zu bewahren. Wenn der Salat über Nacht steht, kann es hilfreich sein, ein wenig zusätzliches Olivenöl oder Zitronensaft hinzuzufügen, da die Nudeln und Gemüse Flüssigkeit aufnehmen können, was die Textur beeinflusst.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Salat im Voraus zubereiten?

Ja, der Salat kann ein paar Stunden im Voraus zubereitet und im Kühlschrank aufbewahrt werden. Beachten Sie jedoch, dass die Nudeln etwas weicher werden können.

→ Wie kann ich diesen Salat abwandeln?

Sie können verschiedene Gemüsesorten verwenden, wie z.B. Paprika oder Zucchini, um den Salat nach Ihrem Geschmack zu variieren.

→ Ist dieser Salat vegan?

Um ihn vegan zu machen, können Sie den Feta-Käse durch einen pflanzlichen Käse oder einfach ganz weglassen.

→ Kann ich übrig gebliebenen Salat aufbewahren?

Ja, der übrig gebliebene Salat kann in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank für bis zu 2 Tage aufbewahrt werden.