Erdbeerkuchen Mit Mascarpone

Name: Erdbeerkuchen Mit Mascarpone
Prep time: 30 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h 10 min
Yield: 8 Stücke
Ingredients: 200 g Mehl; 100 g Zucker; 100 g Butter; 1 Ei; 1 TL Backpulver; 1 Prise Salz; 250 g Mascarpone; 200 g frische Erdbeeren; 100 g Puderzucker; 1 TL Vanilleextrakt; 250 ml Schlagsahne

Hervorgehoben unter: Dessertklassiker

Ich liebe es, Erdbeerkuchen mit Mascarpone zu backen, denn er ist einfach unwiderstehlich! Jedes Mal, wenn ich diesen Kuchen zubereite, erinnere ich mich an die warmen Sommertage, an denen ich in den Obstgärten Erdbeeren pflückte. Die Kombination aus süßen Erdbeeren und der cremigen Mascarponefüllung bringt nicht nur meine Familie zum Schwärmen, sondern sie ist auch ein echter Blickfang auf jedem Tisch. Probieren Sie dieses Rezept aus und verwöhnen Sie Ihre Lieben mit diesem fruchtigen Genuss!

Erstellt von

Paula Heinze

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-06T21:15:36.331Z

In der letzten Saison habe ich ein neues Rezept für Erdbeerkuchen mit Mascarpone ausprobiert, und ich war sofort begeistert von den Ergebnissen. Die Textur der Mascarpone verleiht dem Kuchen eine besonders cremige Note, die hervorragend mit den frischen Erdbeeren harmoniert. Ich achte darauf, möglichst reife und süße Erdbeeren zu verwenden, um den Geschmack zu maximieren.

Ein besonderer Tipp, den ich entdeckt habe, ist, die Erdbeeren kurz mit etwas Zucker zu bestreuen, damit sie Saft ziehen und der Kuchen noch saftiger wird. Dieses kleine Detail macht einen großen Unterschied und sorgt dafür, dass jeder Bissen zum Genuss wird.

Warum Sie diesen Kuchen lieben werden
Frische Erdbeeren treffen auf cremige Mascarpone
Leicht und luftige Textur, perfekt für den Sommer
Ein Rezept, das alle begeistert – perfekt für Feiern oder Kaffeekränzchen

Wichtige Tipps für den perfekten Boden

Der Boden ist das Fundament jedes Kuchens, daher ist es wichtig, dass er gut gelingt. Achten Sie darauf, die Butter vor der Verwendung leicht erwärmen zu lassen, damit sie sich einfacher mit den anderen Zutaten verbindet. Der Teig sollte nach dem Kneten richtig glatt und geschmeidig sein. Wenn er krümelig ist, könnte dies daran liegen, dass Sie zu viel Mehl verwendet haben. Ein kleiner Schluck Milch kann helfen, den Teig geschmeidiger zu machen.

Stellen Sie sicher, dass der Ofen gut vorgeheizt ist, bevor Sie den Boden einlegen. Dies fördert eine gleichmäßige Bräunung. Der Kuchen sollte goldbraun und fest sein, wenn Sie ihn herausnehmen. Führen Sie den Stäbchentest durch: Ein Holzstäbchen sollte sauber herauskommen, ohne feuchte Teigreste. Lassen Sie den Boden nach dem Backen vollständig abkühlen, bevor Sie ihn mit der Mascarponecreme bestreichen.

Mascarpone und Sahne richtig kombinieren

Bei der Zubereitung der Mascarponefüllung ist es wichtig, die Zutaten gut miteinander zu vermengen. Achten Sie darauf, die Mascarpone vorher etwas auf Zimmertemperatur zu bringen. Dies erleichtert das Mischen mit Puderzucker und Vanilleextrakt und verhindert Klumpen. Die Mischung sollte glatt und cremig sein, bevor Sie die steif geschlagene Sahne hinzufügen.

Das sanfte Unterheben der Sahne ist entscheidend, um die Luftigkeit der Füllung zu bewahren. Verwenden Sie einen Teigschaber und heben Sie die Sahne vorsichtig unter, bis gerade so eine homogene Masse entsteht. Achten Sie darauf, dass Sie nicht zu kräftig rühren, da die Luftigkeit sonst verloren gehen kann. Die Mascarponefüllung sollte dick und cremig sein, aber trotzdem leicht genug, um die Erdbeeren darauf zu tragen.

Zutaten

Zutaten für den Erdbeerkuchen mit Mascarpone

Für den Boden:

200 g Mehl
100 g Zucker
100 g Butter
1 Ei
1 TL Backpulver
1 Prise Salz

Für die Füllung:

250 g Mascarpone
200 g frische Erdbeeren
100 g Puderzucker
1 TL Vanilleextrakt
250 ml Schlagsahne

Zubereitung

Zubereitung

So bereiten Sie den Kuchen zu

Teig zubereiten

Den Ofen auf 180°C vorheizen. Alle Zutaten für den Boden in einer Rührschüssel vermengen und gut durchkneten, bis ein homogener Teig entsteht. Den Teig in eine gefettete Springform legen und gleichmäßig drücken.

Backen

Den Boden im vorgeheizten Ofen etwa 25-30 Minuten backen. Anschließend aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen.

Füllung vorbereiten

In der Zwischenzeit die Erdbeeren in dünne Scheiben schneiden. In einer Schüssel Mascarpone, Puderzucker und Vanilleextrakt gut vermischen. Schlagsahne steif schlagen und unter die Mascarpone-Mischung heben.

Kuchen zusammensetzen

Den abgekühlten Boden aus der Form nehmen und mit der Mascarponecreme bestreichen. Die Erdbeeren gleichmäßig darauf verteilen.

Garnieren

Nach Belieben mit weiteren Erdbeeren dekorieren und für mindestens 1 Stunde im Kühlschrank kaltstellen. Anschließend servieren und genießen!

Fertigstellung

Profi-Tipps

Um den Kuchen noch fruchtiger zu machen, können Sie die Erdbeeren auch mit einem Schuss Likör oder Fruchtsirup marinieren, bevor Sie sie auf den Kuchen geben.

Variationen für den Füllungs-Geschmack

Für eine besondere Note können Sie die Erdbeeren durch andere Früchte ersetzen, wie Himbeeren oder Pfirsiche, die ebenfalls hervorragend mit Mascarpone harmonieren. Sie können auch einen Spritzer Zitronensaft in die Füllung geben, um die Süße der Mascarpone auszugleichen und eine frische, zitrusartige Note zu erhalten.

Eine weitere Variation ist es, einige Esslöffel geschmolzene Schokolade in die Mascarponefüllung zu rühren. Das macht die Creme noch dekadenter und passt wunderbar zu den frischen Fruchtaromen. Für eine alkoholfreie Version können Sie auch einen Schuss Fruchtlikör in die Mascarpone-Mischung geben, um zusätzliche Komplexität zu erzielen.

Aufbewahrung und Haltbarkeit

Der Erdbeerkuchen mit Mascarpone kann im Kühlschrank für bis zu drei Tage aufbewahrt werden. Stellen Sie sicher, dass Sie ihn gut abgedeckt halten, um zu verhindern, dass die Erdbeeren ihre Frische verlieren. Es ist sinnvoll, den Kuchen in eine Tupperdose zu legen oder ihn mit Frischhaltefolie abzudecken.

Wenn Sie den Kuchen länger aufbewahren möchten, können Sie die einzelnen Schichten, also den Boden und die Füllung, getrennt aufbewahren. Die bis zu einem Tag im Voraus gebackenen Böden lassen sich gut einfrieren und können bei Bedarf einfach aufgetaut und dann frisch gefüllt werden. So bleibt der Genuss auch an späteren Tagen erhalten, ohne dass die Qualität leidet.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich auch andere Früchte verwenden?

Ja, Sie können dieses Rezept mit Himbeeren, Blaubeeren oder Pfirsichen variieren. Achten Sie darauf, die Früchte je nach Süße anzupassen.

→ Kann ich den Kuchen im Voraus zubereiten?

Ja, der Kuchen kann einen Tag im Voraus zubereitet werden. Bewahren Sie ihn im Kühlschrank auf, bis Sie ihn servieren.

→ Wie lange ist der Kuchen haltbar?

Der Kuchen hält sich im Kühlschrank bis zu 3 Tage, idealerweise in einem luftdichten Behälter.

→ Kann ich den Zucker reduzieren?

Natürlich! Sie können den Zucker in der Füllung und im Teig nach Ihrem Geschmack anpassen.