Erdbeerkuchen Mit Vanillepudding

Name: Erdbeerkuchen Mit Vanillepudding
Prep time: 30 min
Cook time: 25 min
Total time: 55 min
Yield: 8 Stücke
Ingredients: 200 g Mehl; 100 g Zucker; 1 Päckchen Vanillezucker; 1 TL Backpulver; 1 Prise Salz; 3 Eier; 100 g Butter, zerlassen; 50 ml Milch; 500 ml Milch; 1 Päckchen Vanillepuddingpulver; 80 g Zucker; 1 TL Vanilleextrakt; 500 g frische Erdbeeren; 2 EL Gelee (z.B. Aprikosengelee)

Hervorgehoben unter: Dessertklassiker

Ich liebe Erdbeerkuchen, besonders wenn er mit cremigem Vanillepudding gefüllt ist. Dieser Kuchen bringt die perfekte Kombination aus frischen, saftigen Erdbeeren und der süßen, samtigen Textur des Puddings. Jedes Stück ist einfach himmlisch und lässt sich hervorragend für besondere Anlässe oder einfach nur zur Belohnung am Nachmittag genießen. Ich genieße es, diesen Kuchen zu backen, weil er die Frische des Sommers perfekt einfängt und meine Familie immer begeistert.

Erstellt von

Paula Heinze

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-07T02:22:36.487Z

Als ich das erste Mal Erdbeerkuchen mit Vanillepudding gemacht habe, war ich sofort begeistert von dem Geschmack und der Konsistenz. Die süßen, saftigen Erdbeeren kombiniert mit dem cremigen Pudding schaffen ein Erlebnis, das einfach unwiderstehlich ist. Ich habe verschiedene Puddingrezepte ausprobiert, aber die Verwendung von Vanille aus echtem Mark macht den Unterschied.

Die Zubereitung ist einfach, und das Geheimnis liegt darin, den Pudding gut abkühlen zu lassen, bevor man die Erdbeeren darauflegt. Dadurch bleibt die Farbe und Frische der Früchte erhalten. Ich empfehle, die Erdbeeren erst kurz vor dem Servieren auf den Kuchen zu legen, damit sie knackig bleiben.

Warum Sie diesen Kuchen lieben werden
Die süße Frische der Erdbeeren harmoniert perfekt mit dem cremigen Vanillepudding.
Ein einfacher, schneller Kuchen, der auch geschmacklich begeistert.
Ideal für Feste, Feiern oder einfach zum Genießen am Nachmittag.

Die perfekten Erdbeeren auswählen

Um den vollen Geschmack in Ihrem Erdbeerkuchen herauszuholen, ist die Auswahl der Erdbeeren entscheidend. Achten Sie darauf, dass die Erdbeeren fest, glänzend und ohne Druckstellen sind. Unreife oder überreife Früchte können den Geschmack des Kuchens beeinträchtigen. Am besten sind saisonale, lokale Erdbeeren, die zur Hochsaison von Mai bis Juli frisch erhältlich sind. Aber auch tiefgekühlte Erdbeeren können eine gute Option sein, wenn sie im Sommer nicht verfügbar sind – einfach vorher gut auftauen lassen und abtropfen.

Ich empfehle, die Erdbeeren erst kurz vor der Zubereitung zu waschen, um ihre Frische zu bewahren. Schneiden Sie die Erdbeeren in gleichmäßige Scheiben, um eine schöne, gleichmäßige Verteilung auf dem Pudding zu gewährleisten. Das schafft nicht nur eine ansprechende Optik, sondern sorgt auch für ein gleichmäßiges Geschmackserlebnis in jedem Stück Kuchen.

Den perfekten Vanillepudding herstellen

Der Vanillepudding ist das Herzstück dieses Kuchens und sollte daher besonders sorgfältig zubereitet werden. Achten Sie darauf, die Milch langsam zu erhitzen, ohne sie zum Kochen zu bringen, bevor Sie das Puddingpulver einrühren. Dies verhindert, dass der Pudding klumpig wird. Ein weiterer Tipp ist, die Mischung konstant zu rühren, um eine gleichmäßige Konsistenz zu gewährleisten. Der Pudding sollte nach dem Kochen eine dickflüssige, cremige Textur erhalten – genau richtig, um den Kuchen zu füllen.

Verwenden Sie hochwertiges Vanilleextrakt oder echte Vanilleschoten, um dem Pudding ein intensiveres Aroma zu verleihen. Ich empfehle, die Mischung kurz nach dem Kochen durch ein feines Sieb zu streichen, um eine besonders glatte Konsistenz zu erhalten, bevor Sie ihn auf den Kuchen auftragen. Lassen Sie den Pudding vor der Weiterverarbeitung gut abkühlen, damit er beim Verstreichen eine schönere Form behält.

Zutaten

Für den perfekten Erdbeerkuchen benötigen Sie folgende Zutaten:

Für den Kuchen:

200 g Mehl
100 g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
1 TL Backpulver
1 Prise Salz
3 Eier
100 g Butter, zerlassen
50 ml Milch

Für die Vanillepuddingfüllung:

500 ml Milch
1 Päckchen Vanillepuddingpulver
80 g Zucker
1 TL Vanilleextrakt

Für die Dekoration:

500 g frische Erdbeeren
2 EL Gelee (z.B. Aprikosengelee)

Stellen Sie sicher, dass alle Zutaten frisch sind, um das beste Geschmackserlebnis zu gewährleisten.

Zubereitung

Hier sind die Schritte zur Zubereitung des Erdbeerkuchens mit Vanillepudding:

Kuchen zubereiten

Den Ofen auf 180°C vorheizen. Eine Springform einfetten. In einer Schüssel Mehl, Zucker, Vanillezucker, Backpulver und Salz vermengen. Eier, zerlassenen Butter und Milch hinzufügen und gut verrühren. Den Teig in die vorbereitete Form gießen und ca. 25 Minuten backen.

Vanillepudding herstellen

In einem Topf 500 ml Milch erhitzen. In einer separaten Schüssel das Puddingpulver mit Zucker und etwas kalter Milch glatt rühren. Wenn die Milch kocht, das Puddinggemisch einrühren und unter ständigem Rühren aufkochen, bis der Pudding dick wird.

Kuchen assemble

Den gebackenen Kuchen aus der Form nehmen und auf einem Kuchengitter abkühlen lassen. Den abgekühlten Vanillepudding gleichmäßig auf dem Kuchen verteilen und für mindestens 30 Minuten kühlen. Die frischen Erdbeeren waschen, den Stil entfernen und auf dem Pudding anrichten.

Dekorieren

Das Gelee in einem kleinen Topf erwärmen, bis es flüssig ist. Die Erdbeeren mit dem warmen Gelee bestreichen, um einen schönen Glanz zu verleihen.

Servieren Sie den Erdbeerkuchen gut gekühlt, um die Aromen zu intensivieren.

Profi-Tipps

Verwenden Sie frische, reife Erdbeeren für den besten Geschmack. Ein Schleifen aus Sahne kann als zusätzliches Topping verwendet werden.

Küchentools und Tipps

Für diese Rezeptur ist eine 26 cm Springform ideal, da sie dem Kuchen genug Raum zum Aufgehen gibt. Achten Sie darauf, die Form gut einzufetten, um ein Ankleben zu verhindern. Ein Silikonspachtel eignet sich hervorragend, um den Pudding gleichmäßig zu verteilen und hilft dabei, die Ränder des Kuchens schön sauber zu halten.

Ein Kühlgitter ist ebenfalls nützlich, um den gekühlten Kuchen schnell abzukühlen, insbesondere wenn Sie ihn mit einer schnellen Dekoration versehen möchten. Stellen Sie sicher, dass der Kuchen ganz abgekühlt ist, bevor Sie die Füllung auftragen, um ein Verrutschen des Puddings zu vermeiden.

Variationen und zusätzliche Ideen

Wenn Sie Abwechslung in Ihr Rezept bringen möchten, können Sie die Erdbeeren teilweise durch andere Beeren ersetzen, wie zum Beispiel Himbeeren oder Heidelbeeren. Diese Fruchtvariationen bieten unterschiedliche Geschmäcker und Farbtöne und machen Ihren Kuchen noch vielseitiger. Eine Kombination aus Beeren bringt zusätzliche Aromen und Texturen in die Füllung.

Eine weitere leckere Variante wäre, einen Hauch von Citrus hinzuzufügen, etwa etwas Zitronen- oder Orangenschale in den Pudding. Das verleiht dem Kuchen eine erfrischende Note und harmoniert wunderbar mit der Süße der Erdbeeren. Seien Sie kreativ – jeder kann sein eigenes persönliches Stück Sommer kreieren!

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Vanillepudding auch mit anderer Milch ersetzen?

Ja, Sie können Pflanzenmilch oder lactosefreie Milch verwenden.

→ Wie lange ist der Kuchen haltbar?

Der Kuchen ist im Kühlschrank bis zu 3 Tage haltbar.

→ Kann ich frische Erdbeeren durch andere Früchte ersetzen?

Ja, Sie können andere Beeren oder Obst wie Kiwis verwenden.

→ Eignet sich der Kuchen für Kinder?

Ja, dieser Kuchen ist kinderfreundlich und ideal für Geburtstagsfeiern.