Zupfbrot Mit Kräuterquark

Name: Zupfbrot Mit Kräuterquark
Prep time: 30 min
Cook time: 25 min
Total time: 55 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 500g Mehl; 1 Päckchen Trockenhefe; 250ml Milch; 50g Butter; 1 TL Zucker; 1 TL Salz; 250g Quark; 1 Bund Schnittlauch; 1 Bund Petersilie; 1 Knoblauchzehe; 2 EL Zitronensaft; Salz und Pfeffer nach Geschmack

Hervorgehoben unter: Alltagsküche ohne Stress

Ich liebe Zupfbrot, denn es ist sowohl einfach zu machen als auch unglaublich lecker. Wenn man das warme, frisch gebackene Brot mit dem würzigen Kräuterquark kombiniert, entsteht eine himmlische Kombination, die einfach zum Teilen einlädt. Diese Rezeptur hat sich bei unseren gemeinsamen Abenden mit Freunden bewährt und erfreut sich großer Beliebtheit. Besonders der Kräuterquark verleiht dem Brot eine tolle Frische und sorgt dafür, dass jeder Bissen ein Genuss ist!

Erstellt von

Paula Heinze

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-07T10:09:35.804Z

Bei der Zubereitung des Zupfbrots habe ich verschiedene Kräuter ausprobiert, um die perfekte Mischung zu finden. Ich fand heraus, dass frische Kräuter wie Schnittlauch und Petersilie dem Quark einen besonders intensiven Geschmack verleihen. Mein Tipp: Verwenden Sie etwas Zitronensaft im Quark, um die Aromen zu verstärken.

Jedes Mal, wenn ich dieses Brot serviere, wird es innerhalb von Minuten verschlungen. Es ist ein echter Hit bei Partys und ein tolles Fingerfood. Die Kombination aus knusprigem Brot und cremigem Quark macht einfach Freude und bringt alle zusammen!

Warum du dieses Rezept lieben wirst
Die perfekte Mischung aus knusprigem Brot und cremigem Quark.
Einfach zuzubereiten und ideal für gesellige Anlässe.
Vielseitig anpassbar mit verschiedenen Kräutern.

Das Geheimnis des Zupfbrot-Teigs

Der Teig für das Zupfbrot ist das Herzstück dieses Rezepts. Die Kombination von Mehl und Trockenhefe sorgt für eine luftige und lockere Textur. Achte darauf, die Milch und die Butter nur leicht zu erwärmen, nicht zu heiß, da sonst die Hefe absterben kann. Der Teig sollte nach dem Kneten geschmeidig und elastisch sein; ein guter Indikator dafür ist, dass er nicht mehr an den Händen kleben bleibt.

Ein weiteres wichtiges Element ist die Gehzeit. Lasse den Teig in einer warmen Umgebung ruhen, damit er aufgehen kann. Je nach Raumtemperatur kann dies 30 bis 45 Minuten dauern. Ein gut gegangener Teig sollte sich deutlich vergrößert haben und beim Eingehen leicht luftig anfühlen. Um das beste Ergebnis zu erzielen, kann ich empfehlen, den Teig in eine leicht geölte Schüssel zu geben und mit einem feuchten Küchentuch abzudecken.

Die Kunst des Kräuterquarks

Der Kräuterquark ist nicht nur eine köstliche Ergänzung, sondern gibt dem Zupfbrot auch eine erfrischende Note. Die Wahl der frischen Kräuter ist entscheidend. Schnittlauch und Petersilie bringen eine angenehme Frische, während der Knoblauch eine würzige Tiefe hinzufügt. Für Variationen kannst du auch andere Kräuter wie Basilikum oder Thymian ausprobieren, die dem Quark einen eigenen Twist verleihen.

Die richtige Balance beim Würzen ist ebenfalls wichtig. Während du Salz und Pfeffer hinzufügst, achte darauf, den Zitronensaft nicht zu übertreiben, da er den Geschmack überlagern kann. Ich empfehle, mit kleinen Mengen zu starten und die Mischung nach eigenem Geschmack anzupassen. Lass den Kräuterquark vor dem Servieren für mindestens 15 Minuten im Kühlschrank ziehen, damit sich die Aromen gut verbinden.

Zutaten

Für das Zupfbrot mit Kräuterquark benötigst du die folgenden Zutaten:

Für das Zupfbrot

500g Mehl
1 Päckchen Trockenhefe
250ml Milch
50g Butter
1 TL Zucker
1 TL Salz

Für den Kräuterquark

250g Quark
1 Bund Schnittlauch
1 Bund Petersilie
1 Knoblauchzehe
2 EL Zitronensaft
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Mit diesen Zutaten wird dein Zupfbrot mit Kräuterquark ein voller Erfolg!

Zubereitung

Hier sind die Schritte zur Zubereitung des Zupfbrots:

Teig zubereiten

Mische das Mehl, die Trockenhefe, den Zucker und das Salz in einer großen Schüssel. Erwärme die Milch und die Butter, bis sie leicht warm sind. Füge die Milch-Butter-Mischung zur Trockenmischung hinzu und knete den Teig für etwa 5 Minuten, bis er geschmeidig ist. Lass den Teig abgedeckt an einem warmen Ort etwa 30 Minuten gehen.

Kräuterquark vorbereiten

Während der Teig geht, bereite den Kräuterquark vor. Vermische den Quark mit dem fein gehackten Schnittlauch, Petersilie und der gepressten Knoblauchzehe. Füge den Zitronensaft hinzu und schmecke den Quark mit Salz und Pfeffer ab.

Zupfbrot formen

Bestäube die Arbeitsfläche mit Mehl und rolle den gegangenen Teig zu einem Rechteck aus. Schneide den Teig in Quadrate und stapel sie übereinander. Lege die gestapelten Teigstücke in eine gefettete Kastenform. Lass das Brot erneut für 10 Minuten ruhen.

Backen

Heize den Ofen auf 180 Grad Celsius vor und backe das Zupfbrot für 25 Minuten, bis es goldbraun ist. Nach dem Backen das Brot leicht abkühlen lassen und serviere es zusammen mit dem Kräuterquark.

Jetzt ist dein Zupfbrot mit Kräuterquark bereit zum Genießen!

Profi-Tipps

Du kannst die Kräuter im Quark nach deinem Geschmack variieren, beispielsweise mit Basilikum oder Dill. Für eine extra Portion Geschmack, füge geriebenen Parmesan hinzu.

Tipps zum perfekten Zupfbrot

Wenn du das Zupfbrot aus der Form nimmst, achte darauf, es leicht auskühlen zu lassen, bevor du die erste Zupfprobe machst. Dies hilft, die Struktur zu festigen. Solltest du während des Backens bemerken, dass die Kruste zu schnell bräunt, kannst du das Brot mit einem Stück Aluminiumfolie abdecken, um ein Überbrennen zu verhindern. Das richtige Timing ist entscheidend – ein gutes Zupfbrot hat goldbraune Ränder und ein weiches Innere.

Solltest du Reste haben, kannst du das Zupfbrot in einem luftdichten Behälter bis zu drei Tage aufbewahren. Für längere Haltbarkeit kannst du es gut einpacken und einfrieren, wo es bis zu einem Monat frisch bleibt. Zum Auftauen einfach über Nacht im Kühlschrank lagern und dann kurz im Ofen aufwärmen, um die knusprige Kruste wiederherzustellen.

Variationen und Anpassungen

Der Teig für das Zupfbrot lässt sich wunderbar anpassen. Du kannst beispielsweise Vollkornmehl verwenden, um eine herzhaftigere Variante zu kreieren. Auch die Zugabe von Käse oder Gewürzen wie Paprika in den Teig kann spannende Geschmackserlebnisse erzeugen. Probiere auch, andere Joghurt- oder Quarkarten in den Kräuterquark zu mischen, um die Cremigkeit zu variieren.

Für eine noch herzhaftere Variante des Kräuterquarks kannst du geriebenen Käse oder gehackte Oliven hinzufügen. Diese Komponenten verleihen dem Dip eine besondere Note. Achte darauf, den Quark nach dem Hinzufügen dieser Zutaten erneut gut abzuschmecken, um die richtige Balance zu finden.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich das Brot im Voraus zubereiten?

Ja, du kannst den Teig im Voraus vorbereiten und kalt gehen lassen. Am besten über Nacht im Kühlschrank lassen.

→ Wie kann ich das Rezept variieren?

Du kannst verschiedene Käsesorten oder auch Nüsse in den Kräuterquark mischen.

→ Kann ich auch Vollkornmehl verwenden?

Ja, Vollkornmehl ist eine gesunde Alternative, der Teig wird jedoch etwas kompakter.

→ Wie lange bleibt das Brot frisch?

Das Brot schmeckt frisch am besten, kann aber in einer Tüte bis zu 2 Tage aufbewahrt werden.