Zupfbrot Mit Mohn

Name: Zupfbrot Mit Mohn
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 8 Portionen
Ingredients: 500g Weizenmehl; 250ml Milch; 40g Zucker; 1 Päckchen Trockenhefe; 100g Butter; 1 TL Salz; 50g Mohn; 2 Eier

Hervorgehoben unter: Alltagsküche ohne Stress

Ich liebe es, wenn ich den warmen Duft von frisch gebackenem Brot in meiner Küche spüre. Dieses Zupfbrot mit Mohn ist eine köstliche Kombination aus fluffigem Teig und dem nussigen Aroma von Mohn. Die Zubereitung ist einfach und macht Spaß, besonders wenn man es mit Freunden teilt. Das Brot eignet sich perfekt als Snack für unterwegs oder als leckere Beilage zum Kaffee. Probiert es aus und erlebt die Freude, selbstgemachtes Brot zu genießen!

Erstellt von

Paula Heinze

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-08T20:21:36.408Z

Als ich das erste Mal Zupfbrot mit Mohn gebacken habe, war ich sofort begeistert von der Textur und dem Geschmack. Der Zutatenmix aus Mehl, Hefe und Mohn sorgt für ein unvergessliches Erlebnis im Mund. Ich habe die Technik ein wenig verfeinert, indem ich den Teig zwei Mal gehen lasse, was dem Brot eine besonders luftige Konsistenz verleiht. Ein kleiner Tipp: Verwendet frischen Mohn für das beste Aroma.

Das Zupfbrot eignet sich hervorragend für gesellige Runden mit der Familie oder Freunden. Es kann warm serviert werden und jeder kann sich ein Stück abbrechen. Es ist immer ein Hit! Ich kann nur empfehlen, für die Füllung etwas frisches Gemüse oder Käse zu verwenden; das gibt dem Brot eine extra geschmackliche Note.

Warum du dieses Rezept lieben wirst
Wunderbar luftiger Teig mit nussigem Mohngeschmack
Ideal für gesellige Abende oder zum Snack für zwischendurch
Lässt sich kreativ mit verschiedenen Füllungen variieren

Der perfekte Teig

Die Wahl des Weizenmehls ist entscheidend für die Textur Ihres Zupfbrote. Ein Typ 550 Mehl sorgt für einen besonders fluffigen Teig, während ein Typ 1050 mehr Biss und Struktur verleiht. Um sicherzustellen, dass der Teig schön aufgeht, ist es wichtig, die Hefe in lauwarmer Milch (ca. 37°C) aufzulösen, da zu hohe Temperaturen die Hefe abtöten können.

Das Kneten des Teigs sollte richtig ausgeführt werden, um Gluten zu entwickeln, was entscheidend für die Struktur des Brotes ist. Kneten Sie den Teig etwa 10 Minuten lang, bis er glatt und elastisch ist. Ein guter Test ist, den Teig zwischen den Fingern zu ziehen; er sollte nicht reißen, sondern eine glatte Oberfläche bilden.

Mohn als aromatische Zutat

Mohn ist nicht nur geschmacklich eine Bereicherung, sondern auch nährstoffreich. Er liefert essentielle Fettsäuren und Mineralstoffe. Wenn du eher einen intensiveren Mohngeschmack wünschst, kannst du den Mohn leicht rösten, bevor du ihn in den Teig einarbeites und auf den Teig streust. Das Rösten verstärkt das Aroma erheblich und gibt dem Brot eine tolle Tiefe.

Für eine spannende Variation kannst du den Mohn durch andere Samen wie Sesam oder Sonnenblumenkerne ersetzen. Diese verleihen dem Zupfbrot eine andere Note und machen es noch interessanter. Es empfiehlt sich jedoch, die Saaten gleichmäßig über den Teig zu verteilen, damit jeder Bissen gleichmäßig aromatisch ist.

Zutaten

Für dieses köstliche Zupfbrot benötigen Sie die folgenden Zutaten:

Zutaten für Zupfbrot Mit Mohn

500g Weizenmehl
250ml Milch
40g Zucker
1 Päckchen Trockenhefe
100g Butter
1 TL Salz
50g Mohn
2 Eier

Stellen Sie sicher, dass alle Zutaten Zimmertemperatur haben, bevor Sie anfangen.

Zubereitung

Befolgen Sie die folgenden Schritte, um Ihr Zupfbrot mit Mohn zuzubereiten:

Teig vorbereiten

Erwärmen Sie die Milch, lösen Sie die Hefe darin auf und fügen Sie den Zucker hinzu. Lassen Sie die Mischung für etwa 10 Minuten stehen, bis sie schäumt. Mischen Sie in einer großen Schüssel das Mehl und das Salz, dann fügen Sie die geschmolzene Butter und die Eier hinzu. Gießen Sie die Hefe-Milch-Mischung dazu und kneten Sie den Teig gut durch.

Teig gehen lassen

Decken Sie die Schüssel mit einem Küchentuch ab und lassen Sie den Teig an einem warmen Ort für etwa 30 Minuten gehen, bis er sich verdoppelt hat.

Formen und befüllen

Kneten Sie den Teig erneut durch und teilen Sie ihn in gleich große Stücke. Rollen Sie jedes Stück aus und bestreuen Sie es großzügig mit Mohn. Falten Sie die Teigstücke und platzieren Sie sie in einer gefetteten Kastenform.

Backen

Backen Sie das Brot im vorgeheizten Ofen bei 180°C für etwa 30 Minuten, bis es goldbraun ist. Lassen Sie das Brot anschließend in der Form etwas auskühlen, bevor Sie es auf einem Gitterrost vollständig abkühlen lassen.

Servieren Sie das Zupfbrot warm und genießen Sie die Zutatenkombination!

Profi-Tipps

Für zusätzlichen Geschmack können Sie das Zupfbrot mit Kräutern oder Gewürzen Ihrer Wahl erweitern. Probieren Sie auch verschiedene Füllungen wie Käse oder Paprika.

Aufbewahrung und Haltbarkeit

Nach dem Backen sollte das Zupfbrot zunächst in der Form auskühlen, damit der Dampf entweichen kann. Es lässt sich dann in einem luftdichten Behälter bis zu drei Tage aufbewahren. Um die Frische zu verlängern, kannst du das Brot auch im Gefrierschrank lagern. Wickele es dafür gut in Alufolie ein oder benutze einen Gefrierbeutel, um Gefrierbrand zu vermeiden.

Wenn du das Zupfbrot wieder aufwärmen möchtest, empfehle ich, es im Ofen bei 160°C für etwa 10-15 Minuten zu backen. So wird es wieder angenehm warm und außen leicht knusprig, während das Innere fluffig bleibt.

Kreative Servierideen

Serviere das Zupfbrot frisch gebacken, während es noch warm ist, als Snack zu einem Glas Milch oder Tee. Das Brot eignet sich auch hervorragend für einen Brunch, kombiniert mit verschiedenen Aufstrichen wie Frischkäse oder Marmelade. Eine herzhafte Variante wäre, das Brot mit etwas Butter und Käse zu genießen, was den nussigen Geschmack des Mohns noch verstärkt.

Für eine festliche Note kannst du das Zupfbrot auch in kleinen Würfeln als Fingerfood bei Partys anbieten. Füge ein paar Dipps wie Kräuterbutter oder Hummus hinzu, um den Gästen eine Auswahl zu bieten. Das Zupfbrot lässt sich leicht teilen und sorgt so für gesellige Stimmung.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Mohn ersetzen?

Ja, Sie können den Mohn durch andere Saaten wie Sesam oder Leinsamen ersetzen.

→ Wie lange kann ich das Zupfbrot aufbewahren?

Das Zupfbrot bleibt in einem luftdichten Behälter bis zu 3 Tage frisch.

→ Kann ich den Teig am Vortag zubereiten?

Ja, Sie können den Teig über Nacht im Kühlschrank gehen lassen und am nächsten Tag weiter verarbeiten.

→ Welches Mehl kann ich verwenden?

Für dieses Rezept funktioniert Weizenmehl am besten, aber Sie können auch Dinkelmehl verwenden, um eine andere Geschmacksrichtung zu erzielen.