Zupfbrot Ohne Hefe

Name: Zupfbrot Ohne Hefe
Prep time: 20 min
Cook time: 25 min
Total time: 45 min
Yield: 8 Portionen
Ingredients: 500g Mehl; 250ml Milch; 60g Butter; 2 Eier; 2 TL Backpulver; 1 TL Salz; 200g geriebener Käse (z.B. Mozzarella oder Cheddar); Kräuter nach Wahl (z.B. Oregano, Basilikum); Pfeffer nach Geschmack

Hervorgehoben unter: Alltagsküche ohne Stress

Ich liebe es, wenn ich ein Rezept entdecke, das einfach ist und dabei so viel Geschmack bietet. Dieses Zupfbrot ohne Hefe ist genau das richtige für mich! Es ist schnell zubereitet und erfordert keine langen Wartezeiten, da wir auf Hefe verzichten. Der Teig ist herrlich fluffig und wird durch die verschiedenen Füllungen wunderbar saftig. Am besten genieße ich es frisch aus dem Ofen, wenn der Käse noch schmilzt und der Duft durch die Küche zieht. Es ist perfekt für Feste oder einen gemütlichen Abend mit Freunden.

Erstellt von

Paula Heinze

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-07T03:32:34.507Z

In einer spontanen Backlaune habe ich mich entschlossen, ein Zupfbrot ohne Hefe zu kreieren, und das Ergebnis hat uns umgehauen! Ich war überrascht, wie einfach und schnell es ist, ein so köstliches Brot ohne lange Gehzeiten zu zaubern. Die Kombination aus fluffigem Teig und verschiedenen Füllungen hat uns sofort begeistert.

Ein kleiner Tipp: Experimentiert mit den Füllungen! Sei es Käse, Kräuter oder sogar Süßes wie Nutella. Das Brot eignet sich hervorragend zum Teilen und ist ein Highlight auf jeder Party. Ich kann gar nicht genug davon bekommen, frisch aus dem Ofen! Es ist einfach unwiderstehlich.

Warum Sie dieses Rezept lieben werden
Saftiger Teig ohne lange Wartezeiten
Vielseitige Füllungen für jeden Geschmack
Ideal für gesellige Runden oder besondere Anlässe

Die Rolle der Zutaten

Bei der Zubereitung des Zupfbrots ohne Hefe spielen die Zutaten eine entscheidende Rolle. Mehl sorgt für die Struktur des Teigs und sollte idealerweise ein Weizenmehl mit hohem Glutengehalt sein, um die gewünschte Fluffigkeit zu erreichen. Die Kombination von Eiern und Milch sorgt für Feuchtigkeit und Bindung, während die Butter dem Brot einen reichen, buttrigen Geschmack verleiht. Achten Sie darauf, die Butter sanft zu schmelzen, um ihren vollen Geschmack zu entfalten und nicht zu verbrennen.

Die Wahl des Käses beeinflusst die Geschmackstiefe des Zupfbrots erheblich. Mozzarella sorgt für eine schöne Dehnbarkeit und einen milden Geschmack, während Cheddar für eine kräftigere Note sorgt. Für eine scharfe Note können Sie sogar einen würzigen Käse wie Gouda oder einen Blauschimmelkäse verwenden. Experimentieren Sie mit verschiedenen Käsesorten, um Ihre persönliche Lieblingskombination zu finden!

Tipps zur Zubereitung

Ein häufiges Problem beim Backen ist, dass der Teig zu trocken wird. Um dies zu vermeiden, sollten Sie darauf achten, die Milch bei Zimmertemperatur zu verwenden, da sie sich besser mit den anderen Zutaten verbindet. Das Rühren des Teigs sollte sanft erfolgen, um die Luftigkeit zu erhalten. Ein paar Schläge mit einem Holzlöffel sind ausreichend, um die Zutaten zu vermengen, ohne die Struktur des Teiges zu schädigen.

Wenn Sie Ihr Zupfbrot aufpeppen möchten, können Sie zusätzliches Gemüse wie Paprika oder Zwiebeln einfüllen. Diese Zutaten sollten vorher leicht angebraten werden, um überschüssige Feuchtigkeit zu entfernen und den Geschmack zu intensivieren. Klein geschnittene Kräuter wie frischer Schnittlauch oder Petersilie können auch eine wunderbare Aroma- und Farbvariante bieten.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die Sie für das Zupfbrot benötigen:

Zutaten für das Zupfbrot

500g Mehl
250ml Milch
60g Butter
2 Eier
2 TL Backpulver
1 TL Salz
200g geriebener Käse (z.B. Mozzarella oder Cheddar)
Kräuter nach Wahl (z.B. Oregano, Basilikum)
Pfeffer nach Geschmack

Sie können die Zutaten ganz nach Ihrem Geschmack variieren!

Zubereitung

Hier sind die Schritte zur Zubereitung:

Teig zubereiten

Mehl, Backpulver und Salz in einer großen Schüssel vermischen. In einer separaten Schüssel Milch, geschmolzene Butter und Eier verquirlen. Die flüssigen Zutaten mit den trockenen mischen, bis ein glatter Teig entsteht.

Füllung hinzufügen

Den Käse und die Kräuter unter den Teig heben. Mit Pfeffer abschmecken und alles gut vermengen. Den Teig in eine gefettete Backform geben.

Backen

Das Zupfbrot im vorgeheizten Ofen bei 180 Grad Celsius etwa 25 Minuten backen, bis es goldbraun ist. Nach dem Backen etwas abkühlen lassen und in Stücke zupfen.

Genießen Sie das Zupfbrot warm!

Profi-Tipps

Für zusätzlichen Geschmack können Sie den Teig mit Knoblauchpulver oder geriebenem Parmesan verfeinern.

Aufbewahrung und Haltbarkeit

Zupfbrot ohne Hefe schmeckt am besten frisch aus dem Ofen, kann aber auch gut aufbewahrt werden. Für die Lagerung sollten Sie es in Frischhaltefolie wickeln oder in einem luftdichten Behälter aufbewahren. So bleibt es für etwa 2 bis 3 Tage saftig. Für längere Haltbarkeit können Sie es auch einfrieren. Schneiden Sie das Brot in Portionen und wickeln Sie diese eng in Folie, bevor Sie sie in einem Gefrierbeutel verstauen.

Wenn Sie das gefrorene Zupfbrot auftauen möchten, lassen Sie es einfach über Nacht im Kühlschrank oder bei Zimmertemperatur liegen. Zum Aufwärmen können Sie die Stücke im Ofen bei 180 Grad Celsius etwa 5 bis 10 Minuten backen. So erhält das Brot wieder eine schöne, knusprige Kruste, und der Käse wird erneut schmelzen.

Variationen und Anpassungen

Dieses Rezept lässt sich hervorragend an persönliche Vorlieben anpassen. Für eine vegetarische Variante können Sie anstelle von Käse eine Mischung aus frischem Spinat und Ricotta verwenden. Dies verleiht dem Brot eine cremige Textur und frisches Aroma. Sie können auch geröstete Nüsse oder Samen hinzufügen, um eine zusätzliche Knusprigkeit zu erhalten.

Für eine herzhaftere Variante beispielsweise mit italienischem Flair können Sie getrocknete Tomaten oder Oliven als Füllung verwenden und die Kräuter mit italienischen Gewürzen wie Thymian und Rosmarin ergänzen. Lassen Sie Ihrer Kreativität freien Lauf und experimentieren Sie mit unterschiedlichen Kombinationen!

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich das Brot auch Süß füllen?

Ja, Sie können eine Füllung mit Nutella oder Zimt-Zucker ausprobieren.

→ Wie lange ist das Brot haltbar?

Es bleibt bei Raumtemperatur 2-3 Tage frisch, im Kühlschrank etwas länger.

→ Kann ich den Teig vorbereiten und später backen?

Ja, Sie können den Teig auch im Voraus zubereiten und bis zu 24 Stunden im Kühlschrank aufbewahren.

→ Welche Alternativen gibt es zum Käse?

Sie können auch Gemüse oder Salami als Füllung verwenden.