Brokkoli Quiche Ohne Boden

Name: Brokkoli Quiche Ohne Boden
Prep time: 15 min
Cook time: 40 min
Total time: 55 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 300 g frischer Brokkoli; 4 Eier; 200 ml Sahne; 100 g geriebener Käse (z. B. Gouda oder Emmental); 1 Zwiebel, gewürfelt; 2 EL Olivenöl; Salz und Pfeffer nach Geschmack; Muskatnuss, frisch gerieben

Hervorgehoben unter: Alltagsküche ohne Stress

Ich liebe es, mit saisonalem Gemüse zu kochen, und diese Brokkoli-Quiche ohne Boden ist eines meiner Lieblingsrezepte. Sie ist einfach zubereitet und perfekt für einen leichten Lunch oder ein entspanntes Abendessen. Der Brokkoli wird weichgekocht und mit einer herzhaften Eiermasse kombiniert, die für ein tolles Geschmackserlebnis sorgt. Mit wenig Aufwand erhält man eine leckere, gesunde Quiche, die auch noch glutenfrei ist. Ein wahres Highlight auf unserem Esstisch!

Erstellt von

Paula Heinze

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-25T10:41:36.556Z

Als ich zum ersten Mal eine Quiche ohne Boden probierte, war ich skeptisch, ob es so gut werden könnte wie die traditionelle Variante. Doch die Kombination aus frischem Brokkoli, würziger Eierschichtung und dem Käse ist einfach unvergleichlich. Gerade beim Backen merkt man, wie der Brokkoli seinen Geschmack entfaltet und die Quiche saftig macht.

Nachdem ich einige Varianten ausprobiert habe, habe ich gelernt, dass es wichtig ist, den Brokkoli nicht zu lange zu kochen, damit er seine leuchtende Farbe und seinen Biss behält. Das bringt ein angenehmes Element in die Quiche, das sie besonders macht. Ich kann es kaum erwarten, dass ihr dieses Rezept auch ausprobiert!

Warum Sie diese Quiche lieben werden
Einzigartiger Geschmack durch frischen Brokkoli und Käse
Schnelle und einfache Zubereitung für jeden Tag
Glutenfrei und gesund, ideal für leichte Mahlzeiten

Die Rolle des Brokkolis

Brokkoli ist nicht nur ein schmackhaftes Gemüse, sondern auch der Star dieser Quiche. Durch das Blanchieren bleibt die leuchtend grüne Farbe erhalten, und die Röschen behalten ihren Biss. Achte darauf, den Brokkoli nicht zu lange zu blanchieren, da er sonst zu weich wird und seine Struktur verliert. Nachdem du ihn in Eiswasser abgeschreckt hast, kannst du sicherstellen, dass er knackig bleibt und die Quiche eine angenehme Textur erhält.

Der Brokkoli in dieser Quiche liefert nicht nur Ballaststoffe, sondern auch viele Vitamine, insbesondere Vitamin C und K. Diese Nährstoffe sind wichtig für dein Immunsystem und tragen zu einem gesunden Lebensstil bei. Ich empfehle, frischen Brokkoli zu verwenden, um den besten Geschmack und die beste Nährstoffdichte zu erreichen. Im Notfall kannst du auch gefrorenen Brokkoli nehmen, achte jedoch darauf, diesen gut abzutropfen, bevor du ihn in die Quiche gibst.

Variationen der Quiche

Diese Brokkoli-Quiche ist ein vielseitiges Gericht, das sich leicht abwandeln lässt. Zum Beispiel kannst du zusätzlich noch etwas gewürfelten Schinken oder Räucherlachs hinzufügen für eine proteinreiche Variante. Auch angebratene Champignons oder Paprika würden gut harmonieren und dem Gericht eine besondere Note verleihen. Experimentiere mit deiner Lieblingszusatzbeilage, um neue Geschmacksrichtungen zu entdecken.

Für eine noch cremigere Konsistenz kannst du die Sahne teilweise durch Crème fraîche oder eine pflanzliche Sahnealternative ersetzen. Achte jedoch darauf, dass die gesamte Flüssigkeitsmenge gleich bleibt, um die richtige Textur zu gewährleisten. Diese Anpassungen machen die Quiche nicht nur glutenfrei, sondern auch für verschiedene Ernährungsbedürfnisse geeignet.

Zutaten für die Brokkoli Quiche Ohne Boden

Zutaten

300 g frischer Brokkoli
4 Eier
200 ml Sahne
100 g geriebener Käse (z. B. Gouda oder Emmental)
1 Zwiebel, gewürfelt
2 EL Olivenöl
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Muskatnuss, frisch gerieben

Zubereitung

Brokkoli vorbereiten

Den Brokkoli in kleine Röschen teilen und in kochendem Salzwasser für etwa 3 Minuten blanchieren. Danach in Eiswasser abschrecken, um die Farbe zu erhalten.

Zwiebel anbraten

In einer Pfanne das Olivenöl erhitzen und die Zwiebelwürfel ca. 5 Minuten anbraten, bis sie glasig sind.

Eiermasse herstellen

In einer Schüssel die Eier mit der Sahne verquirlen und mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen.

Alles vermengen

Die vorgekochten Brokkoliröschen und die angebratenen Zwiebeln in eine Auflaufform geben. Die Eiermasse darüber gießen und den geriebenen Käse gleichmäßig darauf streuen.

Backen

Die Quiche im vorgeheizten Ofen bei 180°C (Umluft) etwa 40 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun ist.

Profi-Tipps

Sie können den Brokkoli auch durch anderes Gemüse wie Spinat oder Zucchini ersetzen, um neue Geschmäcker auszuprobieren!

Zubereitungstipps

Beim Anbraten der Zwiebeln ist es wichtig, sie bei mittlerer Hitze zu garen, bis sie glasig sind. Achte darauf, dass sie nicht anbrennen, da dies den Geschmack der Quiche negativ beeinflussen kann. Wenn du eine süßere Note bevorzugst, kannst du die Zwiebeln etwas länger garen, bis sie leicht karamellisiert sind, was der Quiche eine interessante Geschmacksnuance verleiht.

Wenn du die Quiche im Ofen backst, achte darauf, dass die Oberfläche goldbraun und die Ränder leicht fest sind. Wenn die Mitte der Quiche beim sanften Schütteln noch zu stark wackelt, lasse sie noch einige Minuten länger im Ofen. Jeder Ofen variiert, daher ist die Sichtprüfung unerlässlich für ein perfektes Ergebnis.

Aufbewahrung und Reste

Wenn du Reste hast, kannst du die Quiche gut in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren. Sie bleibt dort mehrere Tage frisch. Am besten schmeckt sie, wenn sie in der Mikrowelle oder im Ofen bei niedriger Temperatur (ca. 150°C) erneut erwärmt wird, damit die Textur nicht gummiartig wird. Du kannst sie auch kalt genießen, was sie zu einem tollen Snack oder Mittagessen macht.

Falls du die Quiche auf Vorrat machen möchtest, kannst du sie auch einfrieren. Lass sie vollständig abkühlen und schneide sie in Portionen, bevor du sie in gefriergeeigneten Behältern lagere. Achte darauf, die Quiche gut einzupacken, um Gefrierbrand zu vermeiden. So hast du immer einen gesunden Snack zur Hand!

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Quiche im Voraus zubereiten?

Ja, Sie können die Quiche vorbereiten und sie vor dem Backen im Kühlschrank aufbewahren. Einfach vor dem Servieren backen.

→ Wie lange hält die Quiche im Kühlschrank?

Die übrige Quiche kann in einem luftdichten Behälter bis zu 3 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden.

→ Welches Gemüse kann ich noch verwenden?

Neben Brokkoli sind auch Spinat, Paprika oder Lauch hervorragend geeignet für diese Quiche.

→ Kann ich die Quiche auch ohne Sahne machen?

Ja, Sie können die Sahne durch eine pflanzliche Alternative oder Milch ersetzen, um eine leichtere Version zu erhalten.